永春排骨饭教学，永春哪家排骨饭好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

排骨适量

大米适量

辅料

生粉适量

生抽适量

豆豉适量

大蒜适量

胡椒粉适量

葱花适量

糖适量

调料

盐适量

1. 排骨洗净。

2. 加一勺生粉。

3. 加一勺虾油。

4. 加入豆豉大蒜末胡椒粉糖调味。

5. 米饭煮上。

6. 收干水份码上排骨。

7. 葱花备好。

8. 米饭煮熟后焖5分钟再撒上葱花。

食材有：

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1.先将大米洗净提前泡涨，这样能更快速的蒸煮，而且蒸好的米饭也更香。半斤排骨选瘦肉多，排骨小的那种，洗干净后剁成大小均匀的排骨块。生姜，蒜头、洋葱洗好切成小粒（姜片、蒜头洋葱都要留，别全切了）

2.将排骨控干水分倒入生姜蒜头和洋葱粒，加入适量的生抽和料酒。用手抓均匀，放置一旁腌制1个小时左右。

3.开火倒入适量食用油，等有轻微的油烟飘起，放入姜片炒出香味之后，倒入腌制好的排骨，大火爆炒到排骨变颜色。

4.加入少量（1~2滴）老抽（这里注意下量不要太多，老抽就是上色用的，另外很多人这个加调料的时候，经常不关小火，导致停止翻动烧焦了，当然熟练的人速度跟得上，加多少调料品都练出手感来了，自然不用关小火，但是小白一定要关）

5.倒入老抽后，翻炒均匀，调大伙倒入清水没过排骨，大火煮开，直到水被烧干。红薯洗干净后去皮切成小块放一旁备用。将剩下的洋葱切成篇倒入砂锅中，紧接着倒入水烧干后的排骨。倒入切好的红薯块，最后倒入泡涨了的大米。加入适量的清水，加入适量的食盐调好味道（这边有些人会再加点生抽，个人是不建议的，因为排骨已经有生抽了，而且生抽多了，这种煮熟的米饭会有一股生抽味）

6.菠菜洗好之后用热水捞一下，待米饭蒸好后可以将菠菜放入砂锅淋上一层烧排骨的肉汁即可食用了，非常的美味，排骨和米饭红薯的味道都凝聚到一口。

7.其实这道排骨饭和电饭煲排骨饭有什么不一样呢？区别还是有的，小时候我们吃的木桶蒸饭其实跟现在电饭煲的蒸饭还是有区别的，木桶蒸饭一粒一粒非常美味，而这个砂锅加上这些食材进去竟也能将米饭煮成一粒一粒的！

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