云南腊排骨火锅的家常做法，麻辣排骨火锅做法教程

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现在的美食种类是非常之多的，但是要说能够团聚人们之间的感情的话，火锅算是其中的一大美食了。火锅主要分为了清汤火锅还有红汤火锅，当然各有各的味道。若是自己在家里面有条件的话，可以尝试一下排骨火锅，以下是关于宜昌的排骨火锅的做法。

第一步：

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第二步：在放置排骨的盆中放入适量料酒、葱、姜、盐将排骨腌制入味。

第三步：炒锅洗净，加水，把排骨给倒入锅中，水开，捞出排骨，用清水清洗干净。

第四步：锅留底油，油温五成热放入姜、蒜、花椒、香叶、桂皮、八角、郫县豆瓣、火锅底料炒香后，放入排骨进行煸炒，煸炒过程中，在锅边放入适当料酒、醋，排骨炒香之后，加入适量的水，将排骨炖个十多分钟，入味之后，便可以进行食用了。当然也可以边吃排骨火锅，边涮一些蔬菜也是可行的。

1.先用温水把排骨洗上两遍，放砂锅里加冷水煮开，撇净浮沫，放姜片，煮大概1小时左右

2.韭菜洗净，切下白色的部分。西红柿去皮，切成小块。一起放到火锅里。煮好的排骨连汤一起倒入火锅，再煮10分钟左右就可以吃了

火锅食材准备。排骨2斤，玉米1根，鱼丸1袋，猪油60克，大葱1根，姜蒜适量，盐少许，料酒2勺，花椒适量。

二、火锅制作步骤。

1.将玉米清洗干净后切成块状，排骨清洗干净后放入沸水中焯去血水

2.排骨清洗干净后倒入锅里，再倒入玉米

    3.放入盐，放入姜蒜大火烧开，中火炖煮

    4.豆泡洗干净后挤干水，然后放入盘中

      5.鱼丸洗干净，肉丸清洗干净，蟹等都洗干净放入盘中

         6.小香肠洗干净后待用，千叶豆腐洗干净后放入盘中

         7.青菜洗干净后控干水，羊肉卷拆封，然后将豆泡鱼丸和豆腐一起倒入锅里煮

         8.姜蒜末放入碗里，倒入生抽和醋，滴几滴香油，搅拌均匀

准备食材：排骨 1斤、番茄 1个、豆芽 1把、千张 2张、娃娃菜 2颗、恩施小土豆 4个、八角、桂皮、豆瓣酱、盐、酱油 适量、折耳根、蒜泥、小葱、腐乳、辣椒粉、香菜 适量、荆州鱼糕 半块

腊排骨火锅的做法步骤

步骤 1

腊排骨切段提前2小时泡水，这样可以去掉咸味并且让排骨变软。

步骤 2

番茄切丁

步骤 3

准备适量花椒辣椒大蒜，少量桂皮香叶

步骤 4

热锅冷油，倒入上述香料和1大勺豆瓣酱炒香

步骤 5

倒入腊排骨一起翻炒

步骤 6

倒入番茄丁加少量酱油翻炒，番茄出汁后加水煮开，水开后转小火煮10分钟，锅底搞定。

步骤 7

另起一锅准备其他火锅食材，参照日式海鲜锅做法逐层码入自己喜欢的食材。

步骤 8

豆芽上放入切段的娃娃菜，然后放入土豆。

步骤 9

土豆上放入切片鱼糕，千张丝，蟹味菇

步骤 10

将煮好的火锅汤底倒入码放好的火锅食材锅，开大火烧开，将全部食材搅拌均匀

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