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今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1、排骨剁成适中小块， 把放入凉水锅中焯一遍 ，把脏东西煮出来， 变白后两三分钟停火， 排骨捞出来控水备用

2、起锅放油 ， 油不要太少 ，油热放入郫县豆瓣酱翻炒出香味。 

3、放入少许麻椒 ，一勺白砂糖和少许料酒继续翻炒。

4、翻炒一会后放入葱姜蒜继续翻炒出香味。

5、放入焯过水的排骨好继续翻炒。

6、炒三五分钟加热水，盖过排骨就行。

7、小火炖1小时左右，这样排肉质易烂熟又入味。

8、调料可以是蒜泥配醋了，醋可以用天立独流老醋， 酸中还带点甜，捣好的蒜泥放入醋里，小料就好了。(不太能吃辣的人可以不吃蒜 ,只沾醋）

9、准备好各种新鲜蔬菜、豆制品等等自己爱吃的涮锅食材。

10、一切准备就绪就可以上桌啦！

清汤排骨火锅口感鲜美，营养丰富，吃了不上火，汤汁还美味！下面我来分享一下我的做法吧！锅底材料:排骨、玉米、番茄、胡萝卜、姜、大葱、胡椒粉、醋、盐、鸡精、油制作方法:1.排骨冷水下锅，加入料酒，焯一下去掉血水2.排骨放入高压锅炖15-20分钟，没有高压锅就用普通锅炖1个小时左右！汤里加入姜片和适量醋，加醋排骨容易炖烂，骨头里的钙等营养物质也能溶解出来！3.热锅倒油，油热后放入姜片和葱段，炒香后倒入炖好的排骨和汤4.加入玉米段、番茄片、胡萝卜片、葱段、胡椒粉、盐和鸡精，大火烧开汤底就好啦！5.准备蘸料和各种火锅食材吧，各种涮！我最喜欢的是各种鱼丸和鱼豆腐！小提示:炖排骨时也可以同时放入玉米或萝卜味道更好哟！

要做好排骨火锅，首先就是要进行火锅料的炒制，先是把花椒，辣椒，茴香等大料放到热锅里进行炸制，炸香后放豆瓣酱继续翻炒，然后再加入适量的葱姜蒜炒香，最后在加入剁好的排骨，等炒到排骨变色的时候，再加入适量的水，大火煮20分钟左右，转小火进行熬制，汤颜色变白了，就可以开始涮自己爱吃的菜了。排骨火锅不仅香气诱人，而且营养也很不错的。

用料  排骨                     生姜                     老抽                     料酒                     盐                     糖                     花椒                     辣椒                     八角                     桂皮                     火腿     排骨火锅的做法  

排骨火锅的做法1.玉米洗净剁块；2.排骨洗净烫掉血水；3.把洗净的排骨、玉米倒入汤锅里，调入盐、蒜头、姜片大火烧开，中火炖煮；4.豆泡洗净捏干装盘；5.大鱼丸洗净待用；6.肉丸洗净待用；7.蟹与花丸子洗净装盘备用；8.小香肠洗净待用；9.千夜豆腐洗净装盘；10.青菜洗净滤干；11.羊羔卷拆封备用；12.芋头去皮洗净切块待用；13.把豆泡、鱼丸、千夜豆腐等耐煮的先倒入锅里煮出味道；14.把蒜末、姜末装在碗里，倒入生抽、香醋、香油等做调味汁；15.待锅里的东东都熟了，即可刷各种自己喜欢的菜吃了；16.羊羔卷在滚水里涮几下即可食用。

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