萝卜饭是什么意思，排骨饭广告语

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

就是用栗子，松仁，葱等辅料，当然还有排骨，拌入蒸到半熟的糯米饭，拌的时候加点猪油，酱油，盐，胡椒粉（少量），糖（少量），然后用荷叶包好，外面再包锡纸，重新蒸，蒸熟，就行了，估计半小时左右，要糯米蒸到很软，包的时候一定包紧，不然水渗进去就烂糊糊的不好吃。不放荷叶也可以的，放一片粽叶，或者一些干竹叶都行，干竹叶最好先用开水泡下。

排骨冬瓜米饭怎么做？

1.排骨洗净用滚水焯一下去血水，捞出控干水分备用。

2.冬瓜带皮切小块，海带洗净打结备用。

3.生姜切成片、葱和香菜切碎备用。

4.锅中加水并烧开，然后放入排骨大火煮开后加入料酒、红枣，盐和其他调味料再转小火，炖1小时。

5.再加入冬瓜和海带结，煮至冬瓜熟后关火出锅！煮汤的时候加几颗红枣在里面味道会更好。

排骨要炖烂，一是选好排骨，一般两年以上的猪它的排骨就不容易炖烂了，再一个就是不能早放盐或酱油，快出锅时再加盐。

常见操作程序是，排骨加少量水烧开，倒掉含血沫污物的水，起油锅将排骨与配料煸炒，添水没过排骨，添鸡精等调料，可加一点醋来软化排骨（同时要加一点糖来中和醋味并且增加排骨的复合香味），烧开后换微火，炖一小时，加盐，如配青菜之类就在此时加入，换中火，用少量水淀粉勾芡。还是不烂的话你试试加嫩肉粉。外面做的排骨比家常的容易入味，因为人家通常有一大锅老汤在煮嘛，炖的时间也长 调料可以极其简单，只有排骨、盐，也可以加醋、糖，可以在煸炒时加葱、姜、蒜、花椒、辣椒任意几种，可以搭配各种绿叶菜、冬瓜、土豆、西红杮，亦可以加红枣、桂圆、枸杞之类，组合起来很多变化，口味亦各不相同。

烹调手法可以如上所说的清炖，也可以先炸再炖，或先炒再蒸，或单蒸，或红烧，或先用调料抹、拌腌制再依各法制作，但凡先见盐的，就要选好排骨，因为蛋白质见盐就会变硬，如果肉本来就偏硬，成品就很难软烂了。此外，炖排骨加一些鸡骨或鸡脯肉末，炖鸡则加一块排骨，会增鲜加香。至于颜色就看具体要求了，你说颜色不好如果是指不够红亮，那可以加红烧酱油，色泽比较重，另外出锅时勾芡要浓，汤汁裹在排骨上发亮的很好看，不过汤汁少并且用浓芡收汁的话，成菜基本无汤，就不是炖的风格了。如果你想做出软烂的红烧，那可以先炖好，再依红烧法制作

蒸排骨饭的做法 如何做蒸排骨饭

1、原料：

wWw.*

小排、白米饭、蒜头；盐、生抽、生粉。 2、小排剁小块。（一定得小块，易熟也入味）。 3、加盐、生抽、生粉和蒜片，抓匀腌制15分钟左右。 4、腌制好的排骨，加一点清水搅拌，放有盖的器皿中。 5、隔水蒸。大火上汽后，转中小火20分钟左右，即可。 6、装一碗白米饭，排骨连同汤汁一起浇到白米饭上，就可以开吃啦。

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。