红豆抹茶卷的做法大全，抹茶红豆卷详细做法

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抹茶红豆卷的做法，抹茶红豆卷怎么做好吃，抹茶

抹茶红豆蛋糕卷

主料

鸡蛋三个    抹茶粉5克    低筋面粉50克    黄油40克    细砂糖50克    

抹茶红豆蛋糕卷的做法步骤

1. 蛋清蛋白分别放到不同的碗里，不得不说。。我只有第一次做蛋糕的时候使用过蛋清分离器，之后，我都是中间磕开个口子，小心的两边倒蛋黄就完全可以分离了。黄油座热水到完全融化，低筋面粉与抹茶粉混合过筛后备用。记得蛋白要放到无水无油干净的碗里哦。水分和油都会影响蛋白的打发。

2. 油纸铺在烤盘上，四个角折起来，用订书机订好固定。

3. 蛋白加入几滴白醋或者柠檬汁，分三次加入细砂糖打发到图中可以拉出细长的弯钩状态备用。

4. 蛋黄打发到发白，体积膨胀的状态。这时候，可以先180°预热烤箱了，由于烤箱需要预热大约5-10分钟所以需要提前进行。以免到时面糊消泡啦。

5. 加入三分之一的蛋白霜到蛋黄里面搅拌均匀。

6. 加入过筛后的粉粒，混合到完全没有粉粒状。

7. 将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜当中，搅拌均匀。我比较偏好用玻璃容器，因为可以轻松看到地下是否存有没有搅拌均匀的蛋白霜或者粉类。

8. 最后就是倒入融化了的黄油搅拌均匀啦。

9. 倒到铺了油纸的烤盘，用刮刀弄平整之后，大力震几下把气泡震出来后放到烤箱烤15-20分钟，到表面开始金黄就可以啦。

10. 烤好后取出倒扣在烤网上散热，到完全冷却后，翻过来，将你想要做到外面的那层放在油纸上，另外一面抹上打发好的淡奶油，撒上蜜红豆，像卷寿司一样卷起来就可以啦。

11. 用油纸或者保鲜膜包好放到冰箱冷藏半小时定型。

12. 如果表面烤得比较漂亮的话，可以不倒扣，直接放在烤网上散热，如果表面不好看的话，就倒扣过来散热，将背面当做蛋糕卷的表面。

抹茶红豆蛋糕卷的做法

1.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打在两个容器中，蛋清的容器要保证是无油，无水；

2.再加入30克糖进行搅拌；

3.将牛奶，油的混合油加在打散的蛋黄容器中搅拌均匀；

4.将过筛的低筋面粉和绿茶粉放加入搅拌好的蛋黄混合液中轻轻搅拌；

5.搅拌均匀；

6.将蛋清打发， 分三次加入；

7.蛋清打发到头前可以直立小三角不掉下来，再加入几滴醋；

8.将打发好的蛋清倒入三分之一到蛋黄混合液中搅拌；

9.将搅拌好的混合液再倒入剩余的三分之二的蛋清中轻轻的由下至上的搅拌均匀；

10.搅拌均匀即可；

11.将搅拌好的混合液倒入准备好的容器中，磕几下，放入预热好的160度烤箱中，中下层18分钟；

12.将蛋糕倒放在案板上，在上面抹上红豆馅，

13.卷起来既可；

14.切成片装盘。

食材明细

低筋面粉30g

鸡蛋2个

抹茶粉5g

鲜牛奶16g

打发奶油适量

蜜红豆适量

色拉油12g

细砂糖25g

抹茶红豆卷的做法步骤

1

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。

2

把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发。蛋黄打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。

3

分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入完玉米油的蛋黄仍呈现浓稠的状态(这一步即是蛋黄与油的乳化)。并加入牛奶，轻轻搅拌均匀。

