湖南羊肉炖粉皮的家常做法，湘菜粉皮炖羊肉

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

1.羊肉洗干净沥干水，置热锅中干炒，记住不要放油，这一次的作用是把肉里的被奸商注入的水炒干净。

2.炒干水，待锅热之后咕嘟嘟地倒上一些酒，划根火柴，朝锅里一点，轰的一声，锅里的酒被点着了，冒著蓝色的火焰煞是好看，嘿嘿，这可是个独门绝招，我今天特别高兴才在这里写出来的，经过这么一处理啊，羊肉的膻味全没了，大伙以后都学着点吧。

3.熄火以后把肉倒出来，锅清洗干净，倒入清油若干，烧热之后再把羊肉入锅，加姜片一起翻炒片刻，最好里面还放几个干辣椒，要整个的，然后加水煮开，加盐，把切成几块的当归一起加进去，转到高压锅里炖一刻钟。利用这个时间把粉皮找出来，怎么没有呢？呵呵，没关系，红薯粉丝也行，在锅里煮软待用。

4.时间到了之后把高压锅里冒著香气的羊肉转到炒锅里，把粉丝放进去再略微煮几分钟，试试咸淡，就可以出锅了，好，加一点点胡椒粉，大功告成！

料

山羊肉2斤

辅料

当归两只

红薯粉皮3两

高度白酒一两

生姜一块

羊肉炖粉皮的做法步骤

1.羊肉洗干净沥干水，置热锅中干炒，记住不要放油，这一次的作用是把肉里的被奸商注入的水炒干净。

2.炒干水，待锅热之后咕嘟嘟地倒上一些酒，划根火柴，朝锅里一点，轰的一声，锅里的酒被点着了，冒著蓝色的火焰煞是好看，嘿嘿，这可是个独门绝招，我今天特别高兴才在这里写出来的，经过这么一处理啊，羊肉的膻味全没了，大伙以后都学着点吧。

3.熄火以后把肉倒出来，锅清洗干净，倒入清油若干，烧热之后再把羊肉入锅，加姜片一起翻炒片刻，最好里面还放几个干辣椒，要整个的，然后加水煮开，加盐，把切成几块的当归一起加进去，转到高压锅里炖一刻钟。利用这个时间把粉皮找出来，怎么没有呢？呵呵，没关系，红薯粉丝也行，在锅里煮软待用。

4.时间到了之后把高压锅里冒著香气的羊肉转到炒锅里，把粉丝放进去再略微煮几分钟，试试咸淡，就可以出锅了

材料：

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羊尾巴 两根、蔬菜 适量、葱白 四段、生姜 四片、料酒 适量。

详细步骤：

1、两根羊尾巴剁段。

2、将羊尾巴用开水焯一下。

3、将焯过的羊尾巴放进锅里，锅里放上足够的水，放葱白，生姜，倒入少许料酒。

4、用大火烧开后改小火慢炖1个半小时，放盐及各种底料进锅上桌，羊肉火锅的锅底就做好了。

5、将之前准备好的各种菜蔬放进锅底就可以开吃了。

原料：羊肉、豆腐、桔皮、香菇、西红柿、葱、姜、香菜、植物油、盐、清水、松茸骨汤调味料。

做法步骤：

第1步、准备所需要的食材，用料。

第2步、锅中倒入植物油开小火，油温7成热，加入西红柿块儿和香菇片儿炒至西红柿软烂出汁。

第3步、加入适量清水，开大火。

第4步、放入羊肉片儿豆腐片儿。桔皮丝，葱姜蒜。

第5步、加入适量小石窖松茸骨汤调味料。

第6步、羊肉熟透之后加入盐再煮两分钟即可。

第7步、出锅后撒适量香菜即可开吃啦！

第8步、成

羊肉炖粉皮制作步骤

第一步：先把所要烹饪到的食材准备好：羊肉500克，粉皮200克，八角8颗，陈皮5块，生姜100克，辣椒油100克，花椒100克，干辣椒100克，食用油100克，食用盐50克。准备好之后，把所要清洗的材料清洗干净，注意羊肉要多清洗几遍，对去膻味有很大的帮助。再将干辣椒切好，生姜切成片。

第二步：将羊肉进行处理，先在锅里装热水，把羊肉放进去，开火然后将锅里的水烧热，大概煮上十分钟左右，水的表面会漂浮一层油脂，同时羊肉也会变色，变成偏白色，这个时候把羊肉捞出来，把水倒掉。再加入热水，这个时候加入三到四颗八角，一到两块陈皮，再继续加热，大概15分钟左右，这个时候锅里面的水会充满了八角和陈皮的香味，羊肉放在里面煮能够去除膻味，等羊肉表面已经变成半熟的时候，即可关火。接着粉皮也要用热水泡开，将其进一步软化。

第三步：这个时候羊肉已经进一步处理好了，再把它放在砧板上切成小块，然后将其放入高压锅中，再把泡好的粉皮放进去，接着放入八角5颗，陈皮3块，食用油，花椒，食用盐，以及辣椒和辣椒油，如果还想让汤更鲜美一点的话，可以加大白菜，大白菜煮出来的汤偏甜，可以使汤更加鲜。做完这些之后，就可以盖上锅盖慢慢炖了。开大火炖到高压锅气坨转起来，这个时候先不管再炖五分钟，然后再开小火炖十分钟，就可以关火了。

所以现在大家都知道在做羊肉炖粉皮的时候要怎么做了吧，加入八角和陈皮这两味材料，不管是进行焯水的时候可以加入，再之后进行炖煮的时候也可以加入，这样可以充分利用好这两种材料的功效。

