传统手工糕点桂花糕松糕，宁波特产桂花糕细节做法视频

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

桂花糕米糕怎么做材料糯米粉150g，澄粉75g，白沙糖80g，温水200g，色拉油40g做法1.80g白糖加入200g温水中，搅拌至融化2.加入150g糯米粉和75g澄粉，搅拌均匀至无颗粒3.再加入40g色拉油，搅拌均匀至水油混合（面糊中看不到色拉油）4.容器内壁刷色拉油5.把搅拌好的面糊倒入，静置40分钟6.冷水入锅，水开后蒸30分钟。蒸好脱模

自主做桂花糕和椰汁糕做法!

00g马蹄粉、100g玉米淀粉混合，一分为二用两个容器装好；分别用100ml椰汁、100ml清水把马蹄粉、玉米淀粉开到无粒粉,清水开好那碗加入桂花；把300ml的水加入120克砂糖煮开；把煮开的糖水一半倒入椰汁粉浆内搅匀，

桂花糕蒸多长时间好吃？

桂花糕已有三百多年历史。相传，在明朝末年，新都县城有个叫刘吉祥的小贩，从状元杨升庵桂子飘香的书斋中得到启示，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用蜜糖浸渍，并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，装盒成型出售，取名桂花糕。制作桂花糕的工艺如今已有改进，现以精制白糖、饴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等为制作原料。按适当比例配好，经过蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序精制而成。该产品具有洁白如玉，清甜爽口，细腻化渣，桂香浓郁的特点。 桂花糕做法：

