糕点做法和配方大全集，烘焙糕点美食配方

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芝士蛋糕 材料：

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忌廉芝士540G、栗粉120G、他他粉（Tartar Powder）30G、柠檬汁2茶匙、蛋白5只、蛋黄6只、糖300G、面粉60G、鲜奶360G、忌廉150G 做法： 1、芝士炖溶（可加一点鲜奶，助其快溶），再将蛋黄倒入搅匀； 2、将余下的鲜奶和忌廉一起搅匀，再慢慢倒入芝士蛋黄内拌匀； 3、面粉和栗粉一起同慢慢筛入芝士蛋黄里，最后加入柠檬汁； 4、蛋白加入他他粉，打至起泡，即可将糖慢慢加入，继续打至蛋白变硬； 5、预备7吋盆一只，盆底涂一点油（便蛋糕焗好后容易取出），盘边围上纸（纸也涂上油，最好就是用牛油纸）； 6、将所有混合物倒入盆内，置入已预热15分钟的焗炉内，焗40至50分钟即成。美式小蛋糕MuffinSponge 蛋糕配方：配方 重量 比例Muffinmix松饼粉 1000g 100%鸡蛋 230g 23%牛奶 225g 23%人造黄油 200g 20%操作过程：1. 所有配料经过1-2分钟慢速混合后，倒入纸蛋糕模杯中。2. 在烤箱温度为190-200℃时带水蒸气烤20分钟左右。 --------------------------------------------------------------------------------海绵蛋糕Sponge 蛋糕配方：配方 重量 比例海绵蛋糕粉 1000g 100%水 660g 66%操作过程：1. 海绵蛋糕粉与水混合，用高速搅拌机搅拌8-12分钟，倒入蛋糕模中。2. 在烤箱温度为190-200℃时带水蒸气烤20分钟左右。--------------------------------------------------------------------------------香草奶油Vanilla crème产品 香草奶油用香草奶油粉可以直接加入一定比例的冷水，就可以调制成香气浓郁风味极佳的奶油冻。本品使用方便快捷，耐冷冻和烘烤，可广泛用于制作各种高品质糕点。使用量：用量 0.3-0.45公斤香草奶油加1升水包装规格：15公斤产品编号：1422--------------------------------------------------------------------------------苹果丁馅Apple filling 产品 苹果丁馅苹果丁馅粉不加任何其它成分，是一独特的全苹果馅料。仅仅加入一定比例的冷水调配即可成为原汁原味的苹果丁，本馅料耐烘烤和冷冻，可广泛用作各种面包和糕点的馅料和装饰。使用量：用量 1.25公斤苹果馅粉加4.2升水包装规格：1.25公斤产品编号：1447--------------------------------------------------------------------------------如上述答案满意，请及时采纳为最佳答案，不要辜负了我的一番好意。

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