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今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

红烧排骨，是一道常见菜肴。以猪排骨、杏鲍菇作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。

此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。男女老少皆可食用。

辅料

酱油200克， 精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）

步骤

步骤

具体操作

步骤1

葱切段，姜切片；排骨剁成4 厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出；

步骤2

将排骨放入锅 内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨 肉烂即成；

红烧排骨的家常做法：

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两根带肉多点的肋排骨，砍成块，洗净放到水里煮，水里放姜，料酒一起几分钟后捞起，锅里放花生油开大火，油起泡后放排骨炸，排骨外层肉黄了转中火再炸两分钟捞起，锅里留点油，放姜蒜炒几下放炸好的排骨，放点水焖10分钟，放点盐，料酒，酱油，蚝油，鸡精，醋，白糖，两分钟后调半碗木薯淀粉水焖一分钟装盘，香喷喷的红烧排骨就好了。

正宗的红烧排骨怎么做？

红烧排骨的做法 原料: 排骨, 姜, 葱, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 做法: 1、排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右) 2、锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成. 3、先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃），想吃多少就准备多少，可叫卖肉师傅替你剁好； 4、排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮； 5、捞出排骨（汤备用），沥干后放入油锅（不要太多油了，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香，然后往锅里浇汤，一次不要浇太多，再炒，多浇炒几次，最后一次炒至汁半干时， 注意事项： 1、黄酒酱油可多放些，上色。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久，因为容易糊锅子，一定不能放味精； 2、一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看； 3、这种做法的特点就是步骤简单，又入味。还有，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。

美食问题红烧排骨的做法

1.最好是籽排 2.排骨先过水去腥味和血水 3.淋干水放置10分钟 4.准备好葱姜片

宝宝版红烧排骨怎么做好吃

宝宝版红烧排骨的做法步骤宝宝版红烧排骨的做法图解11. 排骨凉水下锅煮沸撇去血沫，流动水洗净控干水分待用宝宝版红烧排骨的做法图解22. 锅中倒入适量的油放入2勺白糖（炒糖色）期间锅铲不停的划动宝宝版红烧排骨的做法图解33. 直到出现泡沫样就可以放入排骨进行翻炒了宝宝版红烧排骨的做法图解44. 炒干水分后放入姜片宝宝版红烧排骨的做法图解55. 倒入开水煮至1小时（煮烂点宝宝容易消化）宝宝版红烧排骨的做法图解66. 胡萝卜滚刀切小块宝宝版红烧排骨的做法图解77. 土豆滚刀切大块宝宝版红烧排骨的做法图解88. 排骨煮烂后放入胡萝卜、土豆和宝宝盐、酱油进行调味宝宝版红烧排骨的做法图解99. 在汤汁收干前放入葱段，蒜瓣提香

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