菜干咸骨粥家常做法，元贝山药咸骨粥

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

【准备食材】：

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排骨约500g、菜干6根左右、盐2大勺

大米约150g

【具体做法】：

1、做咸骨：

排骨剁成小块，放入水中多次漂洗至颜色发白后，放入盆中，加2大勺盐抓均匀，盖上保鲜膜，放冰箱腌制一夜。

腌好的咸骨色泽鲜红，摸起来柔软细滑。

2、菜干放入盆里泡软。

3、取出咸骨，洗去表面浮盐。

然后在砂锅里放入清水，姜片，咸骨，一起开大火煮出浮沫，撇干净。

4、大米洗净，加少许香油拌均匀，放置半小时备用。

5、撇至排骨汤清后，放入大米。

拌均匀，大火煮开，转小火。

盖上盖子，慢炖半小时。

煮至排骨熟，米开花。

6、放入菜干，继续焖煮20分钟。

7、煮至菜干熟透，粥味足即可。

咸骨菜干粥完成！

排骨炖得柔烂，粥入口即化。

【制作小贴士】：

1、制作咸骨要舍得放盐，后面煮粥前还要洗，锅里还有很多水，基本不用担心会咸。咸骨最少要腌6个小时以上，腌个1-2天，味道更足。腌好的咸骨不仅可以煮粥，还可以用来炖汤、煮菜都非常好吃呀！

2、制作咸骨，可以用猪脊骨，价格便宜且肉多；您也可以用劲骨、排骨，但最好不要用筒骨，油多肉少！

3、用砂锅煮粥，米不要太多，米粒炖开后会越炖越浓稠。

主 料：胡萝卜、淮山（山药）、马蹄（荸荠）、玉米、排骨配 料：油、盐、醋、鸡精做 法：1、将胡萝卜、淮山、马蹄削皮切块备用； 2、玉米、排骨洗净切段； 3、将所有材料放入汤煲中用大火煲开，记得要滴几滴醋，三四滴即可，这样可以保证排骨里的钙质更容 易释放出来被人体吸收； 4、水煲开几分钟用勺子将表面的油花捞出一直捞到没有油花为止； 5、然后改小火煲一个钟左右，加入盐、鸡精调味滴几滴油再煲五分钟左右即可。 此汤男女老少四季适用，味道香甜香甜的，我家宝贝超爱喝。 淮山胡萝卜排骨汤材料：淮山、胡萝卜、排骨、香菇、红枣、枸杞做法：1、排骨斩小块，放冷水锅里烧开焯去血水，捞出冲洗干净，入紫砂电瓦煲。2、生姜一小块用刀拍爆，红枣、香菇冷水泡10分钟左右，洗净，一同入锅。3、胡萝卜、淮山去皮后洗净，切滚刀块，待用。4、紫砂电瓦煲里加入规定水量，高火煮约两个小时水开后，转低火再煮1个小时，放入胡萝卜块和淮山块、洗净的枸杞，转高火煮开再转小火煮约10~20分钟，至胡萝卜淮山块煮熟，即可关火。吃之前加入盐调味。

山药煲排骨详细制作步骤 1. 山药去皮洗净切成块；2. 排骨改刀成块；3. 将山药、排骨放入压力锅的内锅，加入葱、姜、精盐、醋、大料、适量的水，压力调成排骨档，保压时间为10分钟，即可食用。

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