意大利面加黑胡椒牛肉，黑胡椒意大利面的介绍

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、黑胡椒意大利面怎么做？

相信很多人都喜欢吃意大利面，但是可能很多人只吃过但是不知道该怎么做意大利面吧。下面小编就为大家带来意大利面的做法，家常做法也能享受美味哦！意大利面怎么做

菜系构成

面团

是将面粉团压成薄纸状，然后覆盖在食物上，放入焗炉内烹煮食用。其后，人们想到将面团切成小块状或条棒状的细长面条，而阿拉伯人更想到了将面条风干储存的做法。

除了原味面条外，其他色彩缤纷的面条都是用蔬果混制而成的，如：

*

番红花面、黑墨鱼面及蛋黄面等。

意大利南部的人喜爱食用干意粉，而新鲜意粉则在北部较为流行。一般来说，意粉多用作头菜，海鲜意粉配以白酒，而酱料浓的则配红酒。【图片】酱料

正宗的原料是意大利面具有上好口感的重要条件。除此之外，拌意大利面的酱也是比较重要的。

意大利面的酱料基本来说可分为红酱和白酱，红酱是用番茄为底的红色酱汁，白酱则是由面粉、牛奶及奶油为底的白酱汁，此外，还有用橄榄油调味的面和用香草类调配的香草酱、青酱(Pesto Sauce)，和黑酱(Squid-Ink Sauce)。

红酱是主要以番茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的。

青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁。

白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面。

黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。

而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊，这就是最大的区别。基本做法

茄汁肉酱意大利面

所属菜系：意大利餐面包甜点。

原料：西红柿3个(其中1个炸成酱)、洋葱半个、黄油10克、罗勒(可以不放)、黑胡椒、盐、意大利面、火腿、青椒。

做法：

1、在锅中用温火融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。

2、出汤后加入罗勒、黑胡椒、盐、，不停搅拌，大火将汤收干成酱。3、锅中倒入清水加热，待水开后放入少许盐，再按意大利面包装袋上的提示时间煮熟，过一下冷水，控干水份，在面中倒入少许食用油搅拌，以免沾粘。

4、起锅，倒入少许油，待油七分热的时候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒入刚才炒好的西红柿酱和意大利面，在锅中搅拌翻炒均匀，面也就好啦。

香浓面

材料：意大利面一把、培根(可用肉末代替)、洋葱、 大蒜、西红柿、番茄酱、 黑胡椒奶酪粉。

做法：

1、先煮面条：意大利面高清素材摄影图中的水烧开后加入一勺盐、一勺橄榄油下入一小把量的意大利面不要着急用筷子搅拌让面条自然的散落 待面条根部软化后用筷子轻轻翻转几下即可，加盖子煮8分钟。2、待面条大约7-8成熟的时候 捞出用凉水冲一下让其冷却也可以放进冰水中 划散之后沥干水分淋入适量的橄榄油用筷子拌匀备用。

我们可以利用煮面的时间来做酱汁。

3、锅中加入一勺量的橄榄油将洋葱和大蒜切碎下油锅爆香 用中火慢慢炒至洋葱开始变色然后放入切好的培根或者是肉末。

4、炒至培根出油后加入切成小块的西红柿加入适量的盐白糖调味炒至西红柿变软加入3-4勺量的番茄酱 加入半小碗水小火慢慢煮开。直到汤色变红西红柿软烂后 再次根据自己的口味加入白糖 适量黑胡椒盐调味即可。

