话梅排骨和雪碧话梅排骨哪个好吃，话梅排骨冷水下锅还是热水下锅

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1、食材准备：

*

排骨，话梅，面粉，生姜，葱，冰糖，料酒，生抽，老抽，八角，香叶，盐等。2、排骨放入盆中，加一勺面粉，抓洗干净，捞出。生姜切片，葱切段，备用。3、锅中烧水，排骨冷水下锅，将姜片、葱段，焯水五分钟至变色，撇去浮沫，捞出。4、起锅烧油，加入几粒冰糖，炒至完全融化，倒入焯水的排骨，炒至上色，再加一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一粒八角、一片香叶、姜片，翻炒均匀，倒入没过排骨的开水，大火煮开，小火焖煮二十五分钟。5、时间到把里面的料渣挑出来，再把话梅倒入锅里，十来个就行，再加一点盐，继续盖盖咕嘟二十五分钟。最后大火收汁即可出锅。

话梅排骨的做法？

话梅排骨

用料

排骨 350克

话梅 6粒

生姜 8片

葱头 1/2个

碎冰糖 2大勺

生抽 2大勺

老抽 1/2大勺

胡椒粉 1/2小勺

料酒 2大勺

做法步骤

1、把话梅隔夜浸泡；

2、把生姜和红葱头切片；

3、把排骨煎至出油和焦香，出锅；

4、锅放底油，把预先砸碎的冰糖放2大勺和放姜片入锅，开中火，用铲子慢慢搅动；

5、一直炒到冰糖变焦红色，加入红葱片，继续爆香；

6、加入浸泡过和话梅和浸泡话梅的水，若水不够可加些清水，不要太多，倒入料酒2大勺，够煮排骨就行，烧开；

7、倒入排骨，大火烧开汤汁，收小火盖锅盖焖约15~20分钟；

8、肉焖软后大火收汁至原来量的1/4，试试味，如果味道不够该加啥就加啥，觉得OK可上碟享用。

食材：排骨500克，话梅35克，白酒适量，冰糖适量，姜4片，八角2个，盐适量。

做法：

1. 先将话梅泡入白酒中待用;

2. 排骨洗干净，锅中倒油，放入排骨翻炒至表皮微微焦黄，盛出待用;

3. 另起锅，倒入少量的油，放入冰糖，转小火，加水，待冰糖慢慢融化，起泡变焦糖色后，放入排骨快速翻拌至全部上色;

4. 白酒和话梅一起倒入锅中翻炒，加入姜片，八角炒出香味后，添足量的水，盐，大火烧开小火慢炖，炖约1小时，大火收汁。

话梅小排骨怎么做

话梅小排骨主料：小排骨，话梅，陈皮。辅料： 桂花酱，糖，醋，鲜姜，香油，番茄酱。1、 将小排骨切成拇指大小的块。2、 将切好的排骨加入盐料酒姜腌20分钟。3、 话梅加入陈皮用水泡开，汤汁备用。4、 锅上火，将腌好的小排放油中炸透捞出，锅中放入话梅陈皮汁，将排骨收浓，调味，最后将话梅放入，淋桂花酱即可。

可乐话梅排骨怎么做

用料 排骨 600克 可乐 一罐 九制话梅 8颗 生姜 一块 葱 半根 八角 2粒 黄酒 1汤匙（喝汤用陶瓷小汤匙） 生抽 1汤匙 老抽 半汤匙 香醋 1汤匙 植物油 适量 盐 适量 可乐话梅排骨的做法 准备好九制话梅，排骨，葱，姜。忘记把可乐入镜了。话梅用300毫升的水提前泡一个小时。大葱切段，生姜切片。排骨用温水漂洗几次，至水清澈后，捞出沥干水分。开小火，锅烧热后，倒入植物油。油热后，放入八角，大葱段，姜片爆出香味。放入排骨，加黄酒炒一分钟。加生抽，老抽再炒一分钟。把话梅连同水一起倒入锅中，再倒入可乐。大火煮开后，加盖，转小火。中途翻动，调入适量盐。还剩少量汤汁时，转大火，收汁至浓稠后，沿锅边淋入香醋，快速翻炒即可出锅装盘。小贴士1.九制话梅用来烧排骨有特殊的香味，质地较硬，浸泡一个小时为好。2.排骨用清水多漂洗几次，去除腥味。3.起锅前淋点香醋，酸甜开胃。醋可以先少放一点，尝味后不够再加4.如果排骨量少，可乐和话梅也应适当减量，不然会太甜。

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。