湖南红烧排骨正确做法，红烧排骨汤正确做法

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主料

排骨600克

辅料

冰糖40克

酱油15毫升

料酒15毫升

花椒1克

生姜4片

大葱适量

盐适量

食用油适量

红烧排骨的做法步骤

步骤1

食材洗净、备好。

步骤2

锅内放入花椒、姜片、葱段，注入半锅水烧至温热，即锅底冒小泡，但未沸腾。

步骤3

放入排骨焯烫至水沸，捞出控干水分。

步骤4

炒锅内放入少许油，放冰糖，小火炒至熔化。

步骤5

糖色变浅黄褐色并冒细泡时，迅速放入排骨，炒至均匀上糖色。

步骤6

继续加入酱油、料酒炒匀，加入热水没过排骨1寸，大火烧开，转小火炖40分钟左右。

步骤7

加盐，继续炖至排骨熟烂入味，大火收干汤汁即可。

步骤8

出锅，摆盘。

主要材料:

排骨800克、姜片5克、上色酱油2汤匙、油、花雕酒各1汤匙、桂皮、八角各3克、盐1/2茶匙、白糖1茶匙。

配料：

*

做法步骤：

1.锅里放入适量的菜油，加热后放入生姜葱炒香，然后把肋排放入锅内翻炒。

2.等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。

3.大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

4.看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

5.一道美味的红烧排骨就做成了。

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