豉汁蒸排骨为什么出水，豉汁蒸排骨为什么那么多水

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

这个是正常的，蒸制菜品肯定都会有很多水，一方面是食物自身出的水（加一些生粉可以缓解这个状况），更多的是水蒸气凝结滴落在菜品里的，倒掉就可以了。

用料：

*

排骨

辅料：

白糖 香油 姜 豆豉 蒜食盐 胡椒粉 黄酒 淀粉 水 小米椒 细香葱

做法：

1.排骨洗净后，用清水浸泡片刻，去除血水洗净，沥干水分

2.沥干水分的排骨，调入白糖

3.再淋上香油，放上姜片，搅拌均匀，腌制3到4个小时

4.腌制的排骨取出，放上拍扁的豆豉和蒜碎；豆豉不用切碎，拍扁就好了，否则成品效果不好

5.再往排骨里，调入食盐、胡椒粉、黄酒，搅拌均匀，腌制15分钟

6.淀粉加适量清水，搅拌成厚湿淀粉，将排骨放进去，裹上一层湿淀粉

7.全部裹上湿淀粉后，开水上锅蒸30分钟，撒上葱花和小米辣点缀即可

烹饪技巧：

豆豉不用切碎，拍扁就好了，否则成品效果不好。

蒸排骨的做法简单是美食杰热菜菜谱菜谱里的常见菜，薄荷蒸排骨口味属于清香味，做法属蒸菜类，但怎么做薄荷蒸排骨最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道薄荷蒸排骨吧~~ 材料 排骨洗净沥干水分，薄荷洗净摘下叶子（我没摘），用刀稍微切细一点 做法 1、 排骨加入生抽、老抽、鸡精、一点盐、一点白糖、生油、生粉 2、 拌匀 3、 放入切细的薄荷叶 4、 再拌匀 放入冰箱冷藏室，腌制一天左右。懒人们忙人们，提前一晚做好这道工序，明天就舒服啦！（如果你急着吃，也可以不腌这么久） 5、 腌好后的排骨，再加上一两匙叉烧酱 6、 拌匀 7、 加少许水（我换了微波炉专用碗） 8、 盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜扎几个孔方便它“透气” 9、 微波炉的功能键上选择“蒸排骨”，再按“开始”。如果你的微波炉没这个“蒸排骨”的键，就直接选择微波20分钟即可，差不多的。 该干嘛干嘛去吧，大约10分钟左右已经可以闻到香味了

材料【原料】：肋排……一条（约500克）豆豉……10克大蒜……3瓣生姜……一小块干辣椒……3根白酒……10毫升生抽……15毫升白糖……5克生粉……3克做法1、排骨提前用清水浸泡去血水。将大蒜、姜压成蓉，辣椒与豆豉切颗粒。2、锅中倒入少量的油，中小火煸炒1中的食材。3、炒出香味后，加白糖，继续翻炒。4、然后加生抽炒匀后，关火。5、将炒好的调料晾凉，然后拌入排骨中，再加少许白酒，搅拌均匀。6、最后撒入生粉，进行混合。7、混合好的调料与排骨静置15分钟，以便入味。8、然后将排骨摆放入一个平底盘中。9、入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可。

粤菜的，粤菜豉汁做法： 原料：豆豉80克，姜40克，干葱40克，油炸金蒜茸20克，陈皮5克，葱40克，蒜子40克，紫苏叶3片．调味料：生抽王50克，蚝油25克，糖10厂克，老抽10克，生油150克，麻油和胡椒粉各少许． 制法：1）紫苏叶洗净，撕碎．陈皮浸软，洗净，剁碎．葱洗净，切粒．2）豆豉，姜，干葱和蒜子，剁碎．3）锅中放入生油烧热后，下所有原料爆香，盛起，加入碎紫苏叶，陈皮末，及葱粒和油炸金蒜茸，拌入调味料，即可．会苦的原因请注意火候的掌握和原料的搭配． 主料:排骨 辅料:陈皮末、葱花、姜蒜末、辣椒 调料:豆豉、糖、天添鲜、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、香油 做法： （1）排骨斩成小块,入锅加料酒焯水, 豆豉切碎待用; （2）锅入油，入姜蒜末煸香，再加入豆豉、陈皮末、糖、白胡椒粉、老抽、料酒、天添鲜、辣椒丁炒香; （3）将炒好的豆豉加辣椒丁、生粉、香油与排骨拌匀后入锅蒸15分钟，出锅时撒上葱花即成。

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