湘菜黄骨鱼家常做法，黄骨鱼的湘菜家常做法

今天小编为大家分享如何做菜好吃、菜谱大全、美食小吃、烹饪技巧、健康饮食等信息，教你做美味佳肴！

一、黄骨鱼的做法大全湘菜？

1、把处理干净的黄骨鱼腌制一下，大概腌制10分钟左右这样做出来的黄骨鱼更入味，加入适量食盐，生姜，料酒去腥；

2、准备适量的葱姜蒜辣椒和香菜清洗干净，把姜切成片再切成丝，最后切成姜末，把蒜末拍碎切成蒜末，香菜葱和辣椒干切成段备用；

3、准备好一块水豆腐切成厚度适中的片备用；

4、起锅把锅烧热，加入适量油滑锅（热油后倒出），加入适量的底油，待油温6成热时加入少许食盐，然把腌制好的黄骨鱼下锅转中小火姜鱼煎熟出锅备用；

5、另起锅烧油，加入适量食盐把切好的豆腐下锅煎至两面金黄备用（煎过的豆腐吃起来更香）；

6、锅内留少许底油，把姜蒜辣椒下锅爆香，把煎好的豆腐下锅，再把煎好的黄骨鱼鱼下锅（下锅后不要翻动），加入准备好的开水没过鱼身（炖鱼时千万不要直接加入冷水，否则鱼吃起来味道不鲜还会很腥），加入少许料酒，胡椒粉，生抽适量，蚝油少许调味，用大火炖煮10分钟左右，再转中小火慢炖20分钟左右，开盖加入葱和香菜即可出锅，一道美味的黄骨鱼焖豆腐就这样做好了。

二、水煮黄骨鱼的湘菜做法？

先把黄骨鱼煎一下，然后加水大火烧开转小火，再进行调味

三、青椒焖黄骨鱼做法湘菜？

用料：

*

黄骨鱼6条 、10个青椒、油适量、蒜6瓣姜6片料酒1大勺小米椒 、3个盐适量葱2根

青椒焖黄骨鱼湘菜做法：

步骤 1

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将黄骨鱼杀好，除去内脏，洗净，沥干水分～

步骤 2

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将小米椒、青椒、葱姜蒜切好备用～

步骤 3

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起锅，烧油，油热后，加入少量姜片～

步骤 4

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将黄骨鱼下锅，小火煎双面～

步骤 5

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将鱼两面煎好后，加入葱姜蒜、小米椒～

步骤 6

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加入一勺料酒，大火煮～

步骤 7

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料酒快煮干时，按需加入适量水～盖上锅盖，继续大火煮～

步骤 8

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大火煮，水开后煮5分钟，加入适量盐～盖上锅盖继续大火再煮5分钟～

步骤 9

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加入青椒，继续大火煮约2分钟即可出锅，青椒焖黄骨鱼湘菜做法就完成了。

四、黄骨丁鱼的做法湘菜？

主料2种

黄骨鱼

5条

千张

2张

辅料1种

姜片适量

调料5种

油盐适量

豆瓣酱适量

黄豆酱适量

生抽适量

料酒适量

烹饪步骤11步

步骤1

准备好原材料；

步骤2

烧热锅，放入适量的油，下入黄骨鱼，

步骤3

再放入几片姜， 一起煎；

步骤4

晃动下锅， 当鱼能移动， 再煎一下至金黄后将其翻面， 再继续煎另一面；

步骤5

将两面煎好的鱼移入小锅中；

步骤6

再加入适量的料酒、生抽和开水；

步骤7

煮开后加入豆瓣酱和黄豆酱；

步骤8

再加入千张丝一起煮开；

步骤9

加盖焖煮二十分钟；

步骤10

揭开盖， 加入盐等调味料；

步骤11

再转为大火收汁， 关火后加入小葱末。

小贴士

1. 黄骨鱼先时要沥干水分或者用厨房纸巾擦干水分， 放入油锅中煎时同时放入姜片， 两面都需要煎一下； 2. 煎

五、黄焖黄骨鱼的做法湘菜？

用料

黄骨鱼6条 油适量蒜6瓣姜6片料酒1大勺小米椒10个青椒3个盐适量葱2根

黄焖黄骨鱼的做法步骤

步骤 1

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将黄骨鱼杀好，除去内脏，洗净，沥干水分～

步骤 2

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将小米椒、青椒、葱姜蒜切好备用～

步骤 3

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起锅，烧油，油热后，加入少量姜片～

步骤 4

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将黄骨鱼下锅，小火煎双面～

步骤 5

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将鱼两面煎好后，加入葱姜蒜、小米椒～

步骤 6

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加入一勺料酒，大火煮～

步骤 7

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料酒快煮干时，按需加入适量水～盖上锅盖，继续大火煮～

步骤 8

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大火煮，水开后煮5分钟，加入适量盐～盖上锅盖继续大火再煮5分钟～

步骤 9

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加入青椒～继续大火煮约2分钟即可出锅～

六、湘菜干锅黄骨鱼的做法？

食材:

黄骨鱼1000g、猪肥肉100g、豆皮100g、西红柿100g、香菜适量、姜3片、葱1段、蒜1头、花椒1把、八角2个、豆瓣酱1勺、料酒1勺、生抽1勺、食用油3勺、食盐1勺、鸡精5g

