酸菜炖排骨的酸菜用炒一下吗，东北酸菜炖排骨酸菜什么时候下锅

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1、准备好猪小排3根、大土豆一个、粉条一小把、酸菜1/4颗。同时我们还需要准备好葱、姜、酱油、花椒粉、料酒、盐、鸡精。 2、把排骨剁成小块，而且只能取中间的小排骨，同时对于两头的大骨头，是不能用的。然后用开水烫去排骨的血沫。同时酸菜切成小块，放在冷水中浸泡一会儿。而土豆去皮切大块，粉条用热水泡软。葱姜切沫。 3、烹饪排骨的时候要准备好配料。在小碗中配上料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。 4、烧热油锅，放入葱姜爆香，倒入排骨翻炒，加入酱油以及花椒粉。 5、等到排骨五成熟之后，放入酸菜、土豆和粉条，再多加一小碗水，倒入调好的调料，然加盖用中火炖，十分钟之后就可以吃了。

酸菜炖排骨 酸菜炖排骨的做法

1、将排骨剁成小段，洗干净。 2、排骨放入锅中放入清水没过排骨5厘米，烧开后撇去上面的浮沫。 3、放入葱段、拍破的姜、八角、桂皮。 4、盖上锅盖煮半个小时。 5、将酸菜挤去酸菜水，水不要倒掉。 6、将酸菜的每一篇菜叶都取下来，在厚的菜帮头的部分的中间部分片开一点，用刀压着底下的部分，把上面的部分撕开成两片了，将片好的白菜叠在一起顶刀切成细丝，一定要细一些。 7、将切成丝的酸菜用两只手攥一下水分，放入盘中备用。 8、粉条用凉水提前泡一下，微软就可以了，也可以不泡直接洗一下和酸菜一起放进锅里。 9、将炒锅放入比平常炒菜稍微多一些植物油，烧热，放入酸菜丝炒一炒。 10、炒过的酸菜倒入排骨锅中 11、倒入酸菜水，放好盐，开锅后改小火炖20分钟。 12、放入粉条，再炖5分钟左右，粉条熟了就可以关火上桌了。

酸菜炖排骨的做法东北窍门

材料：

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猪脊骨和排骨、酸菜、粉条、姜、小米椒、花椒、大料调味料：盐、鸡精、料酒酸菜炖排骨的家常做法：1、猪脊骨和排骨处理好后冷水上锅，加入料酒，大火煮开，中火煮至半熟，捞出。2、酸菜冲洗一下捏干，切成条。姜切丝，小米椒切成节。粉条提前用温水泡软。3、热锅倒油，放入姜丝、小米椒、花椒大料，炝香后炒酸菜。4、将酸菜炒出水分，调入适量的盐和鸡精。盛出。5、平底锅中将超好的酸菜铺满，放上煮至半熟的排骨，加入清水，淋一点料酒。6、水量没过锅中的排骨。7、开中小火慢炖30分钟后，排骨已经全熟，把泡好的粉条放进锅中，小火慢炖5、6分钟即可。8、吃之前撒上葱花和蒜苗，味道更好。成品图：家常酸菜炖排骨制作技巧：1、酸菜要炒一下的，去除生生气。2、排骨提前煮成半熟，炖起来就很容易熟，炖的时候可以放些葱花的，我没放，只是准备了葱花，因为有人不喜葱。3、其实锅里的内容可以在丰富一些的，比如蘑菇和豆皮。再比如：土豆。酸菜炖排骨酸菜用炒吗?酸菜要先炒一下，一是可以去除酸菜的生气。二是酸菜炒一下吸油少，口感比较好吃。东北酸菜炖排骨好吃的四大秘诀：1 首先酸菜切之前一定要先片，也就是要在菜帮比较厚的部位，先用刀平着片开2-3层，片完再细细地切成丝，越细越好，越细越入味;2 酸菜和茄子一样比较吸油，所以炒的时候要多放点油，最好是猪油，更香更美味;3 酸菜排骨比酸菜白肉味道更醇厚也更浓郁，最好选用肥瘦相间的排骨;4 一次可以多炖些，酸菜是越炖越回锅越好吃。每次吃可以盛出一部分来，放入一些粉条、冻豆腐之类的，连汤带肉的一大锅，就是东北的冬天里最热乎也最应景的美味了。

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