羊肉湘菜火锅，羊肉炖笋的湘菜做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

材料：

wWw.*

羊尾巴 两根、蔬菜 适量、葱白 四段、生姜 四片、料酒 适量。

详细步骤：

1、两根羊尾巴剁段。

2、将羊尾巴用开水焯一下。

3、将焯过的羊尾巴放进锅里，锅里放上足够的水，放葱白，生姜，倒入少许料酒。

4、用大火烧开后改小火慢炖1个半小时，放盐及各种底料进锅上桌，羊肉火锅的锅底就做好了。

5、将之前准备好的各种菜蔬放进锅底就可以开吃了。

食材

羊肉

500g

白萝卜

500g

葱姜蒜

20g

料酒

30g

花椒八角香叶

20g

盐

3g

方法/步骤分步阅读

1/4

将羊肉洗净，切成合适大小的块状；萝卜去皮洗净，改刀切块。葱切段，姜切片，蒜拍碎。

2/4

大火烧油，将葱姜蒜及香料热油爆香，加入羊肉，一同爆炒，直至羊肉变色。

3/4

加入料酒，十三香，大火翻炒，焖锅五分钟，快速入味。

4/4

另起一砂锅，把萝卜搁置在底，将羊肉倒入在上面，加水，小火炖煮一个小时，直至萝卜收汁变软，羊肉入味松软，即可上桌享用。

原料:

白萝卜、牛肚、大肠、牛肺。

辅料:

香葱、八角、香叶、桂皮、姜、蒜。

做法:

1、牛腩切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3,1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。白萝卜冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。八角、香叶、桂皮，冲一下，放入小碗。葱、姜、蒜:剥皮、洗净放入小碗。注意姜也不要削皮。香葱打成结，可避免炖的时候散开;

2、完成上面的工作后，把萝卜装到沙锅，放沙锅2/3的水，开始大火煮。将盛牛腩盘中的水倒净，把八角、香叶、桂皮、姜、蒜码放到牛腩上，晾至到沙锅烧开。沙锅烧开后，把盖子拿走继续大火煮萝卜。这时把炒菜锅拿来，倒点色拉油，油烧至7成熟时放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒过勤，大冬天的老是翻来翻去牛腩不容易吸热;

3、炒出香味时放入两大勺酱油用来调色且入味，我口味比较重。再翻炒两下后就全部倒入沸腾的萝卜汤中。加入香葱(将前天打包水煮鱼的辣椒，调两个顺眼的同时放入)，改小火慢慢炖。2小时后再来揭锅放盐即可。

准备食材：青萝卜一个，羊排骨两根，大葱一棵，老姜一块，小茴香一小勺，花椒一小把，白芷一块。

操作步骤：

1.首先将准备好的羊排骨两根将其剁成小块。然后放在清水中浸泡四小时备用。放在清水里浸泡，很容易的就能将羊肉里面的膻味去除一些了。

2.准备辅料：青萝卜一个将其去掉头部和尾部，然后将其去皮切滚刀块放入碗中备用。

3.准备料头：大葱一根将其切成葱花，老姜一块将其拍散，小茴香一小勺放入碗中，花椒一小把放入碗中。（做羊肉汤的时候，一定不要放八角，否则就会破坏羊肉汤里面的鲜味。）

4.炒锅中加入适量的清水，然后将浸泡好的羊排放在里面。在里面加入一克的白芷，白芷能有效的去除羊肉里面的膻腥味，这样我们就可以不用放料酒了。开大火将水煮开，羊排在第一次焯水的时候不用盖盖子。

5.水烧开之后，将表面的浮沫用勺子慢慢地撇出。再次开大火焯水两分钟。两分钟过后，将羊排放在清水中再次清洗一到两次。

6.准备一口干净的砂锅，然后在里面加入适量的清水。将准备好的料头放在里面，然后将焯好水的羊排放在里面。盖上盖子大火烧开。

7.水烧开之后，然后转中小火炖煮1.5个小时。一般砂锅里面的水分蒸发得比较少，所以这里的水只要放足量就可以了。一个半小时之后，将准备好的萝卜块放在里面，再次炖煮20分钟。然后在里面加入适量的精盐调味，盖上盖子继续炖五分钟。

8.五分钟过后，一道美味可口、暖身又暖胃的萝卜羊肉汤就做好了。喜欢喝羊肉汤的朋友，赶紧去试一试吧

主料：羊肉800克 白萝卜1根

辅料

姜3片 葱2段 米醋1勺 花椒15粒 料酒适量盐适量 胡椒粉适量 枸杞子10粒

步骤1

将羊肉清洗干净，切成4厘米左右见方的块

步骤2

用清水浸泡2个小时以上，把血水泡出来，中间多换几次干净的水

步骤3

泡羊肉期间准备其它的食材，先把白萝卜切掉2大片（焯羊肉时用来去膻味），剩下切成4厘米左右的块，生姜切3片，大葱切两段

步骤4

准备焯羊肉：锅里加凉水，放入泡好的羊肉，把两片白萝卜放进去，再放入花椒和一勺米醋。（花椒和米醋能有效去膻，萝卜能吸收膻味）

步骤5

大火煮出浮沫，用漏网勺不断的把浮沫撇出来，大约煮5分钟左右不再出沫就可以了

步骤6

羊肉焯好后盛出来。

食材明细

牛腩500g、白萝卜1个、桂皮1块、八角1个、香叶3片、生姜5片、小葱3根、酱油适量、老抽适量、盐适量、草果1个、山黄皮7个、花椒5-6粒、干辣椒4个、料酒适量、蚝油适量

