话梅排骨的做法有几种，话梅排骨最好吃十种做法

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1 肋排清水浸泡10分钟后活水冲洗 2 冷水下锅 3 水开后煮2分钟捞出排骨，冲洗干净沥净水份备用 4 锅烧热下葱白，姜片，辣椒段煸炒出香味儿 5 倒入排骨翻炒至表面起壳略微发黄 6 加入八角翻炒均匀 7 倒入料酒 8 加入糖，老抽和话梅（主要还是根据自己口味增减）翻炒上色后加入清水，水量淹没排骨即可，大火烧开转中小火慢炖40分钟，加入茄汁大火收汁根据口味酌情添加食盐，即可. 美食背后的故事 这个排骨是个南方口味的排骨！酸酸甜甜的！口味比较特别，大家可以试试！

湘菜特色菜 话梅排骨怎么做？

主料：

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排骨400g、话梅10颗调料：油、盐、姜、大葱、冰糖、料酒做法：1、准备好原材料；2、将话梅用开水泡上十分钟；3、排骨冷水下锅， 加入两片姜， 一起焯水后捞出；4、锅中放少许油， 下入冰糖小火慢慢翻炒；5、炒至冰糖完全融化，且变为棕色后；6、下入炒过水的排骨一起翻炒；7、直至排骨完全上色；8、再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒；9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中， 大火煮开；10、加盖， 转为小火， 焖煮二十分钟；11、揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁；12、几乎将汁收干后， 关火， 盛入盘中。注意事项1. 话梅泡水，选用原味话梅用开水泡上十分钟； 排骨焯水， 冷水下锅， 放入两片姜， 焯水捞出后可以用开水冲洗表面浮沫；2. 炒糖色，记得要用冰糖， 这样做出的颜色更亮； 小火慢慢炒，直至冰糖完全融化且变成棕色后，再下入排骨一起翻炒， 让排骨表面均匀的裹上糖色；3. 排骨焖煮， 加入姜片、大葱段和料酒，话梅连同泡过的水一起煮上二十分钟，让排骨八、九成熟； 再加入盐等调味料， 大火收汁即可。该答案来自中华美食网官方网站

话梅排骨的做法步骤图，话梅排骨怎么做好吃

话梅排骨的做法步骤图：材料原料：排骨（约1.2磅）配料A：苏式话梅4颗、八角1粒，水500ml，料酒3大勺，姜3片调料B：生抽3大勺，老抽1勺，黑醋1勺做法1、将小排洗净后用厨用纸巾吸干水分，加少许太白粉抹匀后在油锅里炸得表面略黄；2、锅内留少油，将排骨放入锅内，放入调料A大火烧开后中小火慢炖煮大约30－40分钟。3、然后加入调料B，继续中小火炖10分钟左右，开大火收汁，煮至汤汁浓稠即可。吃时撒上白芝麻。

峨眉小镇的话梅排骨的做法

话梅排骨的做法主料猪肋排500g话梅10粒辅料油适量盐适量葱姜适量大料适量桂皮适量料酒10ml老抽10ml生抽10ml醋5ml白糖5g红糖3g步骤1.准备好所有的食材。2.排骨切小块用清水冲洗10分钟。3.锅中水烧开放入排骨焯烫洗净备用。4.汤锅中加入葱姜，大料，料酒。5.再放入排骨煮上30分钟。6.煮好的排骨捞出，汤汁备用。7.炒锅倒油烧热放入红糖和白糖。8.小火炒糖色，炒至糖变褐色。9.然后加入排骨翻炒。10.炒至排骨上色。11.加入桂皮和大料继续炒香。12.再加入煮排骨的汤汁。13.加入话梅。14.加入老抽。15.加入生抽。16.在加入米醋。17.大火烧至。18.烧至汤汁半干加少许盐调味，大火收至汤汁浓稠即好。

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