冬瓜做汤之前用焯水吗，冬瓜炖排骨怎么软烂入味

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第一步，冬瓜去皮去籽，洗干净后切成块，厚度不要太薄，否则煮久了容易碎掉或者化掉，把生姜去皮切片备用，将排骨洗净斩件备用。

第二步，准备一锅沸水，将斩好的排骨下入沸水中，大约煮三分钟便可捞起，用水冲干表面浮沫，沥干水分，这一步主要是用来去血水，除腥。

第三步，将沥干水后的排骨，姜片，放入炖锅中，加入适量水，水量需高过材料，便可开火炖煮，大约一小时后即可加入冬瓜块，加入适量食盐调味，再炖半个小时的样子，等冬瓜熟透便可盛出食用。

小贴士

在将排骨焯水的时候一定要撇去浮沫，这样做出来的冬瓜汤才是清澈不浑浊的，而且冬瓜块也不宜切太薄，煮久易碎，影响口感。

材料

冬瓜1000克

排骨500克

枸杞15粒

生姜50克

大蒜瓣5个

料酒1大勺

香葱2棵

1，将冬瓜去皮，切大块。

姜切片、葱白切段。

2.，排骨剁成小块、放在清水浸泡10分钟、洗净血水沥干。

3，把锅烧热倒油，放进姜、葱爆香倒进排骨，炒到排骨出油变成金黄色.。注意。

5，倒进高压锅放热开水大火炖煮15分钟。在倒进汤钵捞出葱、姜，放进冬瓜、枸杞小火慢慢炖煮10分钟放盐、白胡椒粉、搅拌一下，关火撒上葱花。

一锅制作完成

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