沙拉酱芝士焗龙虾，芝士焗龙虾仔做法

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芝士焗龙虾的做法步骤 1买回的龙虾清洗干净之后用筷子在龙虾的尾部插进去放尿。2将龙虾头和爪与龙虾身分开。3准备好所有的食材：

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龙虾身一只，芝士一片配料：胡椒粒少许，蒜蓉少许，面包糠少许龙虾腌料：盐，酒，姜汁4将龙虾身用厨用剪刀剪开，然后用腌料腌制片刻。5将芝士，蒜蓉和面包糠胡椒粒分别放入半熟的龙虾上再放入烤箱烤至芝士溶了。（之前已经把龙虾先放入烤箱烤至龙虾六成熟）6烤好的热乎乎的“芝士焗龙虾”味道很鲜美，龙虾肉刚刚焗熟，爽口弹牙，蒜蓉的焦香蓉入奶香的芝士，嗯，吃一口香醇满溢口中。

芝士焗龙虾制作方法和技巧

酥脆芝士焗龙虾怎么做

准备食材：波士顿龙虾1只（1.5斤-2斤），口蘑/蘑菇100g（约6朵去蒂），蒜4瓣红葱头/洋葱4颗/四分之一个，法香一小把，杏仁片30g，面包糠50g，芝士粉10g，橄榄油，适量黄油30g，白葡萄酒50ml，淡奶油200ml，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1茶匙（5g），马苏里拉芝士丝适量步骤：1.龙虾提前放尿，清洗干净，放入烧开的水中，煮7分钟左右（提前准备一大盆冰水）煮好的龙虾浸泡在冰水盆里，让温度迅速冷却下来2.冷却龙虾的过程中准备杏仁碎馅料：法香、杏仁片、两瓣大蒜切碎成末，混合，再倒入面包糠、芝士粉，适量橄榄油拌匀即可3.处理龙虾：将虾钳掰下，掰掉关节，用手拽下小钳爪，刀背敲碎钳子根部，取出龙虾肉（关节内也有肉，可自己选择取或不取）将刀子插入龙虾头部，再顺着切下去，将整只龙虾一分为二取出虾壳内的龙虾肉，头部脏东西全部扔掉不要，用水冲干净虾肉和虾壳，将所有取出的虾肉切成一口大小的肉块备用4.制作奶油蘑菇汁：口蘑切块、红葱头/洋葱切末、两瓣大蒜切末锅烧热，小火熔化黄油，倒入红葱头和蒜炒香，再倒入口蘑，中火炒出水，倒入白葡萄酒，直到酒精挥发（问题起来酒味变少），倒入淡奶油，调入盐和白胡椒，继续中火熬制浓稠即可5.将虾肉填进虾壳，再浇入奶油蘑菇汁，铺上一层杏仁碎馅料，最后撒上薄薄一层马苏里拉芝士丝，烤箱200度烤至芝士变成金黄色即可（图片没有铺杏仁碎，所以芝士丝撒的很多，如果铺了杏仁碎馅料，表面芝士丝只要起到黏合作用即可，不用太满）ps:1.蘑菇应该选用味道不重的品种，所以白色的口蘑是最好的选择2.杏仁碎馅料口感酥脆，单独做出来还可以用于烤制其他各种虾或海鲜（如阿根廷红虾、扇贝等）3.如果只吃传统口味的芝士焗龙虾，可以不用制作杏仁碎馅料，直接铺满马苏里拉芝士丝即可4.龙虾煮制的时间不要随意更改，否则会影响到虾肉的口感，煮好后必须马上坐进冰水盆子里，才能保证虾肉鲜嫩Q弹

芝士焗龙虾制作方法和技巧

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