泰式无皮虾做法，泰式大虾煲的做法

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泰 式 烩 虾

材料

米粉224克，蔬菜油8毫升，洋葱一个，切丁，蒜蓉3克，中等大小鲜虾12个，去壳并抽去背部黑线，西红柿酱15毫升，鱼露15毫升，白糖10克，柠檬汁15毫升，白米醋15毫升，鸡蛋2个，轻微打散，豆芽115克，无盐干炒花生75克，捣碎，豆芽115克，柠檬1个，切片，花生75克，捣碎，香菜10克，略微切碎

做法

（1）在中碗里用冷水将米粉浸泡15分钟，沥干。倒热水淹过米粉再浸泡15分钟，沥干。

         接着用冷水冲洗，沥干备用。

（2）用中火在炒锅或大煎锅里热油，将洋葱和蒜炒到软而半透明，大约5分钟。加虾炒至

         粉红色。加西红柿酱、鱼露、糖、柠檬汁和醋并搅拌。加蛋浆加热（不要翻炒）

         到部分凝固，再加沥过的米粉、115克豆芽和75克花生。翻炒到米粉变软即可。

干烧香辣虾　　材料：

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鲜虾、葱姜蒜末。　　调料：郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。　　做法：1、鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除泥肠，洗净，然后用厨房纸巾抹干水分;　　2、锅中倒油，七八成热时将虾倒入，炸至变红后即捞出;　　3、锅中留少许底油，小火煸香葱姜蒜末;　　4、倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒;最后调入适量糖和盐，翻炒均匀即可。　　Tips:　　1、将虾先炸一下口感就会脆脆的，可以连皮儿吃了;　　2、收拾好的虾一定要充分抹干水分，要不然入油锅炸的时候油会溅出;　　3、虾烹制的时间不要太长，时间长了虾肉会发老。

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