家常豆腐花最简单做法，最简单的传统豆腐花的做法

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  需要黄豆100克

辅料

内酯2克

调料

生抽3克 香油5克 水1100克 虾皮5克 紫菜3克 榨菜5克 细香葱5克

自制豆腐花的做法

1。将干黄豆洗净，去掉杂质和飘在水面的豆子，放入水中浸泡过夜(天热时要放入冰箱，并换水防止发酵变酸)

2。  将黄豆泡发至饱满

3。捞出黄豆，放在水龙头下再次冲洗干净

4。放入豆浆机中，放入1100克水，按“全豆豆浆”程序，制作豆浆

5。豆浆做好，稍微冷却以后，过滤两次（我是在容器上放了一层细纱布，上面再放上筛网，这样过滤会更干净。将豆渣过滤的越干净，做出的豆腐花就越细腻，否则会很粗糙）

6。  因为纱布很细，最后会留余一些豆浆，可以将纱布再挤一挤，将豆浆全部挤出来

7。过滤好的豆浆放在锅中加热。因为内酯适宜的温度在80—90度之间，所以要重新将冷掉的豆浆再加热(煮豆浆一定不要大火，开着盖煮，而且要时刻注意，因为很容易铺锅)

8。  我没有温度计，所以将豆浆再次煮开了，再放置几分钟，估计差不多是80—90度吧。等待的时候，准备内酯

9。称出2克内酯，放少量冷开水化开

10。豆浆冷到适合的温度，挑掉表面结的豆腐皮，将内酯冲入到热豆浆里，用勺子顺时针拌匀(一手拿碗，一手拿筷子挑豆腐皮)

11。    勺子搅拌的时候，会出现很多泡沫，要用勺子一点点都撇干净。点好内酯的豆浆盖上盖子，等待凝固，我担心天冷会凉掉，所以另外烧了一锅热水，将小锅放进去保温

12。等待凝固的时候，将即食紫菜撕开、榨菜切成末、香葱切成末，虾皮也准备好。豆腐花凝固后，用大勺子舀到碗里，放上紫菜、虾皮、榨菜、香葱，点上少许香油、生抽即可食用。

  1 黄豆300克内脂3。5克清水2200ml（不含泡黄豆的水）

2。 黄豆洗干净，并霉变的黄豆挑选出来，加入清水泡浸。

3。 浸5小时左右，泡至黄豆全部涨鼓鼓的，泡满泡满，表面光滑光滑的即可。

4。 用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。  

5。 开始磨豆浆，把泡好的黄豆放入豆浆机里，加入适量清水，磨成豆浆糊。

6。 把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中，用手挤出豆浆水。

7。 再用滤网过滤豆浆。

8。 开始煮豆浆了，用大火把豆浆煮开，在煮的过程中要不断地搅拌，以防粘底。  

9。 煮开后，关火，晾至80度左右。

10。 内脂用30ml的温开水溶开备用。

11。 开始点豆腐了，把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。

12。 边加入内脂边快速地搅拌，搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样，用汤勺从锅底向上捞，一定要均匀。  

13。 盖上锅盖，闷15分钟左右。

14。 15分钟后，白白嫩嫩的，香香滑滑的豆腐花就做好了。

15。 嫩嫩滑滑的。自己做的健康又卫生。

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