乳酪清蛋糕的做法，蓝莓乳酪蛋糕做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、如何制作乳酪蛋糕？

制作乳酪蛋糕的原材料有：

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乳酪500克，无盐奶油225克，纯牛奶250克，玉米粉75克，低筋面粉75克，砂糖250克，塔塔粉5克，鸡蛋8个，果胶适量。特点：乳酪味浓郁，口感嫩滑。小提示：乳酪，无盐奶油，纯牛奶溶化的温度为65。鸡蛋要把蛋黄、蛋清分开。制作步骤：⑴先把适量高筋面粉和沙拉油按2：1的比例混合刷在模具内，再铺上白纸备用。⑵把乳酪，无盐奶油，纯牛奶混合在一起，隔水加热至溶化。⑶加入玉米粉和低筋面粉，搅拌至没有粉粒。⑷加入蛋黄，充分搅拌，制成乳酪面糊备用。⑸把蛋清和砂糖、塔塔粉混合在一起，先慢后快地拌打，起发成原体积的1.5倍，制成蛋白霜。⑹把蛋白霜分次与乳酪面糊混合，搅拌成蛋糕面糊。⑺将蛋糕面糊倒入已处理好的模具内，八分满即可，排入烤盘。⑻在烤盘内加入约2000克的清水，入炉，以上火180℃、下火120℃的温度烘烤约70分钟。⑼出炉脱模后，在表面抹上果胶即可。

二、乳酪蛋糕表面的logo怎么做？

网上有那种专用的模具

三、乳酪马芬蛋糕怎么做呢？

配方：无盐奶油45克，糖粉40克，全蛋2个，低筋面粉100克，泡打粉3.5克，奶油乳酪50克，葡萄干25克，苹果丁25克。

制作指导：全蛋加入奶油中搅拌时要分次加，加时要慢速搅匀，否则蛋跟奶油很难融合。

制作时间：约45分钟

[做法]①将无盐奶油和糖粉打发，再分次加入全蛋中拌勻。②再加入过筛的低筋面粉和泡打粉拌匀，然后加入软化过的奶油乳酪。③再加入葡萄干和苹果丁拌匀。④将步骤3加入抹了油的模具内至八分满。⑤将步骤④放入烤盘，以180℃烤35分钟左右。⑥将烤到膨胀熟透的蛋糕出炉冷却，然后脱模装饰即可。

四、天使乳酪蛋糕怎么做呢？

配方：全蛋250克，砂糖115克，食盐2克，塔塔粉1克，低筋面粉140克，奶香粉1克，蛋糕油10克，椰浆25克，色拉油50克，葱花、胡萝卜丁、火腿丁、乳酪丝、沙拉酱各适量。

制作指导：烘烤时尽量保证烤熟而不着色。

制作时间：约30分钟

【做法】①把全蛋、砂糖、食盐、塔塔粉倒在一起，中速打至砂糖完全溶化。②加入低筋面粉、奶香粉、蛋糕油，先慢后快打至原体积的2.5倍。③分次加入椰浆、色拉油完全拌勻。④装入量杯里，倒入垫了防滑油纸的模具里至八分满左右。⑤在表面分别撒上葱花、胡萝卜丁、火腿丁，摆上乳酪丝，挤上沙拉酱装饰。⑥入炉以150℃炉温烘烤，约烤25分钟至完全熟透，出炉脱模。

五、覆盆子乳酪蛋糕怎么做呢？

A饼干底：消化饼屑100克，奶油50克。

B面糊：奶油乳酪250克，淡奶油25克，糖56克，玉米淀粉4克，蛋黄22克，蛋白43克，覆

盆子果馅50克，透明果胶、新鲜水果各适量。

制作指导：蛋糕烤上色后要降温至150℃烤至熟，如表面颜色太深可用铝箔纸盖住表面再烤。

制作时间：约70分钟

【做法】①将溶化奶油和饼干屑混合拌勻。②将步骤①倒入垫有纸的模具中压平，放入冰箱冻至

凝固。③将奶油乳酪打至钕化，加入糖拌至糖溶化。④加入淡奶油拌勻。⑤加入蛋黄拌匀。⑥加入玉米淀粉拌勻。⑦将蛋白打至粗泡，加入糖快速打至湿性发泡。⑧将步骤⑦加入步骤⑥中拌勻。⑨加入覆盆子果馅拌匀。⑩将步骤⑨倒入步骤②中至八分满。⑪放入烤炉以200℃隔水烤60分钟出炉。⑫冷却后脱模，在蛋糕表面扫上透明果胶，摆上各种新鲜水果装饰即可。

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