炸排骨用什么粉炸才酥脆，炸排骨可以先煮再炸吗

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、炸排骨色泽金黄、外酥里嫩可以撒上椒盐、辣椒面、或者搭配番茄酱趁热直接食用。或则炒糖醋汁，把排骨裹上酸甜的糖醋汁。亦或剩的可以入锅蒸，也非常的好吃。做的时候，可以在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美。

用料：

*

排骨500g、油1000ml、盐2克、料酒5ml、啤酒5ml、生姜3克、香葱1把、花椒2克、小麦面粉5克、生粉1匙。

二、炸排骨的具体做法：

1、原料备用。

2、花椒用小火炒香。

3、然后用擀面棒压碎。

4、排骨洗净，加入花椒粉、生姜、葱、生抽、盐、啤酒。

5、搅拌均匀，腌入味。

6、腌好的排骨，加入面粉，生粉，鸡蛋。

7、搅拌均匀，使每一块排骨都均匀的挂上面糊。用筷子挑起，可以缓慢流动。

8、锅烧热到6-7分热。

9、下入排骨。为了使不粘连，可以一块一块的放。

10、定型后，可以翻动一下，把粘连的拨开。炸到金黄，捞出沥干油。

11、然后大火加热油锅，再复炸一遍。

12、炸好的排骨趁热食用。（多余的下次吃的时候，可以入锅蒸。）

三、小贴士

大火加热油锅，再复炸一遍。可以外酥里嫩。

庙东炸排骨做法？

材料准备

猪肋排

蒜头 2个

耗油 2勺

盐 适量

生抽 适量

淀粉 适量

辣椒粉，花椒粉 适量

姜 1块

做法步骤

第一步：

首先把肋排洗净切段，放清水中浸泡除去血水，把蒜头和姜去皮洗干净，辣椒粉，花椒粉和耗油准备好。

排骨洗干净切断清水泡1个小时去除血水，把蒜头和生姜洗干净，生姜切片，蒜头切细末，辣椒粉、花椒粉耗油适当糖拌匀，腌制排骨半个小时左右。

第二步：

裹上少许面粉糊，放入已固定好油温的机器中，定时定温进行炸制。这样制作出的炸排骨，外酥里嫩，表面金黄，内里鲜嫩多汁，并且香料和油脂混合的香味在口腔中散开，让人回味无穷。

主料

排骨250克

辅料

姜片适量

淀粉1勺

料酒2勺

盐半小勺

椒盐粉半勺

孜然粉半勺

炸排骨的做法步骤

1.食材：排骨、姜片、椒盐粉、孜然粉。

2.将排骨浸泡在清水中半个小时洗净捞出。

3.放入大碗中。

4.接着，加1勺淀粉。

5.加2勺料酒。

6.加半小勺盐。

7.加半勺椒盐粉。

8.加半勺孜然粉。

9.搁入姜片。

10.抓匀，腌制2个小时。

11.把腌制好的排骨放入空气炸锅的炸篮里。

12.进入空气炸锅中200度炸15分钟，即可出锅。

火哥炸排骨家常做法？

1.准备食材

2.排骨里放一汤匙面粉

3.加水浸泡三十分钟，冲洗干净

4.排骨控去水分放入盆内，加入盐、白胡椒粉、十三香

5.用手抓匀，挨个给它们做个按摩

6.用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏一小时，进行入味

7.将鸡蛋打入排骨中，用手抓匀

8.先放入一汤匙面粉，进行搅拌（我加了三次面粉）

9.面粉加入要根据实际情况，每块排骨上都均匀的包裹着就可以

10.将油倒入锅中，烧开，放入一小截葱，葱四周冒泡就可以炸排骨了，将葱夹出弃之

11.依次将排骨放入油锅中，小火慢炸

12.不停的翻动排骨，使其受热均匀

13.炸至排骨浅金黄色就可捞出，这个过程需要十五到二十分钟

14.转大火，油冒烟将排骨放入进行复炸一分钟左右

15.排骨呈金黄色，捞出

16.放吸油纸上吸去多余油分

17.吃时可蘸些椒盐



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