粤菜芝士伊面焗虾做法，芝士伊面焗龙虾用面推荐

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龙虾买回来就是只有尾巴没有头的，也已经放过尿了，买到新鲜活跳跳龙虾的孩纸们，请另寻处理方法...(我错了= =）芝士切条，洋葱和蒜切粒，姜切姜蓉（好吧其实你不喜欢都可以不加，但是真的很香啊啊啊啊啊啊）龙虾沿着它一节一节的缝隙切成一节一节的，然后再对半切，这样吃的时候方便。然后一块块龙虾都要沾上生粉，有露出肉的都要沾到哦~这个时候烧一壶水，煮伊面先~我买的说只要半分钟就好了，然后捞起来放盘子里~热锅冷油，多点油~ (酒店里面据说一般是用油炸的会比较爽口，家里做我觉得没必要，就多点油炒我觉得OK了~）下龙虾翻炒至变色~壳都红彤彤的就捞起来~用余油下洋葱粒，蒜粒，姜蓉下去炒一会.. （也可以用牛油）下龙虾翻炒，倒入鸡汤，牛奶，一点点酒，差不多没个一半的样子，盖上盖子焖个五分钟~开盖均匀的撒芝士上去，再翻一翻~芝士融化后汤汁会变得有点稠，可以把龙虾捞起来先把伊面倒下去和汤汁搅拌~关火盛盘，然后把龙虾放上去就好啦~

材料:龙虾（我这次买的是体积比较小的龙虾，因为做特价，哈哈，才$16.88一公斤哦，），伊面（在supermarket买不到，所以买了加菲猫最喜欢吃的宽条面代替），洋葱，葁，蒜头，芝士粉，牛油，高汤，鲜奶，盐。准备:1.先把龙虾头扭断（我是剁开的，因为头壳上有很多刺，戴上手套也不能避免地被它们刺伤，总之处理过程是极为痛苦的image），再把虾头壳掀起，用刀刮去腮部及细触角；2.小心把龙虾身切开两边，去掉中间的虾肠，然后帮它按按摩、做做运动（哈，其实是要顺顺它的关节啦），每两节斩成一块；3.全部洗干净，沥干水分，多肉的部份和多壳的部份分开备用；4.洋葱切丝，葁切小块，蒜头剁成蒜蓉；5.伊面煮好，沥干水分，待用。做法:1.将切好、沥干的龙虾肉一一均匀地沾上生粉；2.烧一大锅油，油一定要够滚，放入龙虾肉于滚油中炸，炸至金黄又约又八、九成熟；3.龙虾壳我是另外烧水煮熟的，因为锅不够大；4.把之前炸好的龙虾肉取出，用厨用纸巾吸收多余的油，待用；5.另热锅，放入牛油、洋葱、葁、蒜蓉，炒至微黄，有香味出，然后倒入适量高汤（我用的是清鸡汤），再加少许盐调味；6.以上汁煮开后，将龙虾放进锅里，洒上芝士粉，加锅盖用大火焗；7.用鲜奶和生粉调匀备用，待龙虾焗至水份快干，用鲜奶勾芡，然后上锅。8.在碟子上放好伊面，再把煮好的龙虾铺在上面，放进预热好的烤箱略烤十来分钟，让龙虾更干身，芝士更金黄。另外1.炸油一定要滚，要不然龙虾肉就不会爽口了；2.芝士味道有咸有淡，要看自己买的是什么品种，味道如何，再考虑放盐多少。

1. 将切好、沥干的龙虾肉一一均匀地沾上生粉；

2. 烧一大锅油，油一定要够滚，放入龙虾肉于滚油中炸，炸至金黄又约又八、九成熟；

3. 龙虾壳我是另外烧水煮熟的，因为锅不够大；

4. 把之前炸好的龙虾肉取出，用厨用纸巾吸收多余的油，待用；

5. 另热锅，放入牛油、洋葱、葁、蒜蓉，炒至微黄，有香味出，然后倒入适量高汤（我用的是清鸡汤），再加少许盐调味；

6. 以上汁煮开后，将龙虾放进锅里，洒上芝士粉，加锅盖用大火焗；

7. 用鲜奶和生粉调匀备用，待龙虾焗至水份快干，用鲜奶勾芡，然后上锅。

8. 在碟子上放好伊面，再把煮好的龙虾铺在上面，放进预热好的烤箱略烤十来分钟，让龙虾更干身，芝士更金黄。

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