白萝卜炖牛腩的做法

1、牛腩洗干净切成块，拍两块姜

2、萝卜去皮也切成块备用

3、八角、桂皮、香叶、山黄皮、草果、花椒做成调料包

4、热锅凉油下干辣椒煸一下，放入牛腩，煸炒至变色后加入适量蚝油油、生抽和料酒，继续翻炒至牛腩入味

5、翻炒片刻后加入热水，没过牛肉，加葱、姜、调料包 水开后转小火并盖上盖子，慢慢焖煮牛腩。这个时间大概一个小时

6、一个小时后加入萝卜，再继续盖上盖子焖半个小时，直到牛腩软烂，加适量盐，出锅趁热撒点葱花

1、羊肉切块，胡萝卜切块，葱切段姜蒜切片，另外准备好桂皮、八角、花椒、香叶、干辣椒。

2、锅中放清水、料酒、姜片，下羊肉块焯水，捞出待用。

3、锅中烧热油，先下葱姜蒜和各种香料爆香，然后下羊肉块，翻炒一下。

4、加入料酒、生抽、少许老抽翻炒均匀。

5、加入开水，稍微没过羊肉即可，大火煮开后转移至电压力锅中，压40分钟。

6、开盖加入胡萝卜块，再压20分钟。

7、开盖收汁，尝尝味道，如果不够咸再加一点，就可以出锅装盘，再撒上香菜即可。

主材：羊排1斤，羊肉0.5斤（因为有羊骨，汤色好看，骨胶原多）

辅材：白萝卜1根、生姜5片、料酒1勺、香菜2根

香料：酱油1勺、蚝油1勺、十三香1勺、葱姜蒜、花椒大料、陈皮和盐

制作方法

1羊肉泡水排酸10分钟，同时洗去表面有脏的东西

2羊肉凉水下锅，放入料酒（去腥）和姜（祛寒）和陈皮（入味）和花椒大料（炖肉必备）

3水烧开后去浮沫沫，在小火炖20分钟，肉熟

4去烫捞出羊肉放入砂锅或者铁锅，重点来袭加开水，开水，开水。水量摸过羊肉2指

5加入生姜陈皮和葱，大火继续10分钟，水开后中火，俗话说；大火出白汤，所以必须保持开锅状态

6把葱姜和陈皮挑出来，放入萝卜块带皮的味道好，加入香料酱油1勺、蚝油1勺、十三香1勺和盐，炖5分钟，焖5分钟

7出锅：白汤羊肉、绿色萝卜、口味绝佳，色香味俱全。可少许加香菜，根据个人口味。

步骤/方式1

食材:羊肉 1块 、 胡萝卜 1根 、 鸡蛋 2个 、 土豆 1个 、 洋葱 半个 、 西红柿 半个 、 料酒 5克 、 生抽 15克 、 酱油 适量 、 蚝油 勺 、 糖 勺 、 盐 适量 、 干辣椒 适量 、 蒜 适量 、 小葱 适量 、 姜片

羊肉切片 ，胡萝卜土豆 切块 ，洋葱切丝，姜蒜切末 。

葱切葱花。鸡蛋放葱花煎好。

步骤/方式2

放油 ，姜、蒜、干辣椒 ，炒羊肉变色 。

步骤/方式3

然后放料酒 、生抽 、酱油 、蚝油、糖 ，翻炒一会儿 。

步骤/方式4

依次加入 洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿、葱花 翻炒片刻 。

步骤/方式5

放入煎好的鸡蛋，炒一下 。

步骤/方式6

加入孜然 、桂皮、八角 。

步骤/方式7

加入水 ，水开后 ，小火炖5-10分钟 即可，注意不要大火熬 ， 这道菜带汁才好吃哦。

步骤/方式8

开吃吧 ！

做法1羊肉和萝卜分别切块。

2羊肉凉水下锅，焯去血沫。

3准备调料。

4羊肉捞出洗净沥干。

5炒锅放油中火加热至五成热，放葱末姜丝爆香。

6放羊肉块翻炒两分钟。

7放调料继续翻炒一分钟。

8放生抽老抽蚝油翻炒一分钟。

9放萝卜块翻炒一分钟。

10加凉水，水量要没过食材1厘米。

11中火炖煮大约50分钟时放盐调味，继续炖煮，收浓汤汁，熄火装盘。

www.XueZuocai.COM学做菜美食网,收录鲁菜、川菜、苏菜、粤菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜等菜系家常菜谱、西餐做法及各地美食小吃,美食攻略,早餐、午餐、晚餐食材选配做菜方法。