宫保鸡丁鱼香肉丝糖醋排骨原料汁，鱼香肉丝家常做法糖醋排骨

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1.先把洗净排骨放入酱油、红薯粉、料酒、胡椒粉、盐腌制15分钟入味。

2.用酱油、陈醋、白糖、淀粉、水及盐适量调好糖醋汁备用，锅里加油6成热放入腌制好的排骨炸7到10分钟。

3.把炸制好的排骨捞出沥干油备用，锅里留少许油加入姜末、蒜末炒出香味。

4.倒入炸好的排骨快速翻炒，倒入调制好的糖醋汁。

5.快速翻炒到芡汁把排骨包裹住，加入葱花起锅装盘，洒上一点白芝麻点缀。

糖醋排骨的做法，最正宗糖醋排骨做法步骤？

糖醋排骨的做法步骤

1

小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2

用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3

捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4

锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5

小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6

临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

1:排骨切断，洗净，凉水下锅烧开，

2:排骨用葱姜，料酒，盐，腌制30分钟，

3:锅内放宽油，把排骨炸十分钟，小火炸酥，炸透，炸至金黄捞出，

4:锅内放底油，姜丝，蒜末炝锅，放入番茄酱，白醋，白糖，水淀粉，放入排骨迅速翻炒，

5:出锅之前撒点白芝麻，小葱花。

糖醋排骨做法第一名厨？

糖醋排骨的做法:

1、首先我们到市场选取最新鲜最好的排骨。建议大家还是叫卖排骨的人帮你把排骨剁好，毕竟排骨比较硬，自己回家再剁比较困难！

2、接着我们把买回来的排骨彻底清洗干净，排骨冷水下入锅中，加入姜片和料酒，把上面的浮沫撇出去不要，焯水5分钟后就可以捞出了，最后捞出后把排骨控一下水。

3、然后我们可以准备一下葱段、姜片和八角备用。做糖醋排骨不适合放过多的香料，因为香料的味道会压住排骨的味道，口感就不会太好。

4、接下来我们把锅子加热之后，倒进一些花生油，把排骨放入锅中来煎，煎至排骨的表皮微微发黄后捞出控一下油。

5、接下来准备一下调料，陈醋4勺，白糖3勺。锅中加入少许油，加入刚刚准备好的白糖来炒一个糖色，开中小火把糖炒至融化。

6、糖色熬到枣红色时加入排骨，把排骨都均匀地炒至上色，排骨上色后加入八角、姜片翻炒出香味，然后加入1勺料酒，1勺陈醋，2勺生抽。

7、然后加入开水，水开后加入盐，大火煮开之后，转小火焖30分钟，最后取出生姜片和八角，再倒入剩余的陈醋，最后开大火把汤汁收浓稠，就可以出锅装盘啦！

8、出锅后我们在排骨上面放一点熟白芝麻，这样看起来颜值更高，吃起来更香哦！

小贴士

建议大家做排骨时不要放老抽和酱油，会使糖醋排骨的成色变的非常难看。

糖醋排骨的正宗做法王刚？

用料

排骨 500克

盐 3克

?配料

蒜粒 5瓣

姜片 6片

葱节 2节

冰糖 35克

陈醋 1勺

?酱汁

陈醋 3勺

料酒 2勺

冰糖 1勺

生抽 2勺

老抽 半勺

清水 1碗

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

大家好，今天和大家分享家庭版糖醋排骨的做法，不油炸也不用焯水，非常适合在家里做。首先我们往排骨里加一勺淀粉，加一点点清水，把排骨抓拌两分钟。买回来的排骨一般都会粘些灰尘和杂质，淀粉有很强的吸附作用，可以更好的吸附排骨上的杂质，清洗的更干净。

