麻婆豆腐的家常做法简单又好吃，不加肉麻婆豆腐的家常做法

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主料：

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调料：郫县豆瓣酱20克、料酒5克、麻椒2克、酱油5克、味精2克、盐3克、白糖2克水淀粉适量。

制作方法：1.将豆腐切成2厘米见方的块，牛肉切肉末，蒜苗顶刀切碎。

2.锅中烧水将豆腐下锅焯一下，放入少许盐，放盐是为了去掉豆腐的生涩味，口感也滑嫩。开锅后把豆腐捞出

3.锅中加入底油，将切好的牛肉末下锅煸炒出油，下入郫县豆瓣酱、麻椒、生姜粒炒出香味，加入适量的清水，把豆腐下锅。放味精、酱油、料酒、白糖调味，开锅后烧至3分钟待豆腐完全入味，用水淀粉勾芡淋入明油、出锅装盘，上面撒上蒜苗即可。

麻婆豆腐做法：凉锅下油，放入花椒和辣椒，小火烧热，使花椒和辣椒炒出油来，然后将花椒和辣椒捞出，下入白豆腐，翻炒均匀，使豆腐变成微微的金黄色，加水刚好末过豆腐，开大火烧开，改小火慢炖，等豆腐炖透后，撒入白胡椒粉，番茄酱，轻轻搅拌均匀，盛入盘中就可以了，这样做出来等我麻婆豆腐很好吃的。

小火烧花椒和辣椒，是为了减少糊味，充分将花椒的麻味和辣椒的香辣味炒出。小火炖豆腐是避免豆腐碎掉。撒入胡椒粉和番茄酱可以使色香味浓郁。

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