农师傅豉汁蒸排骨，豉汁蒸排骨老饭骨

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

调味料：

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猪排骨(大排) 250克 淀粉(蚕豆) 10克 大蒜 5克 豆豉 4克 盐 3克 金牌炒焗佐料精适量 味精 2克 白砂糖 3克 酱油 8克 植物油 15克 各适量。豉汁蒸排骨的做法：1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份;2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥;3. 豆豉捣成泥，备用;4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、金牌炒焗佐料精、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟;5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上;6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。

家常菜豉汁蒸排骨要怎么做好吃？家常菜豉汁蒸排骨要哪些材料？如何做家常菜豉汁蒸排骨

豉汁蒸排骨详细制作步骤 豉汁蒸排骨这道菜是一道广式早茶里十分有名的茶点“豉汁蒸排骨‘，嫩嫩的排骨包裹着浓郁的豉汁，香味扑鼻排骨又非常软烂，深得食客喜爱。下面让我们来一起看看豉汁蒸排骨的做法吧。1，排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用；陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末，姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎；洗干净的排骨沥干水分，放入盆中，调入料酒、陈皮碎；2，调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽；3，继续调入少许糖，1汤匙生粉用手彻底抓匀，再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟；4，30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，调入一点点色拉油再次拌匀后铺上盘中，覆盖上一层保鲜膜（用牙签在表面戳几个洞）入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。

最正宗豉汁蒸排骨怎么做如何做好吃

最正宗豉汁蒸排骨的做法步骤主料排骨一大条斩件 姜 蒜头 豆豉 厨邦酱油 盐 生粉适量 葱花小许 1. 排骨一定要买新鲜的，拒绝冰冻货！回来用清水泡清血水，多换几次水！2. 准备必要的三样配料：姜，蒜头，豆豉3. 把小三样剁成蓉，备用4. 热锅下油，把配料放到锅里小炒熟，要闻到香味儿再小炒一会5. 然后把配料加到排骨中，加油盐生粉腌制十分钟6. 锅里烧开水，腌好的排骨上架，大火蒸十三分钟7. 出锅，撒上葱花，娃哈哈，做豉汁蒸排骨，饭总是做多点！

豉汁蒸排骨的家常做法,豉汁蒸排骨怎么做

1. 猪肋排、蒜蓉、葱段、姜片、陈皮、干豆豉、豆豉辣酱、盐、味精、白糖、酱油、老抽、黄酒、芡粉、生油、香油、红辣椒碎、清水。2. 先用热水把陈皮泡软备用。3. 葱姜切片、大蒜切成细蓉和豆豉混合备用。4. 把泡软的陈皮切成碎末。5. 把排骨用清水浸泡15分钟，然后，清洗掉多余的血水。6. 往排骨里面依次放入，豆豉、蒜蓉、陈皮末、黄酒、酱油和盐。7. 再往排骨里面放入，味精、白糖、葱姜、香油拌匀，腌制30分钟备用。8. 排骨腌好后，里面加入芡粉、生油拌匀。9. 然后码入容器内，上面撒上红尖椒粒（喜吃辣的，还可放小米椒丁）。10. 把容器放入屉中。11. 上笼盖好锅盖，用旺火蒸35-40分钟。12. 蒸好后取出便可上桌享用。

豉汁蒸排骨的做法是什么？

材料：排骨：500克，茶餐厅里的排骨都是斩到2厘米左右的小段，切成2厘米大小蒜， 2－3瓣小葱：35克豆豉：15克红尖椒：1只蚝油：20克 生抽：10克老抽      5克盐：少许淀粉：12克花生油：20克料酒：20克：10克糖做 法：1.这道菜的烹制分为三个阶段，第一个阶段是用酱油蚝油等把排骨预先腌制一下，第二个阶段就是加入炒好的豆豉调料继续腌制入味，第三个阶段就是放在蒸锅里面蒸熟。下面就是详细制作过程：2.准备排骨。擦干排骨表面的水分，放到一个大碗里面，加入10克生抽、10克老抽、20克蚝油、5克糖、20克料酒以及少许盐。后面还会用到豆豉，豆豉本身也有一定咸度，所以放盐的时候需要慎重。3.用手抓拌均匀后倒入8克淀粉，接着用手抓拌，直到排骨表面均匀覆盖一层淀粉糊。在碗口裹上保鲜膜放在冰箱里冷藏半个小时。4.等待排骨腌制的这段时间，准备一下其它食材，把2－3瓣大蒜先切成薄片，再切成细丝，最后切成蒜茸。尽量不要使用压蒜器，压碎的大蒜汁液外溢，炒制的过程容易变黑变苦。5.把35克小葱的葱白部分切成片，葱叶部分也切片放在一边用作最后的装饰,把15克豆豉用水冲洗干净后滤干水分，用刀斩成细末。6.把红尖椒切成薄片，如果比较怕辣的话，可以先去掉辣椒的种籽，如果还是感觉太辣，那就把辣椒内部的筋膜也去掉,切好的红尖椒需要留几片作为最后的装饰。7.取一只平底不粘锅，稍稍预热后加入12克花生油，倒入切好的蒜茸，不断用锅铲翻动，使其均匀受热，直至蒜茸的刺鼻气味消失，开始散发出香味而且表面略显金黄色。8.倒入切好的豆豉碎末，接着翻炒，豆豉本身的香味必须受热后才能释放出来，所以使用豆豉烹制任何菜肴都需要预先用油炒一下。9.然后加入切好的小葱和红尖椒，翻炒大约2分钟。这时候平底锅里面的调味料已经是香味扑鼻，让人垂涎三尺。不过此时你还是需要先克服一下馋虫子的诱惑，把炒好的调味料转移到盘子里面，让它冷却。10.把前面腌制的排骨从冰箱里取出来，把炒好而且已经冷却的调味料倒进去，用手抓拌均匀后，再加入4克淀粉，用手抓拌，让排骨表面均匀覆盖一层淀粉糊。然后盖上保鲜膜再放回冰箱里面腌制一个小时。11.一个小时的腌制结束后，就可以把排骨放在锅子里面蒸了，不过因为腌制的时候加了不少淀粉，如果直接蒸排骨难免会粘在一起，所以在蒸之前需要加入一些花生油（大约8克），然后用手抓拌均匀，这样在淀粉糊的表面又包裹了一层油，蒸的时候就不会再粘在一起了。13.把排骨转移到另外的盘子里，尽量平摊在盘子底部，不要让它们叠在一起。然后包上一层铝箔，避免蒸的过程中水分侵入。先把蒸锅烧开，然后把排骨放进去大火蒸35分钟就可以了。如果用的不是排骨而是瘦肉，蒸的时间可以缩短到15分钟。14.蒸好的排骨装盘后撒上切片的红尖椒和葱叶作为装饰，面对这满满的一盘子香气四溢的豉汁蒸排骨，大家终于可以大快朵颐，一次吃个够了。该答案来自中华美食网官方网站

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