牛肉沙拉生牛肉，牛肉沙拉做法图解

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步骤 1我选了上脑肉，擦干水分步骤 2将牛肉切开分成两大块，用刀背松一下步骤 3牛肉撒少许盐，黑胡椒适量，橄榄油适量，腌制1小时以上步骤 4把锅烧的很热，不要放油直接放入牛肉煎步骤 5差不多八分熟放入一小块黄油步骤 6两面翻动牛肉片刻就可以出锅了，稍凉后切小块备用步骤 7将蔬菜清洗干净，不用刀切，白菜用手撕碎即可步骤 8银杏和豌豆提前煮熟，红椒切丝，料汁兑好备用步骤 9所有蔬菜放入大碗中步骤 10倒入料汁用沙拉铲略拌一下，最后装盘放入切好的牛肉即可

用料  

豆角    250克    

白葡萄酒醋    1.5茶匙    

特级初榨橄榄油    

盐    

胡椒    

牛里脊    500克    

百里香    

橄榄油    

小洋葱（或半个红皮洋葱）    2个    

新鲜香料（茴香、细叶芹、龙蒿叶）    1把    

Dijonmustard法式芥末酱    1茶匙    

【杰米私房菜】薄切生牛肉配豆子沙拉的做法  

锅中烧好水，将豆角放入锅中煮5分钟，水中放一点儿盐调味。煮好后取出控干水分

将牛里脊用盐、胡椒腌制一下，再撒上些干百里香，滚一下牛里脊，让它沾满调料。（如果不用干百里香，可以把新鲜的百里香在热水中过几秒钟，让百里香的味道释放出来，再切碎后腌制牛肉）

取平底锅，在锅中放入橄榄油烧热，酱牛肉放入锅中，煎1分钟，让其表面稍微变色即可，目的是为了使调料的味道释放出来进入牛肉，并不是为了让牛肉变熟

酱汁的制作：

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将控干水分的豆角加入酱汁中，搅拌一下，放置一旁让豆角充分吸收酱汁的味道

将煎好的牛肉从锅中取出后放置一分钟，之后切薄片，0.5厘米厚

用刀背斜着将切片的牛肉再延展一下

这是延展后的牛肉片，变得更薄，肉质更松散

将两到三片切好的牛肉铺在盘子里，根据口味可以再用盐和胡椒调味。之后将准备好的豆角沙拉放置在牛肉上，再淋一些碗中的沙拉酱汁，用少许欧芹也点缀，淋些初榨橄榄油即可。

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