紫薯月饼皮和馅料比例，紫薯月饼放粘米做法大全

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

紫薯月饼做法一，材料紫薯，自制豆沙馅，自制莲蓉馅，糕粉（炒熟的糯米粉），月饼模具做法1.紫薯洗刷干净表面，入锅蒸熟2.蒸熟的紫薯去皮，用个筛网，把紫薯用大勺子按压过筛（过筛后的紫薯非常细腻，口感好）3.称取30g豆沙（或者莲蓉），搓成圆球，表面滚一层薄薄的手粉4.称取20g过筛后的紫薯，搓圆按扁5.包入豆沙馅（或莲蓉馅），用虎口处慢慢把紫薯皮推上去，直到紫薯完全包住馅料6.搓圆7.月饼模具中撒点手粉，摇一摇，然后把粉磕出，把步骤六做好的紫薯球小心放入月饼模中8.扣在案板上，按压几下后，推出模具脱模。脱模后如果月饼表面粘了比较多手粉，就用羊毛刷子轻轻把这些表面的浮粉扫去即可食用紫薯月饼做法二材料低粉100克，花生油30克，转化糖浆（黄金糖浆）75克，吉士粉1/2大勺，食用枧水1/4小匙，咸蛋黄，料酒，紫薯做法1.饼皮制作方法：

*

将糖浆中加入枧水拌匀；2.加入油搅拌至乳化后再加入吉士粉拌均；3.筛入低粉后拌均， 用手揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放入冰箱冰1个小时以上；4.月饼制作：咸蛋黄事先用料酒稍腌，入烤箱用160度烤约5、6分钟即可.(外面有熟就行了)；5.将松弛好的面团分成5份，搓成小球待用每份重约(38克左右)；6.取和面团份量相同的紫薯泥将咸蛋黄包裹起来成球，成品馅料和面皮的比例是7：3；7.面团用掌心压薄，将包裹了咸蛋黄的馅放入，用大拇指和食指轻推饼皮将馅料包裹住；8.模具中撒上干粉，放入包好馅料的面团，压实后脱模(如果用塑料的模具就不用沾干粉也很好脱模)；9.烤箱预热200度，在月饼上喷上水，入烤箱烤5分钟；10.取出，在月饼表面刷上蛋液，再入烤箱烤12分钟左右，至饼皮呈棕黄色即可；11.烤好的月饼在常温下放置1－2天，回油变软后即可；小诀窍两种让烤好的月饼好看的蛋黄液的蛋制作：1：一个蛋黄加1/4的黑酱油2.蛋黄一个加1/4的糖拌至糖溶 这个月饼我用的是自制馅料：材料紫地瓜两个（两个大约380多克）糖40克奶粉8克油适量澄面15克~~做法紫地瓜去皮蒸熟，捣成泥，过滤出杂质后放入油锅中翻炒。在炒的过程中分次加入油跟糖（奶粉拌入糖内），感觉差不多后加入澄面即可。 用这种方法可以制作各种馅料~~ 买不到转化糖浆可以自制： 材料：1. 砂糖500克、水 160克、柠檬汁（或白醋）3大匙 2.小苏打1克、水10克 做法:1.将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。2.离火后，将第二部份的小苏打水加入，冷却后即不再结晶。（糖浆做好后要冷却储存15~20天）

紫蕃怎么做点心

1.首先将去好皮的紫薯切成粒。银耳泡入清水三十分钟，去蒂切成块，鲜百合去头去尾，剥开。2.锅中倒入小半锅清水，将紫薯隔水蒸二十分钟，取出。3.锅中倒入小半锅清水，水开后下入银耳，盖上锅盖，煮四十分钟。4.再倒入紫薯，放入三勺冰糖，最后下入百合，盖上锅盖，继续煮五分钟，就可以装出享用了。紫薯香蕉卷1.准备一个碗，磕入鸡蛋，加一小勺盐，搅打散。2.紫薯切块。3.锅中放入小半锅清水，将紫薯放入锅中，隔水蒸二十分钟后，打入碗中，压成紫薯泥。4.将砧板铺上一层保鲜膜，将紫薯泥置于保鲜膜上，压平整，修成与香蕉同等长度，再放上香蕉，卷成圆柱形。5.锅过油，倒入鸡蛋液，煎至边缘凝固时，放入紫薯香蕉卷，接着将鸡蛋皮卷起来，待蛋皮煎熟后，取出，切成块，装入盘中，品尝即可。紫薯椰汁西米1.紫薯去皮一部分切成小块，一部分切成大块2.将大块的紫薯放锅里蒸熟3.取另一个锅里面倒时入适量水将小块的紫薯放进去煲4.加入适量冰糖煮至紫薯完全熟透成了紫薯糖水5.蒸好的紫薯块放进料理机里加入适量紫薯糖水打成泥6.将打好的紫薯泥倒进紫薯糖水里拌匀7.加入适量椰浆拌匀成紫薯椰汁糖水8.取另一个锅里倒进适量水烧开后加入西米9.将西米煮至完全透明10.煮好的西米倒进紫薯椰汁糖水里拌匀放进冰箱里冷藏三小时即可食用

呼地瓜一样呼熟，凉凉之后跟面和在一起，蒸馒头，炸紫薯饼

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。