步骤 2

抓拌两分钟后倒入清水，抓洗干净，要多清洗几遍，直到水清澈。然后把排骨控水捞出。加半勺盐巴提前腌制一下，可以让排骨里外的盐味比较充足。抓拌均匀后放一旁腌制十分钟。接下来准备一把大蒜，把大蒜切成两瓣就可以。

步骤 3

切好后，放入盘中备用。一块儿生姜切成片。切好和大蒜放一起。再准备两个葱节，我们的去腥三件套就备起了。先放一旁备用

步骤 4

接着我们调个料汁，碗中加入两勺料酒，三勺陈醋，两勺冰糖，喜欢偏酸或者偏甜的，对应的材料可以多加点，加半小勺老抽提色，两勺生抽调味，最后加入一碗清水，用筷子搅拌均匀，搅匀后放一旁备用。材料都备齐了，下面开始做菜。

步骤 5

锅中烧热，加入食用油，在家做油可以少加点，接着往锅里加一个掰开的八角，随着油温的升高，八角的香味会慢慢的融入油里面。这样排骨再煎的过程中，会吸收八角的香味

步骤 6

油热后依次下入排骨，新鲜的排骨不需要焯水。这样不仅可以保留排骨的营养，而且不焯水的排骨也会更加细嫩。把排骨煎至焦黄，然后把排骨翻一面，排骨形成焦边以后，能够锁住排骨里的水分，使排骨外焦里嫩。

步骤 7

翻面后继续煎，把排骨煎至两面焦黄，像这样就可以了。然后把排骨装出控油备用。多出来的油可以拿来炒菜。接下来我们炒个糖色，锅中加入大约15g的食用油，35g的冰糖，小火把冰糖炒化

步骤 8

炒糖色一定要小火慢慢炒，要不然会发苦。冰糖遇高温后逐渐发生氧化反应，所以炒好后甜度大减，糖色是没什么甜味儿的，不用担心过甜。要不停的搅动，让冰糖受热均匀，等冰糖融化后，要继续搅动，让糖汁更加细腻。然后加入排骨翻炒均匀，让排骨裹上糖色。

步骤 9

排骨裹上糖色后加入大蒜，炒出大蒜的香味。糖醋排骨加入大蒜，会增加一股蒜香味。口感更加丰富。炒香后加入姜片和小葱。继续翻炒。蒜和葱姜分开放，分出层次来，这样做出来味道更好。

步骤 10

炒香后加入调好的料汁。大伙把料汁烧开。然后盖上盖子，用小火煮25分钟。煮的过程中，我们要不时的搅拌。一方面让排骨受热均匀。另一方面防止糊锅底。

步骤 11

时间到后，我们开盖，厨房里弥漫着浓浓的糖醋香味，我们把葱姜挑出来不要，这里面的大蒜也非常好吃，喜欢吃的可以留着，葱姜挑干净后，沿着锅边加入半勺陈醋

步骤 12

然后转大火收汁，糖醋排骨要突出酸甜味，最后一次加陈醋，是为了让糖醋的味道更加浓郁，要不停搅动，防止烧焦。翻炒至汤汁浓稠。像这样就可以出锅了。我们把排骨放入碟中。最后撒点芝麻点缀就可以了。排骨没有焯水也没有油炸，最大程度保留了排骨的营养，吃起来酸甜可口。焦嫩入味。

步骤 13

排骨洗净，先用盐腌制10分钟。

步骤 14

准备配酱料调好备用。

步骤 15

锅里热油，加入1粒八角，然后放入排骨两面煎黄…煎黄后，捞出备用。

步骤 16

锅里热油，加入35克冰糖，炒糖色，然后下入煎好的排骨，炒至上色，下入蒜粒翻炒出香味，再加入姜片炒出香味，最后倒入调好的料汁，大火烧开。

步骤 17

烧开后，盖上盖子，小火焖煮25分钟，中间需要搅拌，以免糊锅。时间到，加入1勺陈醋，大火收汁……

步骤 18

出锅装盘，洒上芝麻……酸甜适中…

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