西红柿淮山焖排骨图，淮山土豆焖排骨做法

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食材明细：

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淮山250克

葱 1根

姜 1块

盐 适量

胡椒粉适量

料酒适量

淮山焖排骨汤的做法步骤：

1、排骨用清水冲洗干净，一定要多洗几遍，然后用清水浸泡1小时，淮山去皮洗净后放入水中避免氧化

2、浸泡好的排骨重新换清水，加入姜片和葱段，倒入适量的料酒

3、放在砂锅煲里大火煮开后稍煮几分钟，水面上有浮末时关火，把排骨捞出来

4、砂锅煲里换新清水，把排骨放进去，再次切姜片和葱段，可以比刚才稍多一些，然后倒入料酒

5、大火烧开后转小火煲一个半小时

6、把淮山倒入锅中，继续小火1个小时，煲至淮山软烂

7、出锅前加适量盐，胡椒粉调味，淮山焖排骨汤就做好了。

原料：

山药适量

猪大排适量

胡萝卜适量

枣（鲜）适量

葱少许

姜少许

调和油适量

食盐适量

元贞糖适量

料酒适量

八角适量

花椒适量

做法：

1

把锅里的少许油烧热，先放葱、姜爆香，再把备好的排骨块倒入翻炒至变色，加入山药、胡萝卜、红枣、调料翻炒片刻

2

倒入电压力锅中不加水焖8-10分钟即可

用 料：大排 500克 葱 一大把 姜 10克 生抽 3汤勺 老抽 1汤匙 料酒 2汤匙 盐 1茶匙 冰糖 1汤匙相克 八角 2个 油 适量 鸡蛋清 1个 玉米淀粉 1-2汤匙 

做 法：

1、大排用清水浸泡，中间换几次水，去除血水，然后用厨房纸吸干水分。

2、大排边上一圈有白色结缔组织，受热容易卷曲，用刀划几刀断开。然后将大排放入保鲜袋，用刀背将肉拍松驰。

3、大排加入1茶匙盐、些许姜丝、1汤匙料酒、1汤匙生抽、半汤匙老抽、1个鸡蛋清抓匀，用手按摩大排表面，使其入味。接着再均匀拍上玉米淀粉，腌制二十分钟以上。

4、锅中加稍多油，放入大排中小火稍煎，不要煎太久，每面煎至金黄即可，这一步可以锁住大排内部肉汁不流失。

5、将葱切成葱白部分和葱段，姜切丝；2汤匙生抽和半汤匙老抽调匀。

6、锅中留底油小火将葱白、姜、八角煸香，放入葱段翻炒片刻。

7、锅中放入大排，加1汤匙料酒，倒入调好的酱汁，腌制大排剩余的酱汁也加入其中，翻炒均匀。锅中倒入适量热水，刚好与大排持平的量，放入冰糖，大火将汤汁煮开，加盖小火焖煮十五分钟左右。

8、焖煮过程注意翻一下大排，最后大火收浓汤汁，别全收干了，汤汁可用来拌饭。美味的葱烧大排就做好了。

淮山排骨汤的做法？火腿山药排骨汤材料：排骨500克，食养家山药1根，火腿80克。配料：党参1根，香葱2根，姜两片，食养家枸杞子1小把。调味料：盐、鸡精、绍酒各适量。做法：1、将排骨焯水后取出用清水冲洗掉浮沫，再放入已经烧开水的炖锅。2、往锅中加入切成2公分见方的火腿，大火烧开后，再一次撇去浮沫。3、加入葱、姜以及党参。4、加入适量的绍酒，同时改小火，盖上锅盖，炖半小时。5、加入枸杞子，再加盖炖半小时。6、加入洗净的食养家山药，大火烧开后，改中水，炖至食养家山药熟烂，加入盐、鸡精调味即可。食养家温馨提示：1、焯排骨时最好用冷水，这样随着水温的上升，能将排骨中的血水尽可能地逼出。2、山药的脂肪含量几乎为零，配上排骨同烧，山药可吸附肉的油脂，使汤醇香不腻。

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