郑州八大碗哪家好吃，经济又实惠郑州八大碗哪家好吃

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说起八大碗，好多地区都有在喜宴上八大碗的习俗，而八大碗最早起源于清朝乾隆年间的满汉全席中的八盏，俗称八大碗，八大碗集中了炒、蒸、熘、炖、烧、焖、酱、扒等烹饪手法。

八大碗因地区和食材的不同也分很多种，比如满族八大碗：

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八大碗按照粗细做法又分：细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗指：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼。

总之每个地区都有它独特的八大碗。一张方桌，八个人，桌上就上8个大海碗，摆成八角形，每个碗里都有它独特的味道。今天我就说说郑州的八大碗，郑州现在的八大碗在烹饪和食材都有所改变。现在郑州的八大碗有：小酥肉、扣肉、原油肉、炖牛肉、炸豆腐、烩丸子、炖海带、八宝饭。四荤四素、咸淡结合、有肉有汤。

1.小酥肉

将五花肉去皮，切成肉条，拌上盐、五香粉、花椒粉、腌制30分钟，在加入面粉、淀粉、水、食用油搅拌成糊状，上油锅炸至两面金黄，然后将配好的料汁放淋撒到小酥肉上，然后上笼蒸，蒸大概30分钟就可以出锅了，这样的小酥肉吃起来非常软嫩可口，颜色金黄。2.扣肉

将五花肉先煮后炸，最后再上锅蒸，这样出来的扣肉味道鲜美，五花肉肥而不腻。3.原油肉

将羊的肋条洗干净倒入锅中加入葱、姜、大料煮30分钟，除去浮沫、转小火炖煮30分钟。捞出控干水分，加入葱姜大料，在加适量的凉水，上锅蒸60分钟，出锅撒上食盐即可，肉质肥美、没有一点羊膻味。4.炖牛肉

牛肉经过简单的清炖，更能吃出来牛肉原有的味道。5.炸豆腐

鲜嫩的豆腐放入油锅炸至金黄，在加入料汁和一些蔬菜，在加入适量的水，搅拌均匀，上笼蒸30分钟即可，豆腐外焦里嫩，每个豆腐内都可以吃出料汁的味道，在加上蔬菜的搭配，这道炸豆腐吃出来了高大上的感觉。6.烩丸子

将鸡肉和香菇做成的丸子，放到碗中加入勾芡好的料汁，上钩蒸40分钟，这样的丸子味道鲜美。7.炖海带

将泡好的海带切丝加入切好的牛肉片。炖煮到水开去除浮沫，加料酒，盐，老抽。调味料，小火炖煮40分钟，撑入碗中即可。8.八宝饭

把糯米，拌以糖、油、桂花、红枣、薏米、莲子放入碗中上笼蒸熟，蒸熟后再浇上糖卤汁即可，吃起来绵甜不腻。有着健脾益胃、补肾化湿功效。 以上就是郑州的八大碗。随着社会的发展，人们都美味的追求也不断的变化着，我希望我们在品尝新的八大碗的时候，也不能忘记传统的八大碗的味道。

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