隔水蒸排骨山药汤，排骨山药汤用哪种山药好

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排骨炖汤先铁棍山药比较好,铁棍山药瘦长,根须多,刨皮容易手痒,而且染汁多,炖排骨汤不容易碎烂,吃起来粉糯,营养丰富,口感好,非常好吃。做法：

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净排骨500克、山药250克、芹菜25克。味精、花椒、胡椒粉、盐、酒、葱、姜各适量。

制法：

1、将排骨切成5厘米的条，放入沸水中氽约5分钟，洗净，沥干水分。

2、取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒。

3、将山药皮放入沸水中氽一下，待排骨炖至5成熟时，放入山药3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

食材清单

排骨350克左右，长山药1根，盐6克，白醋适量，葱姜适量，枸杞适量

做法步骤：

1，准备食材：排骨，长山药，葱姜

2，排骨用清水泡一个小时左右，把血水泡出来

3，长山药洗净去皮切滚刀块，泡入放了白醋的清水里（去皮时请戴手套或者在手上先抹一层白醋）

4，泡好的排骨凉水下锅，放入葱段姜片，煮开焯水

5，排骨捞出用温水清洗一下

6，砂锅里放入开水，放入洗好的排骨，炖半个小时左右

7，这时枸杞用清水泡上，葱叶切碎

8，到半个小时左右把山药放进去一同炖二十分钟左右

9，出锅前五分钟放入盐调味

10，出锅之前放入枸杞，葱花，关火

将排骨焯水后，起锅烧油炒糖色放排骨炖四十分钟之后加入长山药就可以，非常好吃

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