冬天到来了，身体就懒洋洋的不想动，这是由于周身温度较低，身体为了自我保暖而在人的大脑中释放一种分泌物，使得人不想活动从而减少身体热量的散失。这个时候的我们不仅不想动，食欲也之前好了不少，特别想吃大鱼大肉这些大荤的食物，热乎乎，火辣辣的最好了，羊肉炖粉皮就是我想给大家强烈想要推荐的，在寒冷的冬天，一家人围着火炉一边煮一边吃，是非常幸福的事

食材：羊肉500克，粉皮200克，八角8颗，陈皮5块，生姜100克，辣椒油100克，花椒100克，干辣椒100克，食用油100克，食用盐50克。

1：准备好之后，把所要清洗的材料清洗干净，注意羊肉要多清洗几遍，对去膻味有很大的帮助。再将干辣椒切好，生姜切成片。

2：将羊肉进行处理，先在锅里装热水，把羊肉放进去，开火然后将锅里的水烧热，大概煮上十分钟左右，水的表面会漂浮一层油脂，同时羊肉也会变色，变成偏白色，这个时候把羊肉捞出来，把水倒掉。再加入热水，这个时候加入三到四颗八角，一到两块陈皮，再继续加热，大概15分钟左右，这个时候锅里面的水会充满了八角和陈皮的香味，羊肉放在里面煮能够去除膻味，等羊肉表面已经变成半熟的时候，即可关火。接着粉皮也要用热水泡开，将其进一步软化。

3：这个时候羊肉已经进一步处理好了，再把它放在砧板上切成小块，然后将其放入高压锅中，再把泡好的粉皮放进去，接着放入八角5颗，陈皮3块，食用油，花椒，食用盐，以及辣椒和辣椒油，如果还想让汤更鲜美一点的话，可以加大白菜，大白菜煮出来的汤偏甜，可以使汤更加鲜。做完这些之后，就可以盖上锅盖慢慢炖了。开大火炖到高压锅气坨转起来，这个时候先不管再炖五分钟，然后再开小火炖十分钟，就可以关火了。

食材

羊肉500g、白菜1颗、粉条适量、食用油适量、干辣椒2个、姜适量、葱1颗、盐1勺、酱油2勺、八角、大料1个

方法/步骤

1、羊肉切成片，葱姜切好；白菜洗干净切段。

2、锅中放油，油六成热放入肉片翻炒变色。

3、放入葱姜炒出香味。

4、倒入花椒和八家炒出香味，然后倒入少许的豆瓣酱快速翻炒几下。

5、放入白菜翻炒均匀，然后倒入酱油。

6、加入适量的水，放入粉条，让水没过粉条，然后盖上锅盖大火煮。

7、煮开后转小火慢炖至粉条熟，放入干辣椒和盐调味。

8、翻炒均匀，关火盛入盘中即可。

注意事项

粉条也可以提前用热水泡好。

步骤1/12

粉皮入水泡发

步骤2/12

羊肉洗净滤干表面水分

步骤3/12

香菇入水泡发，香菜切段，姜切片

步骤4/12

将锅烧热后，倒入羊肉干炒

步骤5/12

切记不可加入油，此步骤为了将羊肉内的多余水分焯出

步骤6/12

待可闻到羊肉散发的肉香且锅底无多余水分即可关火

步骤7/12

将准备的高度白酒淋在羊肉上，点着使其自行燃烧，熄火后铲出，这可是去除羊肉膻气的好办法

步骤8/12

做菜用油当然要选用更加健康的金龙鱼1:1:1

步骤9/12

洗净锅后，加入适量准备好的金龙鱼油烧热，放入姜片和羊肉煸炒，炒至羊肉皮边缘微焦

步骤10/12

加入冷水至没过羊肉，同时将干辣椒放入，加入适量的盐等调味，大火烧开后，倒入高压锅中，加入香菇，炖煮30分钟

步骤11/12

将炖好的羊肉移至砂锅，加入粉皮，微煮5分钟，最后加入香菜段

最后一步

大功告成，出锅

羊肉炖粉皮的做法如下

1、食材：羊肉500克、粉条1把、葱、姜、花椒、八角、老抽、料酒、冰糖各适量。

2、羊肉切大块。

3、葱、姜切片，花椒、八角备用。

4、锅中水沸后，放入羊肉，水再开时撇去浮沫，捞出羊肉，用温水冲洗净血污。

5、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入羊肉翻炒均匀。

6、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。

7、加入适量温水没过羊肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时。

8、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道。

9、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

用料:

酸菜 少量

萝卜干 少量

蒜 5瓣

肉 少量

生抽 少量

糖 一点点

蚝油 少量

香菜 3根

粉条 1把

酸菜炒粉皮的做法步骤:

步骤 1 在长沙吃的是宽的粉，我家没有就用红薯粉 先将红薯粉煮4分钟，煮到9分熟，千万别煮过了

步骤 2 煮好备用，放点油拌开，不会粘在一起

步骤 3 准备好配料，香菜必不可少，越多越好

步骤 4 萝卜干和酸菜

步骤 5 一点点肉末，肥瘦皆可

步骤 6 还有最重要的湖南剁椒，这我在长沙买的

步骤 7 油热后放入大蒜,萝卜,酸菜和肉末翻炒

步骤 8 然后放入粉条翻炒，如果有点干，可以加一点水，加点生抽，蚝油，一点点糖提鲜，萝卜干酸菜都咸，所以生抽别加多了

步骤 9 最后加入香菜翻炒，香菜是精髓，一定要放。出锅装盘

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