口感沙沙的绿豆糕，绿豆糕怎么做有沙沙的口感

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

绿豆糕

做法一

1.配料比例

绿豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。

共21张

绿豆糕

2.制作方法

（1）顶粉：

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（2）底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。

（3）把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可

自制绿豆糕

1绿豆泡水。泡一天左右2泡好去皮。去皮这步骤很难，要有耐心3大碗里放入绿豆与清水400g，移入锅里，像煮饭一样把豆仁蒸熟4把蒸好的绿豆打碎。5炒锅里加热，加入油和糖，然后将蒸软的豆仁放进锅里翻炒至成糊状，看不出豆仁颗粒。6持续翻炒至水份收干且成团状即可，约耗时10~15分钟。7盛出豆沙，使用滤网把豆沙压滤一遍以确保豆沙口感细腻。8把豆沙均分成每份20g，红豆沙每份馅重10克9取一份绿豆沙捏成碗状，10接着像包汤圆一样，慢慢收拢开口，把馅料完全包入豆沙饼皮中，搓成圆球状备用。11放入糕模里压紧12压出形状，脱模即可。13刚脱模的绿豆糕。14做好的绿豆糕15包装好的绿豆糕,送人也合适。

很高兴回答这道问题，绿豆糕是传统特色的糕点之一，属于消暑食品，非常适合现在的季节食用，组织细润紧密，口味清香软绵，不粘牙的特色，也是很好吃的一种小零食。

那么我分享一种绿豆糕简单的做法吧！做法：

1 绿豆两斤左右，把绿豆清洗干净放入容器里，用清水浸泡，把绿豆放在冰箱，浸泡20小时以上，要泡至表皮微裂就可以了。

用手搓掉绿豆皮之后清洗干净，放入蒸锅蒸半个小时左右把蒸好的绿豆直接放入绞肉机中搅碎，要分几次搅比较均匀

2 锅烧热放入适量的黄油，用小火炒至油融化，再放入搅碎的绿豆，再加入适量的糖，用小火不断的翻炒，翻炒至水分变干，水分越少吃起来口感会更好。

3 准备好一个方形的容器，在容器里面铺上一张吸油纸，再倒入炒好的绿豆按压平整，可以切成自己喜欢的形状，就可以吃了，把剩下的绿豆糕放入冰箱冷藏，可以保存三、四天。

你好，我是哒吥妞美食记，很高兴回答您的这个问题：曹福源绿豆糕怎么做？

绿豆糕色泽浅黄，细润紧密的口感，清香绵软不粘牙，性味甘寒，清热解毒，利水消肿，作为茶点和小食都是极好的！

用料

去皮绿豆 200g

白糖 45g

黄油 30g

糯米粉 20g

做法步骤

1、去皮绿豆浸泡一夜（放入冰箱冷藏浸泡）。

2、浸泡后的去皮绿豆洗净，倒入和去皮绿豆齐平的水，放入高压锅中隔水蒸20分钟。

3、蒸好的去皮绿豆从高压锅中取出。

4、过筛成细腻的绿豆泥。

5、绿豆泥放入平底锅中，加入黄油。

6、加入白糖，小火不停翻炒。

7、炒至绿豆泥抱团，关火。

8、糯米粉放入平底锅炒至微黄冷却备用。

9、熟糯米粉在模具中少量抹上一些。

10、取绿豆泥40过，揉圆。

11、放入模具中。

12、按压出绿豆糕。

你好！我是做菜的萌萌妈！绿豆糕色泽浅黄，细润紧密的口感，清香绵软不粘牙，性味甘寒，清热解毒，利水消肿，作为茶点和小食品是非常好吃的，那么绿豆糕怎么做？

第一，准备一斤的绿豆，30克白糖，20克黄油。把绿豆提前泡一晚上。

第二，第二天开始煮绿豆，凉水下入绿豆，水是绿豆的三倍，开锅改小火，绿豆皮也就煮着腿出来了，用漏勺把绿豆皮捞干净，

第三，煮绵软绿豆，煮干水分，用勺子背面揉面绿豆，揉到没有一点颗粒的绿豆泥。

第四，起锅放入黄油，小火炒化黄油，倒入绿豆泥，放入白糖，炒到糖化开，绿豆泥成团盛出来晾凉。

第五，绿豆泥用手捏圆，放入模具压出花型，绿豆糕就做好了。

希望我的回答能帮到你。

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