风干排骨的腌制方法和配料视频，风干排骨要腌制多长时间

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

食材清单：

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1、把三分之二的盐均匀的撒在排骨的正反两面，并用手轻轻按摩搓柔。

2、完成之后放在盆中，无需加盖，放通风处任其自然完成腌制过程，腌制数小时后，鲜排骨的肉质上会渗出水珠，腌制两天后，把盆中的肉质渗水倒出。

3、把剩余三分之一的盐，再次均匀的撒在排骨的正反两面，再一次轻轻搓柔，之后，又任其再自然腌制一天。

4、经过两次腌制后的排骨，在上头预部用小刀扎一个洞，穿上细绳，挂起风干，在风干的过程中，不能沾水、淋雨、和接受阳光的照射 冬天风干一个月左右，秋季和春季风大，风干半个月即可食用。

5、风干后收回的腊排骨，用砍刀砍成小块，装入塑料袋中冷藏即可

制作腊排骨方法：用料:排骨1000克、盐适量、花椒三十粒、八角三个、桂皮适量、香叶适量、小茴香适量

1、洗净晾干水分。

2、先小火将盐炒热，要不停翻炒，炒到呈米黄色。

3、关火将各种花椒八角等配料放入翻炒，用盐的温度来炒出大料的香味。

4、将炒好的香料盐均匀擦涂到排骨身上，注意旮旯缝隙也要抹到位，腌制五到七天。

5、腌好后，系绳悬挂风干或放在室外没有日晒雨淋相对干净的地方，风干半个月腊排骨即成。

酱排骨的做法一 菜谱配料： 猪排骨半斤，草莓酱两大匙，蕃茄酱两大匙，白糖一咖啡匙，盐、鸡精各适量。 制作方法： 1.排骨斩段，飞水去血沫后捞出； 2.将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用； 3.锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘，酱排骨即成。[吃地带] 营养功效： 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞。 酱排骨的做法二 菜谱配料： 小排骨300克，红萝卜、小黄瓜各200克，土豆100克，大蒜3粒，酱油1/2大匙，黑醋、糖各1大匙，胡椒粉1/4小匙，盐1/2匙。 制作方法： 1.红萝卜、土豆均洗净去皮，切滚刀块，入滚水中烫至7分熟，捞出沥干，小黄瓜洗净切滚刀块，入滚水中烫熟，再泡入冷水中，捞出沥干，大蒜去皮切末备用； 2.小排骨洗净沥干，加入酱油、黑醋、糖、胡椒粉拌匀腌1小时； 3.热油2大匙，爆香大蒜，加入排骨炒熟，再加入4大匙水焖煮至汤汁略收干，最后加入所有材料及盐炒匀，酱排骨即可。 酱排骨的做法三 菜谱配料： 猪排骨(大排)1000克，桂皮5克，茴香籽（小茴香籽）5克，沙姜5克，花椒2克，陈皮2克，八角2克，酱油10克，盐5克，料酒3克，白砂糖5克，大葱20克，姜20克。 制作方法： 1.将排骨剁成3厘米长的块，用凉水泡3-4小时，再用开水煮后洗净； 2.锅中放3000克水，加酱油、盐、料酒、糖、葱、姜和肉料袋（桂皮、小茴香、山柰各5克，花椒、大料、陈皮各2克），烧开制成酱汁，下入排骨，撇去浮沫，移至慢火上煮，见酱汁浓稠时，酱排骨即成。 风味特点： 肉酥烂，味咸香。 酱排骨的做法四 菜谱配料： 排骨400克，干香菇6朵，葱2棵，姜3片，盐，料酒，黄豆瓣酱一大勺，芝麻酱一小勺。 制作方法： 1.香菇泡发洗净减去根部，葱斜切段，姜切片，排骨放入锅中焯水，捞出冲去血沫，控干水分； 2.排骨加料酒、姜片、一部分葱腌制20分钟，锅中加油烧热，把排骨两面煎黄； 3.炒锅留底油烧五成热，加豆瓣酱，芝麻酱炒香，加葱姜一起炒出味，加适量的水成汤汁； 4.煎好的排骨放入砂锅中，加香菇、调味汤汁，大火烧开转小火，30分钟加少许盐出锅，酱排骨即成。 温馨提示： 炒酱的时候一定要小火，火大了会炒糊的；豆酱有咸味，最后要适量加盐。

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