4

低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。

5

加入抹茶粉。

6

加入抹茶粉。

7

将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。最终将蛋白打发到湿性发泡的状态。

8

盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。

9

再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，继续翻拌均匀。

10

将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里，再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。

11

把面糊倒入铺了锡纸或油纸的烤盘。

12

抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出。

13

把烤盘放入预热好180度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。

14

烤好蛋糕后，准备一张新的锡纸或油纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的锡纸或油纸。此时蛋糕底面朝上。

15

在蛋糕表面抹上一层打发好的奶油，再撒上些蜜红豆。

16

先用刀在准备卷起的一边上切一刀，但不要切断。这样一会儿卷的时候更方便。

17

将蛋糕卷好，用锡纸包住，两端拧紧，放入冰箱冷藏半个小时。

18

定型后，切开即可。

主料：

*

低筋面粉70g、红豆馅适量；

辅料：油50g、白糖60g、鸡蛋3个、抹茶粉适量、红豆馅适量

抹茶红豆卷

1

蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入油

2

加入白糖搅匀

3

加入适量抹茶粉，（我在这里也家了一点牛奶，也可以不加）

4

搅拌均匀

5

蛋清分三次加入50g白糖打至硬性泡发

6

将打发的蛋清加入蛋黄糊中翻拌均匀

7

烤箱180度预热后烤20分钟

8

取出后倒扣放凉

9

抹上厚厚的豆沙馅

10

从一侧轻轻卷起

11

切开装盘即可

小贴士

蛋糕烤出来要倒扣，这样更加均匀

抹茶蛋糕的8种美味做法

抹茶无添加剂、无防腐剂、无人工色素，除了直饮外，作为一种营养强化剂和天然色素添加剂，被广泛用于食品、保健品和化妆品等诸多行业，衍生了品种繁多的抹茶甜食。你喜欢吃抹茶 蛋糕 吗?你想了解抹茶蛋糕的制作 方法 吗?下面就让我来告诉你抹茶蛋糕的8种美味做法。

抹茶蛋糕的美味做法一 抹茶蛋糕的材料

低筋面粉140公克，蛋4个，抹茶粉10公克，细砂糖160公克，沙拉油120公克，牛奶50公克，泡打粉1小匙，盐1/2小匙，柠檬汁1小匙，蜜红豆120公克

抹茶蛋糕的做法

1.将蛋白与蛋黄分开备用。

2.低筋面粉、抹茶粉、泡打粉一起过筛，再与蜜红豆拌匀备用。

3.将牛奶、沙拉油、盐、1/2份量的细砂糖(80公克)与蛋黄用打蛋器拌匀，再加入作法(2)材料拌匀，即成面煳。

4.蛋白与柠檬汁以打蛋器搅拌至出现大泡沫时，再将剩余1/2的细砂糖分2次加入，继续搅拌至干性发泡，即成乳沫面煳。

5.将作法(3)的面煳与乳沫面煳用橡皮刮刀迅速拌匀，即可装模入烤箱以160℃烤约25分钟即可。

6.出炉后倒扣至完全冷却才可脱模食用。

抹茶蛋糕的美味做法二 抹茶蛋糕的材料

鸡蛋3个，低粉80G，糖50G(全放蛋白里，因我自己不喜欢太甜的东西)，水50G，色拉油50G，抹茶粉10G，盐1.5G，白醋3-5滴，打发的动物奶油适量

抹茶蛋糕的做法

1、把清水和色拉油混合均匀，里面加入蛋黄简单的搅拌几下，然后把低粉筛入，用手动打蛋器轻轻的搅拌均匀，直至没有粉粒状。

2、在一个干净的容器中放入蛋白，加入白醋和盐，用电动打蛋器打至粗泡，然后分三次依次加入白糖，打发蛋白至硬性发泡。

3、先取1/3的蛋白霜加入到面糊里，用切拌的方法混合面糊，接着再把1/3的蛋白霜放入面糊里继续切拌，最后把面糊倒入剩余的蛋白霜中轻轻切拌均匀(动作要轻)。

4、取适量的面糊和抹茶粉混合均匀，倒入面糊中划拉两下即可呈现彩云状。

5、把面糊倒入铺有油纸的烤盘里，预热烤箱，170度15分钟(如果是四个蛋的配方建议时间在20分钟)

