排骨香芋蒸多长时间，排骨蒸香芋头的做法湖南口味

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用料

芋头 300克排骨 400克生粉 5克盐 适量姜 5片老抽酱油 1小勺料酒 1大勺糖 适量白胡椒粉 少许蔬之鲜味精 少许食用油 适量

做法步骤



1、排骨清洗干净，沥去水分。



2、加入姜、盐、料酒、糖、白胡椒粉、蔬之鲜抓匀。



3、加入生粉抓匀



4、倒入食用油抓匀后盖上保鲜膜腌制2小时以上，时间充裕就多腌制些时间。



5、荔浦芋头去皮后洗净切成块装入碗里。



6、将腌制好的排骨放在芋头上，大火蒸30分钟。



7、出锅后淋上少许香油



8、芋头吸收了排骨的油脂和汤汁口感超赞。

排骨洗净，挤干水分放入盆中，加入姜末、盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、醪糟、豆豉、腐乳搅拌均匀，再加入淀粉搅拌均匀腌制半小时。

芋头去皮洗净切块铺在盘底，排骨铺在芋头上，小米辣铺在排骨上，蒸盘放入开水锅中，盖上盖子大火蒸40分钟，撒上葱花即可。

1、起锅热油，油温3成热倒入花椒爆出香味，然后倒入葱姜末炒出香味，香味出来后倒入郫县豆瓣酱炒香炒出红油就可以关火，加入鸡精、白糖和白胡椒粉翻炒均匀即可。

2、把排骨装进一个大一点的碗中，把炒好的调味料倒进排骨中搅拌均匀，再加入15克生抽后充分地搅拌均匀，让排骨吸足调料的味道。搅拌均匀后腌制半个小时，因为郫县豆瓣酱盐分很重，所以这里就不需要再加盐了。

3、把蒸肉米粉倒进碗中，和排骨一起搅拌均匀，让排骨表面裹上一层米粉，如果米粉还很干的话，那就要淋上少许的水，因为米粉是炒干了的，不加点水的话，蒸出来的排骨会比较干，但要注意的是水不能加太多，少量即可。把切好的土豆平铺在盘底，把裹好了米粉的排骨放在土豆上面。

4、蒸锅烧水，水开上气后把排骨放进锅内，盖上盖子大火蒸上60分钟，喜欢软一点的可以蒸90分钟。蒸好出锅后撒上一点葱花点缀一下即可。米粉吸足了排骨的油脂，被滋润得更香，同时排骨也吸收了米粉的香味而变得味道更丰富，两者的交融可谓是相得益彰，让你大呼过瘾。

食材排骨300g芋头1/2个香葱2棵姜丝适量生抽1汤匙酸梅粉1/2茶匙十三香1/3茶匙鸡精1/3茶匙盐1茶匙米酒1汤匙木薯淀粉1汤匙食用油1/2汤匙白糖1/3茶匙步骤1原料图。2排骨洗净，浸泡1小时，中间换水一次。用生抽，酸梅粉，葱姜，十三香，鸡精，盐，白糖，米酒腌1-2小时。3拌上木薯淀粉，抓拌均匀后，淋入食用油抓匀。4芋头切块，边角料放中间。5排骨放在芋头上。高压锅20分钟。普通蒸锅1小时。6出锅撒点葱花即可。

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