辣子鸡的制作方法和配方，辣子鸡的制作方法和食材视频

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食材用料整鸡一只 青椒2-4个相克食物盐适量 白糖一大汤勺，大概18克相克食物葱段2段5厘米长的切末 姜半块切丝蒜半团，切末相克食物 花椒40粒八角4粒 香叶半片小茴适量 红烧酱油适量醋适量相克食物 料酒适量五香粉适量 干红辣椒2-5个蚝油适量 青椒切块相克食物香油少许家常红烧辣子鸡的做法1.准备以下食材2.把鸡清理干净，用剪刀剪去鸡身上的脂肪，不喜欢吃鸡皮的也可以把鸡皮都剪掉，开始剁开3.剁好后，淡盐水泡10-20分钟，步骤图忘记拍了，如果你嫌麻烦，也可以不泡盐水，不过口感会很柴！肉不鲜美哦所以你对他细心，你就会收获美味4.泡好盐水后，把盐水倒掉，加入料酒，红烧酱油，葱末，姜末，蒜末，香油，五香粉，腌制最少20分钟5.热锅凉油，放入白糖，小火翻炒至咖啡色6.加入干红辣椒，姜丝，和其他大料7.把腌制好的鸡肉倒入锅内8.添水淹没鸡肉，大火烧开后转中小火，专中小火后，中间加入红烧酱油，和蚝油9.30分钟后锅里水都快干了，放入青椒块，翻炒一会10.放入大蒜末，香油，翻炒一下马上出锅11.出锅啦，颜色和味道都不错12.再来一盘，吃的很过瘾

贵阳辣子鸡是一道极具贵州特色的菜。做法是先将鸡切成块经过香料腌制，然后放入油锅内爆，熟后捞起来。在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。这道菜可以是家常炒菜，也可以是火锅。由于辣子鸡在炸干水汽后可以保存较长时间， 很多人家做好后存放起来慢慢享用。中文名贵阳辣子鸡地域贵州火锅辣子鸡火锅禁忌芝麻、菊花、芥末、李子、鲤鱼、药物禁忌左旋多巴相克铁制剂简介辣子鸡看似是一道普普通通的家常菜，但其实它可以源自于土司时代，既可以是家里饭桌上经常出现的一道菜，也可以是出现在宴席上的一道体现主人厨艺的大菜，是一道绝大多数人都知道的名菜。最早是收录在川菜菜谱中的，当时的名字叫做贵州鸡，后来又被渐渐叫成辣子鸡并且流传至各个地区。辣子鸡的制作方法辣子鸡原料：

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鸡翅中段300克，干辣椒50克，花椒粒1汤匙，葱15克，姜15克，蒜15克，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，盐、味精、香油适量。做法：1、把鸡洗净，剁成小块；把干辣椒剪成段；葱切成段，姜拍成块、蒜切片。2、把鸡块用绍酒、糖、盐、葱段和姜块腌上，至少半个小时。3、炒锅置旺火上，倒入半锅油，烧至五六成热时，下鸡块炸；要把鸡块表面的水分炸干，待鸡块收缩颜色炸成金黄色时捞出，控干待用，并捡去葱段、姜块。4、炒锅里留4汤匙油（50克左右），烧至五成热，放入干辣椒段、花椒粒、葱、姜、蒜炒香，马上投入鸡块炒匀，烹入酱油，滴入香油，最后下味精翻炒均匀，出锅即可。Dawnrain: 鸡块别切太大，否则不易入味；下油炸时炸得太干就不好吃了；待干辣椒和花椒粒刚炸香时下鸡块，千万别炸糊了；干辣椒、花椒粒的数量按各位口味增减。美食禁忌鸡肉不宜与芝麻、菊花、芥末、李子、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。服用左旋多巴时不宜食用。服用铁制剂时不宜食用。

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