虾的煮法和做法大全，虾到底怎么煮最好吃

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1、蒸。很简单，将虾洗净后放锅里蒸到虾体发红即可，一个字：

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2、炒，把锅烧干后，倒上少许花生油，油开后倒入虾炒，虾体发红即可，一个字：香。

3、鸡蛋膏，拿两个虾洗净，拔皮，切碎，与蔬菜一起切碎，蔬菜可选择的有（黄瓜、菠菜。）与鸡蛋一起搅匀，放少许水与盐放锅内蒸熟，小宝宝很喜欢吃的。

4、萝卜丝炖虾：青岛名菜了，做法简单，萝卜擦丝与虾放锅内炖，加水，放少许盐，时间自己掌握。

5、白菜炖虾：就是将白菜叶与虾一起炖，时间要长一些。

6、冬瓜炖虾：将冬瓜与虾一起炖。 开海后，经常能见到15元2斤的小蛎虾，买上30元钱的可以拔好多虾仁，放入冰箱内待用。

7、黄瓜炒虾仁：黄瓜切丁与虾仁清炒。

8、微波炉烤虾：个人认为不好吃，就是用微波炉将虾烤干。

9、白灼中虾 － 中虾用牙签剔肠，冲洗干净备用；半锅水加姜片／葱段／料酒烧开，放入虾烫煮90秒，捞起泡入冰水，捞起滤干。

10、酒香硬壳虾 － 汤碗里放一杯绍兴酒，一杯清水，少许盐／味精，姜／蒜片；用类似白灼中虾的方法烫熟硬壳虾，捞起泡冰水后放入酒汤里，放进冰箱浸泡隔夜。

11、明虾蟹籽酱沙拉 － 明虾去头／壳，切双飞，剔肠，以做白灼中虾的相同方式烫两分钟，捞起泡入冰水，抹干；沙拉酱加一大匙蟹籽拌均，摆上虾肉。

食材：鲜虾300克，大蒜半头，料酒1勺，盐2克，干淀粉2大勺，色拉油

做法

1、鲜虾剪去虾须，用清水反复冲洗后沥干，加入1克盐和1勺料酒搅匀放置15分钟；

2、大蒜去皮后切成碎末，放入漏勺用开水冲去粘液滤干；

3、锅中倒入色拉油，加热至2成热时，放入蒜末，小火加热，慢慢炸成金黄色后捞出；

4、把虾滤去水放入盘中，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上；

5、锅中倒入色拉油，加热至6成热，将虾一只只分开放入锅中，中火炸至虾身变成红，外壳酥脆；

6、将虾捞出滤去干油份，倒出锅中多余的油；

7、将虾重新倒入锅中，加入炸好的蒜蓉，撒入少许盐，翻炒几下即可。

食材

大虾

500g

葱

适量

姜

适量

盐

适量

方法/步骤分步

1从菜市场挑选鲜活的大虾，清洗干净，沥净水分。

2锅中放入适量的水，再加入适量的大葱和生姜片，大火烧开。

3锅中的水烧开后，倒入沥净水的大虾。

4再调入适量的盐，加盖，大火烧开。

5烧开后，立即关火，焖10分钟左右，利用锅中的余温焖熟大虾。

6然后可以出锅

主料：虾 400g

辅料：青椒 5g、花椒 8颗、姜 5g、红椒 3g、葱白 5g

调料：生抽 40g、料酒 5g、色拉油5g、白糖 2g

做法步骤

1、准备食材。

2、鲜活虾剪去虾须和前刺，用流动清水清洗干净，沥干水分备用

3、青杭椒、红杭椒顶刀切成薄圈，葱白切段，姜切片。

4、锅内加入二分之一清水，加入葱段5g，姜片5g，料酒5g，花椒粒8颗，水烧开后加入基围虾。

5、旺火煮至虾体泛红弯曲。

6、2分钟后，捞起控水，摆入盘中。

7、调制白灼汁，将青杭椒5g、红杭椒3g倒入碗中。

8、加入生抽40g，糖2g，锅内放入色拉油5g烧热后浇入汁中。

9、跟虾一起食用即可

主要原料

新鲜河虾500克。盐15克，花椒4粒，姜2片，葱3段，料酒50克，味精5克。

制作过程

1、虾洗干净，用料酒，盐腌制一会；

2、准备一锅水，水中放葱姜片，料酒，一点盐，水烧开后，把虾放进去；

3、虾很容易熟，所以一定要注意时间，煮好后立即捞出来，如果煮老了，口感不会好；

4、过冷水，可以使虾的肉质更紧密；

5、如果喜欢姜醋汁或其他味汁的，那就煮的时候少放点盐（防止过咸），煮好的虾蘸味汁吃，也很好。

原料不同，做法完全不同。所以不同，适应肉质口感需要。

一般江南冬天腌的鱼不是很咸的，主要是把鱼晒干，10多斤的鱼一般都是用草鱼或者青鱼做的。

1、青鱼干，切成块蒸了吃最香。放进取蒸之前加料酒、生姜、小葱。

可加少许色拉油。(如果是海鱼的鱼干，再加蒜末)

2、青鱼干的鱼头、鱼鳍、骨架之类的，可以与鲜肉块、子排、鲜笋什么一起煮个腌笃鲜的汤喝。

3、参照蒸鱼的备料，把各种调料和鱼干一起煮，把鱼干煮熟后捞出，放进冰箱冻成鱼冻，然后切成薄片享受。

少吃点咸鱼,亚销酸盐含量高。。。。。。。。。。。

把咸鱼弄成丝，跟通心菜一起炒

咸鱼鸡蛋牛肉炒饭

咸鱼茄子煲，很下饭

买点腊肠，和咸鱼一起做咸鱼腊肠饭，很香的哦。

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太多种做法了，可以蒸着吃，煮着吃，还可以用油炸，或者煎着吃

