四喜丸子不腻的做法，四喜丸子怎么不腻

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请点击右上角的关注按钮，关注「小秀私厨」，定期放送福利哦。四喜丸子是经典的汉族传统名菜之一，属于鲁菜菜系。四喜丸子，寓意人生福、禄、寿、喜，其口感鲜香、细嫩多汁，咬一口，唇齿留香，幸福感满满，常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。四喜丸子从外观上来说，由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。今天分享下四喜丸子的家庭做法吧。

首先准备食材，猪肉要瘦点的、食用油、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、葱姜，绿叶配菜。

将猪肉洗净、不要肉皮，先将猪肉切小粒，然后将其剁成肉末。提前泡点葱姜水，肉馅中分几次加入葱姜水，每次都充分搅拌均匀后再加水，顺着一个方向搅拌上劲。加入食盐、白糖、胡椒粉、生抽调味，将其搅拌均匀。碗中放一大勺玉米淀粉，加清水调成水淀粉。将水淀粉加入肉馅中，边加边搅拌，使其充分融合，磕入一个鸡蛋，搅拌均匀，肉丸更加嫩滑。取出一大团肉末，两手沾一些水淀粉，将其来回摔打几次，将肉馅中的空气摔打出来。依次做完，看肉馅的量做成4个或者8个大肉丸。 锅中放油烧热，6成热左右，放入大丸子炸制。 炸制到金黄色即可关火，捞出备用。另起锅，加葱段、生抽、少许盐、白糖、清水或者高汤，放入炸好的丸子，盖盖，中小火炖煮约30分钟。 捞出丸子装在盆中，盆底铺上生菜，锅中的汤汁勾芡淋在丸子上，点缀小香葱末，即可上桌食用，四喜丸子完成。肉香味足，唇齿留香。

【小提示】

1、摔打丸子时，手蘸水淀粉，这样做肉馅不易蘸的满手都是。

2、装盘时，也可以用西蓝花、油菜点缀。

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