6、在蛋糕烘烤时，利用这个时间打发动物奶油。

7、出炉后在桌子上震两下倒扣在烤架上，微凉后撕去底部的油纸，切去边角，把蛋糕放在高温布上，上面抹上打发的淡奶油卷成筒状，待10分钟后切断即可。

抹茶蛋糕的美味做法三 抹茶蛋糕的材料

模具28wWw.*22cm的烤盘1个(成品2块)

馅料：

A.玉米笋100g、砂糖50g、香粉3g

B.奶油10g

C.打发鲜奶油50g

馅料制作：

1.先将A混合均匀。

2.慢慢加入溶化的B拌匀待用。

主面糊：

A.蛋黄2个

B.绵白糖30g

C.淡奶油50g、色拉油20g、白兰地10g

D.蛋白3个、砂糖50g

E.低筋面粉70g、抹茶粉10g、砂糖8g

抹茶蛋糕的做法

1.先将A放在容器中打散

2.加入B打发至糖化

3.再加入C拌匀待用

4.将D打至中性发泡备用

5.取1/3打好的3加入到2中拌匀

6.再加入剩余的4拌匀

7.在6的表面撒上E用刮板拌匀

8.将7入模抹平

9.以上下火200/140℃约烤13分钟

10.将烤好冷却7倒扣在白纸上面，再抹上打发鲜奶油

11.再在8的表面摆上待用馅料

12.然后卷起来，筛上糖粉

13.切块即可

抹茶蛋糕的美味做法四 抹茶蛋糕的材料

A.鸡蛋180g，绵白糖80g，细盐1.5g，

B.SP10g，低筋面粉150g，可可粉20g，香粉2g，

C.水30g，

D.色拉油25g，

E.装饰：肉松适量，抹茶馅料适量，

抹茶蛋糕的做法

1.先将A放在容器中慢速拌匀

2.在步骤1中加入B拌匀，再快速打发

3.在步骤2中慢慢加入C搅拌均匀

4.最后以慢速慢慢加入D充分拌匀

5.将打好的步骤4倒入烤盘抹平

6.将步骤5入炉以上下火200/160℃约烤15分钟左右

7.出炉冷却，倒扣在白纸上，然后抹上抹茶馅料卷起来

8.在步骤7的表面抹上适量的沙拉酱，再粘上肉松切块即可

抹茶蛋糕的美味做法五 抹茶蛋糕的材料

A.高筋面粉46公克，低筋面粉137公克，泡打粉5公克，B.抹茶粉13公克，牛奶162公克，沙拉油146公克，蛋黄206公克，全蛋195公克，细砂糖100公克，C.蛋白472公克，塔塔粉5公克，细砂糖148公克，D.法式布丁馅适量，黑豆20公克，栗子20公克，红豆粒20公克

抹茶蛋糕的做法

1.将材料A过筛;材料B中的牛奶与抹茶粉，拌溶备用。

2.将材料B的沙拉油、蛋黄、全蛋、细砂糖搅拌均匀至无颗粒状，再加入作法1已拌溶的抹茶粉一起拌匀，最后加入已过筛的作法1粉类，拌至光滑细致且有流性。

3.将材料C打至干性发泡，先取一些作法2面煳一起拌匀，再全部倒入作法2中拌至均匀。

4.将作法3倒入烤盘中，抹平表面，入炉 烘焙 ，以上火190℃，下火150℃，烘焙约25分钟，烤至表面摸起来有弹性。

5.取出作法4，待凉后中间挤入布丁馅，再撒上黑豆、栗子、红豆粒，最后卷起切片即可。

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