学厨师培训班，厨师都学些啥

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学厨师必须要懂刀工、翻锅、正确识别和掌握油温、投料准确适时、掌握火候、勾芡、出锅及时、装盘等等。厨师行业中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作为厨师入门的必备基本功，而且在从事烹饪行业的人群中，无一不把烹饪基本功当作必修课，常抓不懈。同时学习厨师需要一定的文化知识和一定承受能力以及判断能力，学习厨师烹饪可报考相关的烹饪学校或者跟师傅或者直接去从事餐饮服务的地方。学厨师需要的是千锤百炼，不断总结，贵在坚持不懈的长久练习。学厨师，是一门学问，只要自己努力，一两年的时间，就能学会一门手艺。

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好的烹饪书

很多人可能会叹息自己的烹饪专业学得不够好，这时候就需要多去看书接受新的事物和新的美食烹饪想法了，那么有哪些书籍可以推荐看的呢?以下是学习啦小编为你整理的烹饪美食的书籍推荐，希望能帮到你。　　烹饪美食的书籍推荐　　TOP 10 《食物与厨艺》　　作者：

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哈洛德・马基(Harold McGee)　　TOP 09 《摆盘技法全揭秘:创意技法图典》　　作者：卡拉・霍布迪(Cara Hobday)　　TOP 08 《肉事典》　　作者：文少辉(Jackman) / 傅美璇(Erica)　　TOP 07 《米其林主厨的海鲜全事典》　　作者：班・波林杰(Ben Pollinger)　　TOP 06 《法国蓝带西餐烹饪宝典》　　作者：杰尼・赖特 (Wright J.)　　TOP 05 《风味圣经》　　作者： Karen Page / Andrew Dornenburg　　TOP 04 《真味：日本料理的奢华》　　作者：神田裕　　TOP 03 《随园食单》　　作者：袁枚　　推荐理由：烹饪史籍　　TOP 02 《厨神的家常菜》　　作者：费朗・亚德里亚(Ferran Adria)　　推荐理由：厨神菜谱　　世界顶尖厨师、公认的厨神――费朗・亚德里亚的西式美食制造全书。他发表了许多创新料　　TOP 01 《八角哲学》　　作者：江振诚　　推荐理由：美食哲学　　江振诚的料理不仅满足味觉，更滋养心灵、挑战想象力。本书将带你走进江振诚Restaurant ANDRé 餐厅的创意基地──厨房，拆解365天的菜单。完整呈现每一道料理的故事及创作历程，以大量图像忠实呈现厨房里的产出过程及最终呈现的完美料理与食谱，引领大家进入美食新境界。　　江振诚在书中公开了他独创的创意哲学──八角哲学，涵盖的八个创意元素，包括盐(Salt)、质(Texture)、忆(Memory)、纯粹(Pure)、风土(Terroir)、南法(South)、工艺(Artisan)及独特(Unique)。这八个创作元素内涵丰富、实用，各有特性，是江振诚激发创意与管理创作流程的方法，因此他的米其林餐厅每一季都有精采呈现。

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