现包汤圆油炸，油炸黄米汤圆

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

汤圆可以油炸，油炸汤圆的吃法可以说是家喻户晓了，可是，大家都是知道油炸对健康是不利的，一方面热量太高容易胖，一方面油炸产生的丙烯酰胺和苯并芘对身体产生危害，还有脂肪酸高温易发生氧化等问题，但油炸带来的口感还是难以抗拒，所以，偶尔吃一次是没问题的，那么，油炸汤圆怎么炸？用什么油炸更好吃更健康呢？

一、选择耐高温的植物油植物油当中含有丰富的脂肪酸，但大多以多不饱和脂肪酸为主，如大豆油、葵花籽油、花生油、玉米油等，这些当然不耐高温啦，氧化了的脂肪酸不仅无益，反而会加速机体老化的进程，促进心脑血管疾病的发生，不推荐。所以要选择饱和程度高的植物油，饱和程度越高越耐高温，如椰子油和棕榈油，还可以二次使用，花生油和橄榄油勉强用，但二次使用健康风险高。

二、选择馅大皮薄的汤圆汤圆皮太厚不易炸熟，炸的时间越长、温度越高有害物质产生的也就越多，所以薄皮更易炸，口感也好。不是所有的长的像汤圆的都叫汤圆，北方有一种类似汤圆的元宵，也是元宵节美食，是滚出来的，不是包出来的，俗话说：

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三、炸汤圆的步骤和窍门1、推荐自己动手现包现炸，冷冻汤圆需解冻，放在冰箱冷藏室解冻最佳。

2、将汤圆用牙签扎几个小孔，表面再滚上一层淀粉，会形成一层酥皮，超级好吃，还可以防止汤圆在锅里爆炸。

3、三、四成热（一成油温30度）油温将汤圆下锅，保持油温不超过五成，约150度。炸好的汤圆表面金黄，漂浮在油表面，这个时候就可以出锅了，直接吃或蘸番茄酱都好吃，也可以在表面撒上熟芝麻或椰蓉，味道很棒。

油炸汤圆外酥里嫩，特别好吃，但热量也是高高的，妥妥的属于高热量食物，每100克炸汤圆能量可达360千卡以上，汤圆本身就属于高能量的食物，营养师也不建议吃太多，小个5~6颗足矣，油炸就更要少吃啦，偶尔解解馋就好，吃多也太腻不是，一年吃一次心情美美的，祝元宵节快乐，身体健康，阖家幸福。

于仁文健康问答团 营养师姜影

能！

您好！很高兴回答你的问题。

麻花，在我们青海常见的一种做法是把麻花炸酥脆，以前主要是在春节时家家户户会炸麻花，用于招待家里来的亲戚朋友，也算是招待的上品啦！现在生活条件好啦，想吃就可以随时炸了，而您提到的软麻花也是近两年来比较流行的一种做法！之前有幸学习了一下，而后做给我三岁的女儿吃过，所以现在来介绍一下一下我的制作软麻花的方法吧！

配料：准备中筋面粉320克，鸡蛋?一个，酵母3克，盐?3克，牛奶?130克，白砂糖?35克，蜂蜜?25克，黄油或者植物油10克，白芝麻少许，炸制用油1升。

首先：所有材料（芝麻除外）混合，制作成光滑的面团，然后放在有盖子的容器中，盖上盖子放在热乎的地方等待面团发酵，大致1小时等面团发酵增长至2倍时，取出面团，并且进行二次揉面，这主要是为了排出面团中的气体。

然后：把面团均匀分成6份，并且把面团揉成圆形的，把六份已经揉好的圆团团放好，松弛15分钟?️

其次：搓麻花的过程啦！拿面团，并且把它搓成细的长条，将面条对折，左手固定在对折后中心的位置，右手将面条往一个方向拧8字，再次对折，重复上面的步骤，麻花就扭成形啦！末端呢可以塞进第一次对折的孔里面。 麻花拧好之后，可将麻花依次摆放，在温暖处醒发30分钟左右，发酵至明显变大即可。取出来，然后喷一点点水，撒少许白芝麻。

锅中倒入花生?油或者植物油，烧至七八分熟的时候可以丢进去一小块碎面团，如果出现密集的泡泡，并且漂浮起来，说明油温可以了，这时轻轻放入搓好的麻花，小火?慢炸，不要着急，等变成金黄色时翻面炸另一面，一直炸到两面颜色均匀即可。

⚠️切记：全程必须使用小火不停地翻转，不然就会炸过头咯！

待麻花颜色炸至均匀，就可以捞出了，待麻花变凉，就可以装至保鲜袋中啦！如果两三天之内可以吃完，就可以常温保存，如果需要等几天才能吃完，就需要在吃麻花的时候，放进微波炉稍微“叮”一下，麻花就是软软的！

好啦！希望我的回答可以帮到你哦！

一袋纯牛奶温热加入酵母粉化开。盆里打入鸡蛋两颗，加蜂蜜，油，各一勺，打散加入盐，白糖搅拌均匀，和成光滑的面团，放温暖处发酵至两倍大，发酵好的面团擀开，取出揉一下排气，搓成长条，分成等份，二次醒发10分钟，剂子搓成长条，两手向反方向搓条，提起两头拧成麻花，锅中加油，6成热下入麻花，中小火炸至金黄捞出即可。这样炸的软麻花，好吃还能放长时间不变硬。

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