不过我更喜欢吃先煎然后用水煮一煮的，可以先用油把鱼煎成黄黄的，然后加上水和调料，还有点蒜苗，然后盖上锅闷一下，这样做好的咸鱼不会太硬，味道也很好

用手撕，捣碎也可以，不一定是丝啦，小块小块的也可以

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先泡，等泡出咸味在做菜。

也可以蒸

咸鱼茄子煲

材料:咸鱼二两，切粒;茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条;蒜末、姜片适量;豆豉数粒切碎;

做法:

1、茄子在七成热的油中过油(图省事节俭可选择:热锅不放油煸干茄子)，主要是先控干茄子中多余的水分;

2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒;把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。

咸鱼原锅饭

咸鱼丁 1/2杯 米 2杯 水 2杯 鸡肉丁 1/4杯 蒜末 1大匙 红萝卜丁 1/3杯 香菇丁 1/4杯 玉米粒 1/8杯 青豆仁 1/8杯 盐 1/2小匙 酱油 1/3大匙 姜汁 1/3大匙 麻油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 辣油 1/3大匙 糖 1/3大匙 [制作流程]

(1)将米洗净加入2杯水，放入锅中浸泡，另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用。

(2)咸鱼丁稍沥干后，连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀。

(3)电饭锅外锅加水1/2杯(份量外)，将作法(2)材料置于电饭锅内锅中蒸熟，取出后略拌匀即可盛起食用。 若使用的蔬菜丁含水量较多者，煮饭所添加的水量则要略减，煮好的原锅饭才会香q不软黏。

西芹咸鱼饭

材料:西芹丁1杯 咸鱼丁2大匙 白米2杯 水2杯调味料a:盐1小匙 香油2小匙 胡椒粉1小匙调味料b:红酒醋 大匙 糖2大匙

做法:

(1)将米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡15~20分钟备用。

其它材料分别准备好。

(2)将咸鱼丁与调味料a加入米中，稍微拌匀，放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖15分钟左右。

(3)将盖子打开，放入西芹丁，用饭匙稍微拌一下，再盖上盖子，焖约3~5分钟后，再将调味料b均匀洒入，用饭匙拌匀后即可盛起食用。

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咸鱼做菜之前可先用温水略为浸泡，如果条件许可，可用软刷子刷刷鱼身。鱼头和鱼肚因为在晒制过程中容易藏污纳垢，更要清洗干净。

咸鱼最原味的吃法:

1、蒸。

咸鱼切块(厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少)，洗净装盘;生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面(其他食用油也可以，以花生油味道最佳)，水开后上锅蒸8-10分钟就行了。

2、煎。

咸鱼切块，洗净;姜切成丝;先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。

剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油(最好是花生油)浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。

步骤/方式1

花蛤洗干净

步骤/方式2

虾滑中加入一个鸡蛋清，1克胡椒粉，适量盐搅拌均匀

步骤/方式3

起锅烧水，放两片姜和料酒，放入花蛤

步骤/方式4

花蛤开口捞出备用

步骤/方式5

搅拌均匀的虾滑放入花蛤里

步骤/方式6

水开后，蒸8分钟左右

步骤/方式7

蒸虾滑的时候，另取一个碗调料汁，加入3克盐，5克白糖，1勺生抽，少许香油，和蒸好虾滑后盘子里的汤，搅拌均匀

步骤/方式8

把料汁均匀的撒在蒸好的虾滑上，完成

主料

新鲜的虾 ，胡萝卜

玉米 ，麦豆（青豆）

姜 ，蒜

七彩虾的做法步骤

1. 材料，虾仁，新鲜的虾剥的！胡萝卜，玉米，豆子！姜，蒜！

2. 豆子！胡萝卜，玉米，都下锅煮下！就不拍了

3. 热油下姜跟蒜煸香

4. 虾仁下锅

5. 翻炒几分钟，熟了之后装起来

6. 锅里剩下的油，又加了点油

7. 把豆，玉米，胡萝卜全部倒进去，加盐，鸡精，我放了点米酒，炒了下，因为已经煮过了，是熟的，不用炒太久

8. 差不多炒的这样就可以了

9. 倒入虾仁，炒一会儿就好了！

10. 起锅装盘咯！！！

食材:虾，料酒，胡椒粉，蛋清，淀粉，蒜末洋葱末，香菜，小米辣，柠檬，百香果，生抽，蚝油，醋

1，虾去壳去虾线，切碎，加入1个蛋清，半勺胡椒粉，1勺料酒，1勺淀粉搅拌上劲，水开后滑入虾滑，煮至浮起盛出

2，碗中加入蒜末，洋葱末，香菜，小米辣，芝麻，柠檬片，百香果汁，加入3勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，1勺白糖，少许黑胡椒粉，2勺白开水拌匀，放入虾滑拌匀即可

脱水虾干煮法：

1.将冬瓜削去外皮，去瓤，洗净切成片，用少许精盐腌10 分钟左右，沥干水分待用；用温水将海米泡软；葱、姜洗净切末；

2.锅内放油，烧至六成热，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠绿时捞出沥油；

3.锅内留底油，烧热，爆香葱末、姜末，加入适量水、味精、料酒、精盐和海米，烧开后放入冬瓜片，再用大火烧开，转用小火焖烧，冬瓜熟透且入味后，下水淀粉勾芡，炒匀即可。

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