芝士蛋糕需要什么材料，如何做芝士蛋糕最简单的方法

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日式柠檬芝士蛋糕 材料：

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忌廉芝士 9安士 栗粉 2安士 他他粉 1/2安士 柠檬汁 2茶匙 蛋白 5只 蛋黄 6只 糖 5安士 面粉 1安士 鲜奶 6安士 忌廉 2 1/2安士 做法 : 1. 芝士炖溶(可加少许鲜奶，助其快溶)，再将蛋黄倒入搅匀。 2. 将余下之鲜奶与忌廉搅匀，慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀。 3. 面粉及栗粉同筛匀，慢慢加入芝士蛋黄成分内，最后加入柠檬汁。 4. 蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白硬企。 5. 预备7吋盆一只，盆底搽少许油(以便蛋糕焗好后...容易起出)，盆边围上纸(纸亦搽上油)。焗炉同时先开15分钟。 6. 将所有混合物倒入盆内，置入已预热之焗炉内，焗40至50分钟即成。 柠檬芝士蛋糕 材料：（8寸） 奶油芝士（cream cheese）350克 低筋面粉30克 玉米淀粉40克 牛奶（或酸奶）40ml 柠檬汁40ml 盐2克 蛋黄3个 蛋白3个 细砂糖40克（加入芝士中）细砂糖100克（加入蛋白中） 做法： 1、将芝士放入一个大碗中切碎。 2、锅中入水加至温热后，改用小火继续加热。将芝士隔水融化至软后（大约需要3分钟左右），用打蛋器搅打成羽毛状。 3、然后将碗从水里拿出来，分三次加入蛋黄搅打均匀。 4、分三次加入细砂糖搅打均匀。 5、分三次加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉翻拌均匀。 6、倒入柠檬汁、盐和牛奶翻拌均匀后放置备用。 7、蛋白打成鱼眼泡后，分三次加细砂糖打发。 8、将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。再将1/3的蛋白盛入芝士面糊中，从下朝上翻拌。最后，将混合好的芝士面糊，倒入剩余的1/3蛋白中，从下朝上翻拌。整个搅拌过程，不要画圈。此时将烤箱上下火同时打开，设定为160度，开始预热烤箱。 9、如果你用的是活底烤模，先用锡纸将烤模底部包住，以免渗水（如不是活底模则省略此步）。将蛋糕糊倒入烤模，在桌上轻敲，让气泡出来。 10、再将烤模放入烤盘中，往烤盘内注入适量清水。将烤盘放入烤箱中层烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分钟即可。 11、烤好后，去掉烤模，待蛋糕冷却后放入冰箱冷藏。 芝士酒是奶酪参考资料：百度

如何用烤箱烤制芝士蛋糕？

材料奶油奶酪250，牛奶150毫升，糖80克，鸡蛋3个，玉米淀粉20克，低筋面粉2大勺，葡萄干60克，柠檬皮屑半个，动物性淡奶油130毫升，柠檬汁5毫升。做法1.蛋白和蛋黄分离。把三个蛋黄打散，加入50ML牛奶，再加入玉米淀粉。2.搅拌均匀，需要搅拌到玉米淀粉完全溶解，无颗粒状态的蛋奶夜备用。3.将100ML牛奶与20克糖混合，放入可以高温加热的容器中，用小火煮沸后关火。4.立即倒入蛋奶液，搅拌均匀，然后开小火继续煮至浓稠状的蛋黄糊，离火冷却备用，这步我感觉离火慢了点，显得有点干，就加多了点牛奶搅匀 。5.把奶油奶酪室温软化后，用打蛋器打至顺滑，加入冷却后的蛋黄糊，再加入130ML的鲜奶油和半个柠檬皮屑，搅拌均匀。6.筛入面粉，搅拌匀。7.倒入葡萄干，拌匀成芝士糊。8.开始打发蛋白，在蛋白里加入柠檬汁，将蛋白打至粗泡后，分三次加糖打发，打到湿性发泡即可。9.盛1/3蛋白霜倒入芝士糊里，用橡皮刀从底部向上翻拌均匀(不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊里，继续用橡皮刀翻拌均匀。10.把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平。端起来在灶台上用力震两下，把内部的大气泡震出来。在烤盘里注水，然后用锡纸将蛋糕模的底部包住，放入注水的烤盘里，再放进预热好的烤箱，中下层，150度，烤2个小时左右。11.烤好后立即从烤箱中取出，冷却后脱模，在表面刷些柠檬汁和橙汁做的者喱（此步可省略）放冰箱冷藏过夜后再食用。

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