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第一种（超简单）：材料：鱼胶粉15克，冰水60ml，桂花糖30ml，热水210ml做法：1. 鱼胶粉15克泡于60ml冰水中使其吸足水分。2. 隔热水融化鱼胶液。3. 桂花糖和热水混合，加入鱼胶液小火拌匀，立即关火。4. 桂花液待稍凉后到入模中，放入冰箱冷藏2小时即可。5. 脱模如果困难可以用电吹风稍吹模具即可。6. 按照个人的喜好滚上椰丝。第二种：原料：糯米粉 600克、豆沙 400克、糖桂花4勺 、开水1、糖桂花2勺+开水和面2、取一面团先搓成长条再压扁，然后用擀面棍擀成2mm厚，宽8cm左右的长方形薄面片3、在面片中下方放上豆沙4、卷起面胚成圆柱形，接口处压实用刀切去多余的面片5、再切成8cm左右长圆条放笼屉，蒸锅里水烧开放上笼屉大火蒸3分钟左右即可第三种：原料配方 糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各适量。制作方法 1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。 制作材料(13张) 2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为止。3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上晒干后的桂花，切成长方块后即成。切块不能放冰箱，不能隔夜，否则会变硬。原料 主料：糯米粉250克 面粉150克 辅料： 糖 桂花适量 调料：白砂糖90克步骤 1、将糯米粉250克，面粉150克，白砂糖90克，糖桂花适量混合在一起，慢慢注入适量清水，搅拌均匀至面糊粘稠，挂而不断。 2、上笼蒸一刻钟。 3、趁热将蒸熟的糕体用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑，糕体细腻为止 4、将糕体装入合适的容器，整形后，表面抹上植物油，切成方块。[1] 做法4 【食材明细】 原料：马蹄粉约150克（荸荠粉）、纯牛奶、桂花干约一汤勺 配料：淡奶油、炼奶 调料：砂糖约30克、片糖约80克、水 【制作步骤】 1、由于马蹄粉有较多的大颗粒状，为了容易和牛奶溶合也为了减少打圈的时间，最好是先用水饺棍压碎压细。 2、往压碎了的粉里加砂糖，牛奶。 3、再加淡奶油，准备个打蛋勺，充分打圈打至马蹄粉完全溶于牛奶和淡奶油里，略带稠性。 4、喜欢炼奶的，这个时候可以放。 5、最后才放桂花干。记住了，桂花干不要放太多，能带出味道就OK了。 6、准备水和糖，我这选用的是片糖，烧好的汤会略带黄色做好的糕也会略带黄色，而且比砂糖的甜份会略高。 7、大火烧开至片（砂）糖完全化了，马上倒入打好的桂花糊里。此时可以直接跳过第8个步骤到第9个步骤。 8、如果上面的步骤做下来，发现手里的马蹄粉没有烫熟结块。不要紧，我还有一个补救方法。再另外准备一锅烧开的水，上面放一搁架，水要漫过搁架大约1-2厘米，水烧开的时候不要灭火，保留中火，然后把桂花糊搁搁架上面，慢慢地搅拌。 9、大约过个两分钟，碗下的马蹄粉就开始结块，搅动也开始变得吃力，待碗里有四五成的都结块了像上图的状态，也就可以用勺子抚平糊面。盖上锅盖，留中火蒸15分钟。 10、奶香桂花糕完成了。放凉吃，清香又清凉。最重要的是健康哇。 【提示】 马蹄粉： 1、抗癌作用：上海肿瘤病防治研究协作组，在筛选中发现，马蹄各种制剂，在动物体内均有抑瘤效果。 2、抗菌作用：荸荠英有抑菌作用，并能抑制流感病毒。另外，荸荠英能抑制大肠杆菌的活性达80%（10小时后）。 3、利肠通便：马蹄含有粗蛋白、淀粉，能促进大肠蠕动。 4、利尿排淋：马蹄水能利尿排淋。 5、清肺化痰：马蹄甘、寒，能清肺热；又富含粘液质，有生津润肺化痰作用，故能清化痰热。原料主料： 糯米粉250克 面粉150克 辅料： 糖桂花适量 调料： 白砂糖90克 详细步骤1、将糯米粉250克，面粉150克，白砂糖90克，糖桂花适量混合在一起，慢慢注入适量清水，搅拌均匀至面糊粘稠，挂而不断。2、上笼蒸一刻钟。3、趁热将蒸熟的糕体用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑，糕体细腻为止4、将糕体装入合适的容器，整形后，表面抹上植物油，切成方块。桂花糕的做法：原料：糯米粉 600克、豆沙 400克、糖桂花4勺 、开水180—200ML做法：1、糖桂花2勺+开水和面2、取一面团先搓成长条再压扁，然后用擀面棍擀成2mm厚，宽8cm左右的长方形薄面片3、在面片中下方放上豆沙4、卷起面胚成圆柱形，接口处压实用刀切去多余的面片5、再切成8cm左右长圆条放笼屉，蒸锅里水烧开放上笼屉大火蒸3分钟左右即可做法1原料配方 一级川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤制作方法 1.制熟粉：将面粉装入蒸笼蒸熟(时间20分钟)取出冷却后，用粉碎机打细。即成熟粉。 2.制糕粉：将糯米以50～60℃温水淘洗4～5分钟，捞起摊在簸箕内滤干水分，次日以河砂（用菜油制过的河砂）炒泡（不能炒黄），然后用电磨磨成粉子，即为糕粉(又称雄粉)，再将咖啡桂花糕糕粉摊在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成团不散即可。 3.制提糖：按白糖50公斤的比例加饴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮开后下化油1公斤熬至120℃左右，将糖液滴入水中能成块时，即可舀起放入冰锅搅拌至翻砂，成为提糖。 4.制心子：按配料将白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均匀，过筛，除去杂质，即成心子。 5.装盆、成型：以木制框具。先将拌合的底、面料，用1/5放入框内，敖薄薄的一层作为底子，中间放上心子，再以4/5的底、面料铺上作糕面皮，擀平，压紧，同薄刀划成长方形条状，然后包装。食品特征 长方形条状，造型完整，厚薄均匀。 色泽：黄白分明，无斑点，无杂质。 滋润松软，细腻化渣，不翻粗，无糖子。 口味：香甜可口，具有浓郁的桂花清香。做法2原料配方 糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各适量。制作方法1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。 2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为止。3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上晒干后的桂花，切成长方块即成。还有：天山雪莲桂花糕 功效: 美容 类别：中式甜点 | 烹饪方式：煮,其它烹饪方法 | 难度：容易 | 时间：1小时25分钟准备材料：天山雪莲,糖桂花,白砂糖,鱼胶粉,水菜谱特色：来自广州喜点餐厅郑志强的大厨食谱：天山雪莲，在中医看来，温肾助阳，祛风胜湿，通经活血。用于风塞湿痹痛、类风湿性关节炎，小腹疼痛，月经不调。它独特的药理作用和神奇的药用价值，人们奉雪莲为“百草之王”荔枝桂花糕 类别：中式甜点 | 烹饪方式：炒,蒸 | 难度：容易 | 时间：37分钟准备材料：热水,荔枝,桂花干,桂花蜜,大菜,冰糖菜谱特色：荔枝桂花糕美味爽口，做法简单，具有浓郁的桂花清香，老少适宜的糕点。芝麻桂花糕 原料配方 ：糯米500克，白糖150克 芝麻100克 糖桂花15克 香油或花生油50克 制作方法 ：1.将糯米淘洗干净，在水中浸泡4小时捞出，放在铺好笼布的笼上蒸1小时成 软硬合适的糯米饭。 2.将下笼的米饭倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反复地捣、搅、翻，使 其产生粘性，互相能粘连在一起。 3.将芝麻去掉泥沙，淘洗干净，放入锅中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成细末。 4.将熟芝麻粉的一半均匀地铺在案板上，糯米饭平铺在芝麻粉上压平整，再在糯米饭上均匀地撒上一层芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脱落。放在白瓷盘中，厚度约2厘米为宜。入冰箱冰凉后，取出切成长方形或菱形块即成。 产品特点： 具有香、软、甜、粘、糯和凉等特色，为夏季的冷点新品种。 十里香桂花糕—— 类别：特色点心小吃,中式甜点 | 烹饪方式：蒸 | 难度：容易 | 时间：55分钟准备材料：糯米粉,籼米粉,白糖,菜油,净化水,袋装甜绿豆沙,蜜糖桂花菜谱特色：闻到桂花飘香，中秋节就快到了。在团圆家宴上，除了品尝月饼，还可做上几道应节的小吃来锦上添花。此甜品花香浓郁，细腻化渣。

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