高压锅炖排骨的家常做法软烂，高压锅炖排骨肉柴怎么补救

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材料

排骨七两，冬瓜一斤，盐少许，白醋两滴，鸡精少许

做法

1.排骨切件洗净焯去血水，冬瓜带皮洗净切方块

2.先把排骨加1.5升纯净水、两滴白醋电高压锅炖20分钟，冷却能开盖（一定要放掉气再开盖哦，否则很危险的）再倒入冬瓜炖25分钟（因为冬瓜炖久了容易成羹不成形），喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿，喝时再打开盖即可

排骨焯水，放高压锅里面加水压40分钟

高压锅炖排骨不拆的方法放进土豆或者放进山药。

【准备材料】排骨、料包（八角，香叶，桂皮、姜片）、生抽、生粉、白糖。 【操作步骤】

1、新鲜排骨适量，具体重量可以根据自己家人口及高压锅的容量做选择。

2、将准备好的新鲜排骨改刀，分割成大小均匀的块。排骨放入水中，洗净血水，沥干备用。

3、把八角，香叶，桂皮、姜片洗净装入料包，排骨加入生抽、生粉、白糖等拌匀稍微入味。

4、将所有准备好的材料放入高压锅中，开大火压约15分钟即可。

5、做好的排骨盛出装盘，摆成好看的造型，端上桌即可食用。

步骤1/9先用凉水浸泡30分钟到一个小时，把里面的血水泡出来。多冲洗几遍。锅内凉水放入排骨，水没过肉，放入葱姜料酒，大火烧开，撇出浮沫，我喜欢多焯点时间，一般十多分钟，能更好的把油和浮沫清一清。抄完出锅用凉水冲干净

步骤2/9准备调料，一般来说葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，花椒必不可少，其他调料看自己喜欢放一点。我这次放了肉桂和山奈，辣椒，都不要放太多，太多的话做出来的佐料味道太大了。

步骤3/9冰糖炒糖色，用油炒，锅底放一点油就行，放入冰糖，慢慢炒搅动，火要小火，要不不好控制糖色。当糖由大泡泡变成密密的小泡泡就可以了。

步骤4/9放入焯好的排骨，小火上糖色。

步骤5/9糖色上匀后加入，(如果色浅可以加些老抽翻炒上色),将准备的调料继续翻炒，大约3分钟左右。

步骤6/9加入温水没过排骨。放入生抽，老抽，加点白酒，更提味。

步骤7/9水烧开后，开锅几分钟后，换高压锅，放几片山楂，加入盐，盖上高压锅盖。调好时间，一般上汽后20分钟左右就好了。

步骤8/9静等时间结束，也可以看好时间，到点关电源。

最后一步

时间到，放气开盖，出锅了。脱骨松软的排骨，牙口不好也能吃。

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