面皮料水的秘密制作方法，擀面皮的家常制作方法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

自制擀面皮的做法步骤：

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自制擀面皮的做法步骤：2 2接些凉水开始洗面，一直洗到基本透明为止，剩下的就是面察如筋了

自制擀面皮的做法步骤：3 3用开水煮熟面筋就可以了

自制擀面皮的做法步骤：4 4加入发酵茄培粉发酵至有酸味即可

自制擀败纳启面皮的做法步骤：5 5撇去上层的黄水，然后把剩下的面糊糊搅拌均匀，倒入不粘锅中中火，用擀面杖开始搅拌

自制擀面皮的做法步骤：6 6持续搅拌至不粘手为止

自制擀面皮的做法步骤：7 7不粘手喽

自制擀面皮的做法步骤：8 8把面团放至案板上揉光滑，如果有点粘手就给手上抹点油

自制擀面皮的做法步骤：9 9取下来一疙瘩用擀面杖干开就可以上锅蒸了，蒸20分钟基本上就熟了

自制擀面皮的做法步骤：10 10蒸好以后切成丝，放到碗里

自制擀面皮的做法步骤：11 11放些油泼辣子，黄瓜或者豆芽，凉拌就可以吃啦

最近网上凉皮的做法，可以说是特别火，一刷视频整个网络都是人们在制作凉皮的视频，看他们制作凉皮的方法，我也自己动手在家制作了起来，但采用他们的方法去对凉皮进行制作的话，不得不说实在是太麻烦了。

对于不中塌怎么会做饭的人们来说，如果采用他们的方式去对凉皮进行制作的话，大多数人都是制作不成功的。为此，我今天就教大家一个制作方法，用这种方法去对凉皮进行制作的话，不怎么会做饭的人，也能将其轻松学会。

我制作凉皮的方法，是特别简单粗暴的，既不用去揉面，也不用去洗面，而且做出来的凉皮还特别透亮，吃起来的口感更是筋道无比，和外面买的凉皮并没有多少的差别，采用我教你的凉皮方法，去对凉皮进行制作的话，绝对比外面派清买的还要好吃。

【自制凉皮】

【制作食材】黄瓜，小麦淀粉，食盐，食用油，胡萝卜，蒜水，生抽，米醋，食盐，白糖，香油，辣椒油

【方法及步骤】

1、首先我们要准备一个大碗，往大碗中加入300克的小麦淀粉，并准备600克的清水加入到小麦淀粉中，淀粉和清水的比例为1:2，并用筷子将其搅拌均匀，直到淀粉被搅拌成流动的液体状，用来制作凉皮的面糊就制作好了。

然后我们还需准备一根黄瓜，将黄瓜清洗干净后，将其切成细丝状，装入碗中备用，再准备一个胡萝卜，将其清洗干净切成细丝，装入碗中备用。如果你还有更多喜欢吃的配菜，也可以准备上一些。

2、准备一个大卖羡圆一点的不锈钢碗，然后往其底部刷上一层食用油，再把准备好的面糊，将其舀入一两勺到其中，并晃动碗底让其在碗中平铺均匀。然后准备蒸锅，把准备好的面糊放入到蒸锅当中，并用大火蒸制三分钟，将其蒸制定型取出蒸锅。

蒸好以后的面糊，我们需要往里面加入适量的清水，并用手轻轻一取，就可以得到一制作好的凉皮。重复以上动作，把所有的面糊都制作成凉皮，300克的小麦淀粉，大概可以制作10张凉皮。

找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面。就是在水里揉升团面。

揉到面水很浑浊握郑了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒段笑颂掉，统统倒入一个大锅里留好了。过会儿还能派上用场呢。

洗面

选用上好的面粉加水和成较硬的面团，不加任何添加剂，醒、揉至光滑。取一较大的容器加水，将面团放面皮原名“御京粉”入，慢慢揉动，不可揉散，这样面团中的淀粉逐渐析出，水渐成乳白色，当水已浑浊时，换水再洗，直到洗出面筋。

发酵

将稀面水放置，沉淀，撇去去清水，加入酵母(老面水也好)，发酵，夏季约一昼夜，冬季就要适当加温，约三天，待其表面有泡，味微酸时就差不多了，经验多些，注重不要过了。

糍面

将锅烧热，用布沾油擦锅蚂扒底，主要是为了不沾锅，将发酵好的面水适量倒入锅内，用木槌搅动，待面水糊辣椒油是面皮调料中最关键的化粘稠时须用力快速擦动，直到面团全沾在木槌上，用手捏之不沾，色呈半透明状即可。

擀面

将糍好的面团趁热拿到砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可。每次少拿点擀，动作要快，不要被烫伤，越薄越好。砧板可用玻璃，擀杖多为金属制品，不锈钢管最好，要光滑。

蒸熟扰喊

将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7-9分钟即熟，太久不劲，缓物野太短则生。将蒸好的面皮晾凉，切条，加调料。

你需要将面发好，随后用擀面杖给它擀成皮，然后就可以了。

擀面皮怎么做困扒？把擀面皮蒸五分钟，爆香八角物历蒜末，加入水煮开，加入盐糖生抽醋调味，擀面皮中加入胡萝卜，黄瓜丝罩尺搜，辣椒油搅拌均匀。

做面皮非常简单，这种做面皮方法各种方法，咱们就是好吃，就是熟人行为的土壤。

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