干拌面

原料：番茄1～2个切块、鸡蛋2个打散、意大利面、葱花姜丝、黑胡椒粉适量、洋葱半个切丝。

做法：

1、煮锅热开水，加点盐，下面。

2、炒锅热油，先炒鸡蛋，炒熟盛出备用。3、锅内用炒鸡蛋剩余的油加洋葱、姜丝爆香，加入番茄和少许水炒至软烂，再加入刚才炒好的鸡蛋。

4、洒上葱花、胡椒粉、盐炒匀即可，关火。

5、把下好的面捞到炒锅里，跟炒好的菜拌匀，出锅装盘。

二、墨鱼汁海鲜意面怎么做

意面预处理：锅中煮水，水开后撒少许盐，橄榄油。下面，煮至意面断生无白芯，捞出过凉水沥干，拌橄榄油防止黏连，备用。

蔬菜预处理：彩椒切小块，口蘑切片，汆水后备用。

洋葱切丁，蒜切末，墨鱼切花，虾仁去黑线，培根切小块，圣女果一切四。

锅中加黄油，融化后倒入洋葱丁蒜末，炒至洋葱呈半透明色，加入圣女果翻炒至出汁。加入培根墨鱼花虾仁，快炒，倒入少许干白。待墨鱼花卷起，加入汆好的彩椒和口蘑，略略翻炒，加盐调味即可起锅备用。

锅里加少许水，没过锅底即可。加适量墨鱼汁酱和淡奶油，搅拌均匀，略略煮开，倒入预处理好的意面，使酱汁均匀的裹在意面上，加少许盐调味即可。

摆盘，将煮好的墨鱼汁意面装盘，码放好配菜，撒上芝士粉和欧芹碎，如果有柠檬汁，淋上少许会更美味。

1.墨鱼汁本身有一定咸味，加盐调味的时候请注意哦。

2.淡奶油可以用牛奶代替。

3.既然是墨鱼汁海鲜意面，添加上一些青口贝也是很不错的哟！4.墨鱼汁和海鲜本身就带有鲜味，喜欢原汁原味的我就没加鸡精之类的增鲜剂，按个人口味，想适当加一些也是可以哒。别抢了味儿就好。

5.进口超市也有卖墨鱼汁意面的，黑黑的那种意面……但跟用墨鱼酱汁做出来的墨鱼汁海鲜意面比……根本不是一个味儿！吃货挑嘴，你懂的。

三、墨鱼汁海鲜意面怎么做如何做好吃

主料

墨鱼汁意面适量    新鲜墨鱼5-6只    

青口4-6个    小番茄4-6个    

红辣椒半个    蒜头2-3个    

水瓜榴柳一把    欧芹1-2颗    

初榨橄榄油适量    干白葡萄酒适量    

盐适量    

墨鱼汁海鲜意面的做法步骤

1. 先看看视频里的材料准备吧。视频截图1

2. 首先准备好材料，大概15cm左右的新鲜红辣椒去蒂切半个，切成细细的圈圈，辣椒籽不要丢了，我跑断了腿没有买到红辣椒最后用绿椒代替了。蒜头视大小准备2-3个切碎。capers取适量

3. 红彤彤的小番茄。视频截图2

4. 小番茄对半切再对半切，个头小的话切一刀即可。注意我用的小番茄跟视频里的种类不一样，我用的叫做樱桃番茄，形状是长长的椭圆形，一般拿来做沙拉生吃，视频里用的我不知道具体名字，长得就像缩小版的普通番茄，做意大利菜经常会用到这种，但是我买不到

5. 墨鱼。视频截图3

6. 青口（mussels）。视频截图4 

看看人家的新鲜海味再看看我的速冻品

7. 新鲜墨鱼洗干净切段，墨鱼外面带花纹的那层皮不需要去掉（见截图），能给汤汁带来浓郁海味，我还是没买到新鲜墨鱼所以用的速冻的就没有皮了。另外我前一天把青口用得差不多了，所以用了点其他贝和两只虾，理论上来说什么贝壳类都可以但是最好还是用青口，我感觉第一次做的全青口比第二次混合贝壳的要更鲜

8. 准备工作完成！准备开始热锅。如果你用的干意面，在此之前就要把意面下锅煮了，煮面的水里加适量盐，咸度比一般做汤淡一点，水开再下面。

我参照视频用的平时煮东西用的平底小汤锅，发现好处是用油量较少，材料受热更均匀。倒入橄榄油，用量要能覆盖整个锅底并超过一毫米厚度，根据锅子大小自己调节，千万不要舍不得，好的橄榄油口感非常清爽，白口都能喝上几勺，不会腻的！我忘记拍照了所以大家看看截图吧。

