腊骨头煮火锅做法大全，腊牛肉怎么做火锅

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

配菜(中级) 时间：

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30分钟－ 准备食材 －腊排骨 250g鱼糕 400g胡萝卜 2根菠菜 1把蒜苗 1根大蒜头 半个－ 步骤 －1.准备以上配料，带泥胡萝卜削皮切滚刀。

2.刚从冰箱拿出的腊排骨冲洗3遍晾干。

3.放入烧开的沸水煮3分钟，出去多余油脂及表面腌制的杂质。

4.捞出排骨过凉水反复冲洗5.油锅烧热，辣椒、花椒、蒜瓣放入锅中煸香，接着放入腊排骨一起煸炒至金黄色。

6.倒入水没过腊排骨，盖上锅盖煮沸再倒入切滚刀的胡萝卜，加入少许盐。

7.大火煮沸，转小火煮30分钟后依次放入切片的鱼糕、菠菜和蒜段，大功告成完成啦。－ 小贴士 －腊排骨一定要抄水，不然会影响口感。由于腊制品偏咸，所以此道菜不必加太多盐。喜欢吃辣的小伙伴可以再放点辣酱，味道也很赞哦。

腊排骨火锅怎么做好？

腊排骨火锅先用温水把排骨洗上两遍，放砂锅里加冷水煮开，撇净浮沫，放姜片，煮大概1小时左右。

韭菜洗净，切下白色的部分。西红柿去皮，切成小块。一起放到火锅里。

煮好的排骨连汤一起倒入火锅，再煮10分钟左右就可以吃了。离在丽江吃腊排骨已经是太久远了，蘸水我怎么也想不起是什么样的了，只能在碗里放点碾碎的糊辣椒，精盐，味精，香葱末，用排骨汤冲一下，反正云贵那边的蘸水都是这样的。对腊排骨火锅最深刻的记忆是丽江的紫红皮土豆和一种小苦菜。我买了新土豆和窖藏过的土豆，好象黄色一些的口感更油润一些。

菠菜和黄芯白菜代替小苦菜，又弄了点藕，平菇和金针菇涮涮吃。

肉足菜饱之后，进一步探讨了自制腊排骨的不足之处。发现不应该把肉排的腔骨部分剁掉，致使汤色不够浓厚。

另外从一开始就把肉排挂在储藏室应该比较好，不至于风干的太快，盐和香料能够更好地渗透到肉里。

云南腊排骨火锅做法？

腊排骨 1块红皮土豆 2个小番茄 4个香菇 5个粉丝 1捆生菜 1棵

做法步骤

1、腊排骨入清水浸泡3小时，切开冲洗去表面的腌料

2、放入盛有清水的锅中，大火煮开。倒完水，重新放清水再煮开，再滗去水，备用

3、香菇去蒂，用刀在表面划出六星形

4、5.土豆去皮，切条，在清水中浸泡冲洗去多余淀粉

5、将土豆条平铺在塔吉锅底，依次放入香菇、小番茄、腊排骨

6、盖盖大火煮开，转小火煮至汤色渐浓，放入粉丝和生菜，变软后享用

湖北腊排骨火锅的做法？

腊排骨用温水洗净，冷水下锅焯水，捞出后重新加入清水、葱结和姜片，大火烧开煮10分钟换中小火炖煮，放入白胡椒粉调味，一般腊排骨盐味比较重不需要加盐，加入自己喜欢的配菜即可。

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