步骤:

1/6

将洗净沥水后黄骨鱼加入大半勺豆瓣酱、1匙料酒、若干姜末拌匀待用

2/6

食用油和肥肉入锅，炼至猪肉油出焦黄。加入豆瓣酱、姜蒜、花椒、八角爆香，倒入热水1大碗，煮沸，汤成。

3/6

黄骨鱼和西红柿加入汤内，加生抽，继续煮至汤沸。

4/6

豆皮切丝铺在火锅底

5/6

将煮沸的黄骨鱼倒入铺了豆皮的火锅容器

6/6

火锅继续小火炖煮，至黄骨鱼软嫩，加入料酒、鸡精 、盐，洒上香菜，即可上桌

七、岩骨鱼炖豆腐的做法？

主料：豆腐1块，岩骨鱼适2条

辅料：蒜3瓣，姜片4片，料酒5克，生抽5克，热水800毫升，盐2克，葱适量，油15毫升

步骤1

豆腐1块，切块。

步骤2

油15毫升，倒入鱼2-3条，不要动锅煎至鱼尾翘起晃动锅底，可以轻松晃动时再翻面

步骤3

煎至两面定型,放入蒜3瓣，姜4片，炒一炒,加入料酒5克，生抽5克,再加入热水800毫升，中火煮10-20分钟。

步骤4

放入豆腐块，炖10分钟左右,再加盐2克，小葱段少许即可。

八、黄掌勺干锅黄骨鱼做法湘菜？

黄掌勺干锅黄骨鱼做法如下:

准备食材】: 黄骨鱼，食用油，大蒜，姜，紫苏，香葱，小米椒，干红辣椒节，红油豆瓣酱，味精，鸡精，胡椒粉，蚝油，盐，蒸鱼豉油，芝麻油，洋葱

做法:

1 首先把杀好的黄骨鱼，清洗干净，放在案板上，将黄骨鱼的两边打上一字花刀。花刀稍微深一点点，这样更容易入味，而且在炸的时候更容易熟透，打好花刀之后放入盆中备用。

2 接下来准备点配料，准备一点剥好的大蒜子，一分为二，生姜切片和大蒜子放在一起。紫苏切成小段，两根小香葱切成段，再来一点切好的小米椒。

3 所有的食材都准备好后，起锅多加入点油，把油温控制在八成热左右，沿着锅边下入黄骨鱼。先不要去动它，定一下型，这样可以防止粘勺子，保持好油温，将黄骨鱼炸至能看见浮起来，就可以用漏勺捞出来沥一下油，这样的效果是刚刚好，外面焦黄色，里面已经炸熟，放置一边备用。

4 锅中油倒回油缸里面，不用洗锅，用勺子再加入一点冷油，下入切好的蒜子和姜片爆香。接着下入切好的小米椒，一点点干红辣椒节，一勺红油豆瓣酱炒出香味。

5 把黄骨鱼倒入锅中，翻炒几下，加一罐啤酒，半勺自来水，倒入切好的紫苏，接着再调味，放入适量的味精，鸡精，胡椒粉，来一点蚝油，加一点盐，少许的蒸鱼豉油，稍微焖一下，让它入味。这样做出来的黄骨鱼肉质特别的香辣鲜嫩，最后淋一点芝麻油，就可以出锅了。

九、湘菜鱼做法？

湘菜鱼的做法:

香辣鱼

原料:草鱼一条，油菜、豆芽各适量。

调料:香辣酱30克，老油100克，鲜汤500克，盐、味精各少许，白糖5克，花椒、辣椒各10克。

腌料：肉宝王5克，啤酒10克，淀粉30克，盐5克，味精3克，蛋清1个。

制作：

1、草鱼宰杀洗净，肉片成薄片，加入腌料腌制上浆。

2、油菜、豆芽焯水清炒后入盆垫底。

3、锅下色拉油，烧到3成热时下鱼片滑油。

4、锅下50克老 油，下香辣酱炒匀，下鲜汤，烧开后下鱼片、盐、味精、白糖调味，勾芡，入盆。

5、另起锅下50克老油，下花椒、辣椒跑油，然后泼在盆内即可。

十、湘菜扇子骨的做法？

食材清单

扇子骨 2斤 、 盐 适量 、 米酒 少许 、 油 适量 、 白糖 1勺 、 生抽 1勺 、 老抽 半勺 、 蠔油 1勺 、 蒜泥 适量 、 辣椒粉 适量 、 孜然粉 适量

烹饪步骤

1.切片的扇子骨，清洗干净，在锅里浸泡半个小时，再清洗干净

2.切片的扇子骨，清洗干净，在锅里浸泡半个小时，再清洗干净

3.蒜泥下油锅爆香

4.除孜然粉、辣椒粉以外的所有调料放进锅里与蒜泥油一起搅匀

5.再把扇子骨倒进去，搅拌均匀后腌制十分钟

6.烤箱提前预热220度，烤网铺上锡纸，刷上油，摆放好扇子骨，放烤箱中层上下火烤制20分钟，取出来将扇子骨翻个面，再烤15分钟

7.烤好后随自己喜好撒上孜然粉或辣椒粉，再加点熟白芝麻也可以，好啦开啃吧！

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