怎么做双层奶皮，奶皮怎么做更好吃

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奶皮也叫干奶酪，和西餐中称作忌司的相似，是青海农牧交错地区农民用牛奶制成的著名士特产品之一，为牛奶制品中最可口的营养食品。其制作历史己近百年。　　奶皮的制法是将鲜牛奶入锅煮熟后，控制火力，微火烘煮，并不断搅动，使水分慢慢蒸发，奶汁浓缩，在锅底凝结成一个圆形的黄色奶饼，放凉处阴干，即成。　　奶皮纯黄夹白，油渍点点，蜂窝沙孔满布，色彩清新迷人，入口奶油溢香，酥柔味美，不油不腻，营养丰富，不但可供日常食用，而且更是逢年过节、迎亲嫁女待客的上品，也是探亲访友、慰问老年病人的礼品。老年人最喜把奶皮切成小块泡在奶茶中食用。若切盘上席，作为干果软糖，则是很好的奶油小吃。　　============================　　奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。　　奶豆腐，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。熟奶豆腐的做法是，把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状；生奶豆腐的做法是，把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中，挤压去水份，装模成形，奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可现吃，柔软细腻，十分可口，也可晾干久存食用。

材料老抽，卤水汁，花椒，八角，生姜，葱，白沙糖，五花肉做法1、将肉清洁干净，放在盘子中待用。2、将锅清洁干净，放入可以淹没五花肉的水量。3、将老抽、卤水汁、花椒、八角、生姜、葱、白沙糖、五花肉一起放入水中。4、开火煮制沸腾，肉可以轻松用筷子轻松插过即可。煮制的过程中可以加入鸡蛋、豆腐等自己喜欢的、可以卤制的食材，另：

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用料：主料：面粉150克、低筋面粉150克辅料：枣(干，大)250克、鸡蛋1个调料：色拉油2大勺、细砂糖50克、水80克、猪油125克、黑糖80克、白芝麻适量枣泥一口酥的做法水油皮：面粉150克、猪油50克、细砂糖50克、水80克（视面团情况加减，但水油皮要软和些才好操作）油酥皮：低筋面粉150克、猪油75克枣泥馅：大枣250克、纯黑糖80克、色拉油2大勺、清水适量装饰：鸡蛋1个、清水1大勺、白芝麻适量一、枣泥做法：1.大枣洗净，加入适量清水，上锅煮熟（水沸腾后大约10分钟左右，视大枣的干湿程度，所需时间不同），关火后在锅中浸泡到不烫手2.取出大枣，洗净爪爪，将大枣剥皮去核，留枣肉3.烧热炒锅（不粘锅比较给力），加入2大勺色拉油，匀开后下入枣肉和捣碎的黑糖，中小火慢慢翻炒4.如果枣肉偏干或糖不容易化开，可以适当加入少许开水5.不停翻炒至水分变少、枣肉变干6.最后能够成团且不沾锅底，枣泥即成（注意控制枣泥的干湿程度，做点心的枣泥可以炒得略干一些；炒好放凉后的枣泥比热的时候要干）二、点心做法：1.将水油皮材料，混合和成面团，盖上保鲜膜饧面30分钟以上2.将油酥皮材料，混合和成面团，同样盖上保鲜膜饧面30分钟以上3.将水油皮面团和油酥皮面团各均匀分成16——20份（看自己有多大耐心喽，分份越多，点心越小巧可人，也更麻烦些）4.将小块儿水油皮面团擀成薄面皮，包上一小块儿油酥皮面团5.像包包子一样包起来，捏紧收口，收口朝下排好，盖上保鲜膜松弛30分钟6.将面团收口朝上，按扁后，擀成舌形7.自上而下卷起来（擀卷一次），盖上保鲜膜松弛30分钟8.将小面卷收口朝上，按扁后再次擀成长舌形9.自上而下卷起来（第二次擀卷），盖上保鲜膜松弛30分钟10.拿起一块儿小面卷，收口朝上，用拇指将面卷两端往中间收11.整成表面光滑的小面团，盖上保鲜膜再次松弛30分钟12.将面团收口朝上，按扁后，擀成薄面皮13.包入适量枣泥馅14.用虎口收紧收口，一个枣泥酥就做好了15.将做好的生胚排进烤盘，刷上全蛋液或蛋水液（全蛋加等量清水混合），再撒上适量芝麻装饰16.放入预热200度的烤香，烤25分钟，即可出炉

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