蒜香排骨裹什么炸最好，炸蒜香排骨的家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

原料：

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做法步骤：



第1步、排骨买回来洗干净，洗到水白色为好。



第2步、从中挑选有骨头的几根，放开水里焯水。



第3步、大概煮3分钟就可以了， 捞起来放冷水冲冷。



第4步、捞起来放保鲜盒



第5步、在排骨里放半小勺叉烧酱，姜丝，五香粉，一个半蒜头末，生粉，盐，蒜蓉辣椒，生抽。 一起搅拌均匀后，盖上盖子放冰箱冷藏保鲜一天。



第6步、取一只小碗，里面打一个蛋并放两小勺子面粉搅拌，取一块排骨放进去沾上蛋面液



第7步、然后把排骨夹到面包糠里头裹上一层面包糠。



第8步、裹好面包糠的排骨静放几分钟。



第9步、锅烧干水，下油烧热到170~180度，把排骨一块块放进去，先用大火炸3分钟，关掉火，把排骨翻身再开中火炸。



第10步、后面都用小火炸，全部金黄色的时候可以夹起来了。



第11步、拿一个盘子垫上吸油纸，把排骨摆上面。

用料

整片肋排 1000g

蒜茸 4汤匙（60g）

蚝油 3汤匙（45ml）

料酒 2汤匙（30ml）

老抽 1汤匙（15ml）

白砂糖 2汤匙（30g）

大葱花 2茶匙（10g）

胡椒粉 1茶匙（5g）

青蒜 1棵

朝天椒 3个

生抽 3汤匙（45ml）

面包糠 300g

油 600ml（实耗30ml）

做法一

整片肋排用清水冲洗干净，再将肋排竖起，沿肋骨之间的缝隙逐一切开划下，将肋排分割成数根整条的肋骨，再剁成15cm长的长段。

在肋骨中调入蒜茸、蚝油、料酒、老抽、白砂糖、大葱花和胡椒粉混合均匀，腌制30分钟。

青蒜和朝天椒洗净，一同切碎，再放入碗中调入生抽混合均匀制成调味汁。

将每根肋骨均匀地裹上一层面包糠，并用手攥实，保证面包糠紧紧的贴在肋骨外面，再提起抖掉外层多余的碎屑。

中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将肋骨放入，用小火慢慢加热炸制8分钟，待表面呈金黄色捞出沥干油分。

最后在肋骨上淋入调味汁即可。

做法二

主料：猪小排辅料：蒜、胡萝卜、葱调料：料酒、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜、食盐

做法： 

1、准备好材料。 

2、所有调料放进排骨里面腌制15分钟 

3、葱蒜胡萝卜切末。 

4、腌好的排骨用吸水纸洗掉水分。 

5、不粘锅油烧热后转中火，下入肋排煎至两面金黄，边角微焦。 

6、另起油锅，倒入蒜末煸香 

7、再倒入胡萝卜末煸炒一下。 

8、肋排重新入锅，加葱花翻炒均匀即可。

做法三

1.排骨改寸段，洗净。葱姜洗净均切成末。大蒜去皮洗净，剁成蒜蓉

2.将蒜蓉投入烧热的油锅中，并迅速捞出控净油脂。

3.将排骨加蒜香粉10克调味，加鸡蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味（3至4小时）。

4.锅中加油，烧至五成热时，慢火炸透排骨，捞出。

5.另起锅，加油烧热，加葱姜末和炸蒜蓉炒香，放入炸好的排骨炒匀即可。

做法制作提示

1.因有过油炸制的过程，需准备植物油500克。

2.蒜香粉是一种复合型调味料,以粉末状的形式存在,由多种调味品、香料等按一定的比例调制而成。

3.腌制排骨时要注意口味。

4.炸时要慢火炸透，最后高温炸至皮脆。

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