中国八大菜系第九个菜系是什么，哪些菜系属于中国八大菜系

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三大菜系不同，其中广州菜和东江菜相似，粤菜以选料严谨、做工精细、中西结合、口感鲜美而闻名于世。明清时期，川菜进一步发展。直到民国时期，近代川菜终于形成了“一菜一式百味”、“鲜醇麻辣”的特色。

粤菜的形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关广东地处亚热带，靠近南海，雨量充沛，四季常青，物产丰富。因此，广东的饮食一向独树一帜。早在西汉时期，《淮南子精神篇》就包含了粤菜的美味和广泛的选择，可以想象，一千多年前的广东人已经能够用不同的烹调方法烹调出不同的异味。

它集百家争鸣的优势，用料广泛，选料考究，用料考究。它善于根据顾客的喜好在仿制和烹饪方面进行创新。如京都骨、炒黄鱼、虾仁炒鳗鱼等，都是吸收北京菜的味道而创新的；

广东清人竹枝的话说：

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客家菜又称东江菜，客家人是一个从中原移居南方的汉族人。他们住在东江山区。它们具有浓郁的地方风味，擅长煎、炸、烤、炖。粤菜的一般特点是选料广泛，新鲜新奇，口味清淡，许多菜肴都有独特的风味。唐宋时期，川菜进一步发展。川菜出自四川，“川菜馆”遍布开封和省会临安。它们以“物无固定味，适口可贵”的风味特点，赢得了众多食客的青睐，川菜作为一种独立的菜肴形成于宋代。

每道菜的做法不同，他们各有各的饮食文化底蕴。

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