创意蛋糕店馅饼食谱，创意蛋糕店蛋卷怎么做

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创意蛋糕店馅饼怎么做？

配方用料

甜挞面团.

360 克 无盐黄油

150 克 糖粉

4个 蛋黄

50 克 冷水

500 克 通用面粉

盐少许

2个蛋黄

柠檬馅.

450 克 柠檬汁

500 克 砂糖

1000 克 奶油

6个鸡蛋

6个蛋黄

火炬瑞士蛋白酥皮.

200 克 蛋清

300 克 砂糖

5 克 香草豆沙

制作步骤

甜面团。

1、将黄油放入搅拌机中，低速搅拌黄油，直到整个过程变得光滑且质地相同。

2、加入糖粉，中速搅拌直至混合，注意不要过度充气。

3、将蛋黄和冷水混合，在混合的同时，一点一点地加入黄油。

4、关闭搅拌机，然后倒入面粉和盐。在低速下，加入面粉和盐，直到混合均匀。

5、倒在工作台上，揉面直到它看起来很光滑，没有黄油块。

6、使用刮刀将糕点刮成一个土墩。将糕点堆分成两半，然后将每个面团拍成约 3 厘米高的圆形。用保鲜膜膜包裹并冷藏至完全冷却1 小时或过夜。

烤挞壳。

1、将糕点在撒了少许面粉的表面上滚出来，然后用一个26 厘米的松散底部果馅饼馅饼皮划线，约5 厘米深或将蛋糕圈放在衬有烤纸的烤盘上，冷藏 25 分钟。

2、将烤箱预热至 180°c。在糕点盒上铺上烤纸，然后用烤豆或生干豆或米饭填满顶部。烘烤 18 至 20 分钟，直至呈淡金黄色。

3、从烤箱中取出并取出纸和豆子，然后返回烤箱再烤 5 分钟。再次从烤箱中取出，将打好的蛋黄刷在热糕点上，然后再返回烤箱 5 分钟。 再次取出并转移到架子上冷却，将烤箱温度降至 110°c。

柠檬馅。

1、将柠檬汁和糖放入平底锅中，用中火煮沸，偶尔搅拌。 离火，加入柠檬皮搅拌，浸泡 3 到 4 分钟，然后通过细网筛。

2、把奶油放在一个单独的平底锅里，用中火煮沸，然后从火上移开，稍微冷却。把鸡蛋和蛋黄放在一个大的搅拌碗里，搅拌在一起。在继续搅拌的同时，将柠檬汁/糖混合物倒在鸡蛋上。完全混合后加入奶油搅拌，然后将混合物过细筛。从顶部撇去任气泡。

3、将冷却的糕点盒放入烤盘中，放在烤盘上，然后放在烤箱的架子上。轻轻倒入柠檬馅，把它带到最上面，小心避免任何溢出。烘烤约 40 分钟，直到凝固。当馅饼煮熟时，中间应该像果冻一样摆动。

4、从烤箱中取出，在烤盘上在室温下冷却至少 3 小时——不要放入冰箱，否则糕点会变湿。冷却后，用一把小削皮刀从馅饼边缘整齐地修剪掉多余的糕点。

5、小心地取出馅饼，然后将其切成楔形。撒上糖粉，用喷灯焦糖化，或用瑞士蛋白酥皮完成。

花样面点怎么做

燕麦玫瑰花卷的做法 先看看原材料：

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主料：小麦面粉 辅料：燕麦片、南瓜、菠菜、酵母粉 调料：绵白糖 1 1、南瓜去皮切成薄片，蒸锅蒸熟后压成南瓜泥；菠菜洗净切段，加少许水用料理机搅拌成汁过滤后使用；准备好面粉、燕麦、酵母。 2、南瓜面团的制作（花朵）：将燕麦、酵母放入面粉中，取适量南瓜泥放入。 3、并分次加入温水。 4、用筷子搅拌成面絮状。 5、然后揉成光滑的面团。 燕麦玫瑰花卷 2 6、菠菜面团的制作（叶子）：准备制作菠菜汁面团，另取面粉一份，加入酵母。 7、分次倒入过滤好的菠菜汁。 8、揉成绿色面团即可。 9、将两种面团盖上保鲜膜发酵，面团发酵至原来两倍大，内部呈蜂窝状时即可，夏季约45分钟―1小时左右。 10、玫瑰花的制作：取出发酵好的南瓜面团揉匀，分成大小均匀的五等份。 11、取其中一份揉匀擀制成比饺子皮略大略厚的片状。 燕麦玫瑰花卷 3 12、其余四个面团依次操作，如图半重叠放置，并用筷子在中轴位置轻压一下。 13、然后自下而上卷起来。 14、用刀在中轴位置切开，一分为二。 15、取其中一个竖起，整理面皮边缘，一朵玫瑰花即成，依次制作其他。 16、叶片的制作：取发酵好的菠菜汁面团，撒少许干粉揉匀。 燕麦玫瑰花卷 4 17、分成大小均匀的小面团。 18、取其中一个做成叶子形状，并用牙签压出叶子的脉络。 19、组合制作：蘸少许水使两片叶子粘合。 20、再组合上玫瑰花即可。 21、依次做完其他燕麦玫瑰卷，盖上锅盖或保鲜膜静置20分钟进行二次发酵。 22、待发酵好后冷水入锅，锅开后蒸十二分钟关火。 23、关火3―5分钟后揭开锅盖即可。 燕麦玫瑰花卷 燕麦玫瑰花卷饮食宜忌 1、面粉适宜心血不足的失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用，也适宜妇人回乳时食用。患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦。体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。对妇人脏燥者，小麦宜与大枣、甘草同食。对自汗盗汗者，小麦宜与大枣、黄芪同食。漂浮水面的干瘪小麦称浮小麦，止汗力更好。进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。 2、燕麦是世界上公认营养价值高的杂粮之一。它的营养价值很高，对糖尿病、脂肪肝、便秘、浮肿等有辅助疗效，对中老年人增进体力，延年益寿大有裨益，具有补益脾、胃、滑肠催产、止虚汗和止血等功效，是产妇、婴幼儿、慢性疾病患者、病后体弱者的食疗补品。燕麦含糖少，蛋白质多，纤维素高，是心血管疾病，糖尿病患者的理想保健品。很适宜老人、妇女、儿童、便秘、糖尿病、脂肪肝、高血压、动脉硬化者，另外减肥美容的效果也相当明显。 1、忌选择颜色特别白色的小麦粉。 2、虚寒病患者、皮肤过敏、肠道敏感者不适宜吃太多的燕麦，以免引起胀气，胃痛、腹泻。 燕麦玫瑰花卷烹饪小贴士 1、小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色，不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团，久而不散的小麦粉含有水分较高，不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜的感觉。 2、燕麦相宜搭配： 【燕麦+牛奶】有利于蛋白质，膳食纤维，维生素，及多种微量元素的吸收。 【燕麦+山药】益寿延年，是糖尿病、高血压、高血脂患者的食疗佳肴。 【燕麦+南瓜】益肝和胃，润肠通便，降血压，降血脂。 【燕麦+小米】有利于减肥，适合心脏病，高血压和糖尿病患者。

面点制作教程

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