干虾仁怎么做香辣虾仁，虾仁的9种吃法香辣虾仁

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香辣虾，是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的汉族名菜，属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。在四川，提起“天府香辣虾”，几乎尽人皆知。因为这道佳肴味道香美，所以深受欢迎。时至今日，“天府香辣虾”已遍地开花，在大江南北都能品尝到这道着名美食。

1、明虾洗净，用牙签挑出虾线。

2、再次清洗干净后，加少许盐、料酒、葱姜丝腌制10分钟左右。

3.取个碗，倒入三勺泰式甜辣酱、适量白糖、白醋、少许水、搅拌均匀。

4、煎锅加少许油，将腌好的大虾放入锅中煎至八成熟后取出备用。

5、锅中留少许底油，小火，放入搅拌好的调味汁，烧开。

6、将煎好的大虾倒入，加少许水淀粉勾芡，翻炒至虾身均匀裹满酱汁即可。

1.下面开始准备食材

用剪刀剪去虾枪，虾须，虾腿，挑去虾线，并在后背划一刀，这样在制作过程中更入味。

把虾放入盆中，盆中加入食盐，胡椒粉，搅拌均匀，这样更入味，再加入两勺淀粉，把虾均匀挂上淀粉。

青椒，红椒各半个，切成圈，小香葱，切成段，大蒜切片，同样生姜切片。

2.下面开始制作

锅中倒入植物油，烧至微微冒烟时，开小火，放入虾慢慢炸制，用勺子翻动一下，其不让粘连，这个过程，大概要4分钟左右，把虾炸至熟透，就可以倒出控油了。

锅中留底油，倒入姜、蒜、红干椒炒出香味，再倒入红椒圈、青椒圈，翻炒几下。

把虾、香葱放入锅内，加入味精，白糖，翻炒几下，撒入白芝麻，最后淋入红油，就可以出锅了。

好了，一道香酥麻辣的香辣虾就做好了。

香辣虾做法如下↓

步骤 1

将虾去枪、须、肠后清洗干净，加入料酒和少许盐放置片刻；土豆去皮切成粗条；黄瓜切成条；香菜去根洗净切成段；辣椒洗净去蒂去籽；准备好姜片、蒜瓣和葱段；

步骤 2

锅中倒入油烧热，将土豆表面的水分搽干，放入油锅炸至金黄捞出控油；将油升温，倒入虾炸至虾身弯曲、虾壳变脆捞出控油；

步骤 3

锅中留底油，放入葱姜蒜、干辣椒爆香，再加入四川辣酱煸炒；倒入炸过的虾、土豆及黄瓜和年糕条翻炒，调入生抽和糖炒至上色、入味；

步骤 4

装盘后加入麻辣花生，撒上熟芝麻，放上香菜即可。

葱姜蒜洗净，切片。虾去除虾须、虾线，用清水洗净。

锅中放清水烧开，放入虾，焯水备用。

锅内下10克油，待油烧至7成热，放入葱姜蒜和香辣酱，大火爆香。

同时加入干辣椒，白糖，鸡精，盐，料酒等材料，加少许清水，大火烧开。

烧开后，放入焯好的虾，焖煮10分钟。盛出后撒些葱花即可。

主料 1个洋葱 1个青椒

辅料 1个豆瓣酱 1勺老干妈 1勺花椒 椒盐20克 姜5片 蒜3瓣 料酒1勺

1、将虾清洗干净放入盆中，加姜片，加料酒，静置腌制10分钟，去腥。

2、洋葱切圈，青椒切块，姜蒜切片。

3、锅烧热，加入适量底油，油温6成热时，下入虾子，翻炒均匀，将虾爆熟后，盛出备用。

4、将锅重新烧热，油温6成热时，下入姜片、蒜片、花椒、椒盐，炒香。然后加入1勺豆瓣酱，1勺老干妈，炒出红油。

5、下入洋葱和青椒，翻炒均匀。

6、下入前面爆熟的虾，翻炒均匀，加一点鸡精即可。

主料：

*

辅料:土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、冬笋 10克、黄瓜10克、西芹10克、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。

调料：虾酱200克、辣椒油15克、料酒15ml

具体制作流程

1、准备材料。

2、土豆去皮切成条，用清水将表面的淀粉冲洗干净。3、红椒去籽去筋切成条状，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。

4、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉，开背将虾线去除，虾处理完毕以后，用料酒和少量盐腌制十分钟。

4、锅中放入足够多的油，烧至7成热的时候放入虾，炸至金黄时捞出，沥干油。

5、接着将土豆条放入炸熟，捞出沥干油待用。

6、锅中留油，烧至7成热，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。

7、放入香芹段和红椒段炒匀。

8、放入炸好的虾和土豆条，炒匀。

9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段，炒匀。

10、放入油炸 花生米和芝麻炒匀，淋入香油和辣椒油炒匀即可。

食材用料

虾 15只、干红辣椒 4个、小辣椒 5根、花椒 1小撮、葱姜蒜 适量、糖、酱油、料酒、豆瓣酱 适量

香辣虾的做法步骤：

步骤 1

虾洗干净泡入热水中，葱姜蒜切末。另取一碗用2勺酱油、1勺料酒、1勺糖调成酱汁备用

步骤 2

锅内倒油（稍微多些），先炒香花椒，后放入葱姜蒜和干辣椒、小辣椒炒香，再继续加入洋葱翻炒一会儿后，加入豆瓣酱翻炒出香味

步骤 3

倒入虾翻炒至虾皮呈红色

步骤 4

倒入调好的酱汁，翻炒

步骤 5

加入一点水翻炒入味后，慢慢收汤汁，出锅

制作食材

主料：新鲜海白 虾500克、土豆200克（可换成红薯制作材料(18张) ）、香芹50克、油炸花生米80克。

辅料：冬笋 、黄瓜、西芹、红尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。

调料：虾酱、辣椒油、味精、鸡精、豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）、生抽2汤匙（30ml）、香油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、糖1汤匙（15ml）、鸡精少量、盐适量、油。

虾15个

线辣子2根

辅料

郫县豆瓣2勺

干辣椒6个

花椒1小撮

葱花适量

生姜4片

大蒜4瓣

配料

糖1小勺

料酒1小勺

酱油2勺

香油适量

1. 1.锅里倒底油，放入花椒，烹出香味。

2. 2.放入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。

3. 3.放入郫县豆瓣炒香。

4. 4.放入虾翻炒，虾皮变红色。

5. 5.倒入酱油，料酒，糖。

6. 6.少加一点水翻炒入味。

7. 7.放入线辣子段，葱段翻炒。

8. 8.慢慢收汤汁，淋一点香油即可。

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