视频截图5

9. 墨鱼下锅。视频截图6

10. 首先在锅里加入墨鱼，注意使用小火，下锅时不应有炸锅声。另外稍微沥干一下墨鱼，因为墨鱼，番茄，青口都会出水，水太多最后汤汁就不够浓稠了。这里我锅里的橄榄油看起来很少因为我稍微搅拌了一下所以油都被墨鱼带走了，一开始不是这样淅淅沥沥一点油的，油量请参照视频，不要学上图！

11. 加入大概4-5汤匙的白葡萄酒。其实我不知道4-5勺准不准确，我就是随便倒了两把

12. 调料下锅。视频截图7

13. 我capers稍微少了点，用量尽量参考视频截图。

14. 随后加入番茄。视频里这个时候才不紧不慢的切番茄，我是提前全部准备好，因为刀功比较差切得慢怕耽误事。手脚快的盆友可以学视频，时间利用率稍微高点。视频截图8

15. 最后加入洗净的欧芹。视频截图9

16. 我用的意大利芹，因为买的时候这种看起来更新鲜，但是味道都差不多的。只需要叶子，茎掐掉。

17. 盖上锅盖焖3-4分钟，视频里拿另个锅子当盖子，我不知道是否有什么用意，我用的玻璃锅盖。

18. 揭开盖子加入青口，这个时候已经能闻到很鲜的香味了。我还加了点前一天做菜剩了一点的蘑菇，盆友们可以不用学。如果你像视频中一样自己做的新鲜意面，那么这个时候下锅煮面，半分钟就能煮好。

19. 把煮好的意面也加进去。视频截图10

20. 再焖上一两分钟，时间可能不是很准确但主要目的是焖熟青口，自己把握一下。加入煮好的意面拌一下，加意面的时候不需要沥太干，我们需要一点煮意面的水。拌一下让面吸饱汤汁就可以出锅啦。

21. 先把意面捞出，团在深底盘的正中央，再把各种食材捞出摆在四周，最后淋上汤汁，一盘极致美味的墨鱼汁意面就出锅了！视频里摆好盘还淋了一些橄榄油，最后还加了点装饰，但我认不出这是什么草。

22. 我的成品。没有盘子拿大汤碗装的，我懒得再另加橄榄油和和香料直接就开吃了。

23. 最后附上自制黑意面教程，我在网上找的自己也没试过，不做任何保证哦。

1，三杯面粉堆成井口状（中间一层面粉，四周面粉堆起来）

2，打入四个鸡蛋3勺／一小袋墨鱼汁（墨鱼汁可以买新鲜带墨囊的墨鱼自己提取也可以买罐装／袋装的）

3，用叉子小心得打散混合鸡蛋和墨鱼汁

4，一点一点把四周的面粉加入蛋液里，每次一点，混合均匀后再加一点

5，等到感觉不需要用叉子搅拌／混合物呈现面团状态，揉入所有面粉

6，持续揉面10-15分钟，如果揉面时面变得太干可以用喷壶在表面喷点水

7，揉到面团表面光滑，紧致有弹性，拿保鲜膜包好醒面2小时

8，面团十字对切，四分之一面团逐个擀开成长薄片，表面均匀撒上面粉折3层（跟叠被子差不多），切条。

9，或者把面团放进意面机。

小贴士

1，橄榄油品质非常重要，请尽量买好的。好的橄榄油，沾面包吃一口气都能吃一斤 2，酒我在当地超市买的意大利产的，相比起法国葡萄酒，意大利酒普遍会更便宜，品质区别反正我是喝不出来的。 3，做这道菜建议使用电磁炉，以便整个锅底均匀受热，但是如果你的锅子导热很好就不必在意了。另外注意火一定不能太大，不然会变成炸鱿鱼圈。请使用煨汤的火候。

材料

意大利面80g鱿鱼、虾适量白酒10g干葱1粒切碎备用海盐适量墨鱼汁意大利面酱包1包油10g

做法

step11

先将意大利面用热水煮7分钟(备用)

step22

开炉烧热镬加油，干葱炒香后加入 鱿鱼、虾加入适量海盐

step33

半熟后加入白酒至收干

step44

再加上墨鱼汁意大利面酱包 1包，至热时放入(备用之意大利面)

step55

轻煮一会便完成

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。